Pengeluar wiski selalu mencari perkara baru yang seterusnya, yang kadang-kadang menjadi perkara lama: Wiski yang berumur lebih senang.

Semasa saya menceburkan diri dalam perniagaan 20 tahun yang lalu, saya akan pergi ke Kentucky untuk bercuti, dan saya tahu ada semua bourbon lama ini yang disatukan menjadi wiski berusia empat tahun atau menguap menjadi tidak ada apa-apa, kata Trey Zoeller, pengasas Jefferson's Bourbon . Pada masa itu, tidak ada selera sama sekali untuk itu.

Masa telah berubah dan lebih banyak jenama menjual wiski lama daripada sebelumnya. Tetapi banyak dari mereka mendapatkan persediaan dari kilang penyulingan yang sudah ada, jadi bekalan siap menjadi lebih sukar untuk didapat. Permintaan telah meningkat dengan begitu mendadak sehingga anda harus berusaha keras untuk mencarinya, kata Roy Danis, Ketua Pegawai Eksekutif Wiski Clyde May . Tetapi di luar sana. Dengan sedikit dorongan itu, kami mencari 10 botol bourbon dan rai yang menarik untuk dicadangkan. (Nota bene: Sebilangan botol ini mahal. Seperti, secara tidak waras mahal. Bourbon yang paling jarang mendapat permintaan tinggi, orang!)

• Blade and Bow 22 Tahun Kentucky Straight Bourbon ($ 250)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Diageo melancarkan Blade and Bow pada tahun 2015, diilhamkan oleh kilang penyulingan Stitzel-Weller yang tidak berfungsi di Kentucky dan dirancang untuk menarik minat peminat bourbon yang lebih muda. Seperti yang dikeluarkannya bourbon utama , ia juga mengeluarkan ungkapan berusia 22 tahun edisi terhad. Mengingatkan pada 22 tahun Orphan Barrel Retorik , juga dari Diageo, cepat habis.

  Walaupun kayu adalah kekuatan yang dominan, anda akan mendapat nada manis yang manis, dengan nota permen plum dan pisang. Terdapat nota rempah lembut dan rasa karamel yang kuat, dengan kemasan tipis. Sekiranya harga pada pemain berusia 22 tahun itu tidak dapat dicapai, pertimbangkan bahawa ekspresi Blade and Bow berusia 24 tahun dijual dengan harga lebih dari $ 95,000 di rumah lelong Christie pada tahun 2016.

• Clyde May's Cask Strength 9 Tahun Alabama Style Whiskey ($ 100)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Clyde May dilancarkan pada tahun 2001 dengan gaya Alabama yang menarik menggunakan bourbon tradisional, diselitkan dengan esen dari epal, kayu manis dan vanila, dan diilhami oleh teknik yang digunakan oleh Clyde May pada tahun 1940-an. Selera pengguna menjadi lebih halus, dan mereka mencari entri khas untuk memenuhi keinginan mereka, kata Danis, CEO Clyde May.

  Wiski dilepaskan sebagai ekspresi berusia lapan tahun, dan Danis mengatakan untuk mengharapkan berusia 10 tahun dan semoga berusia 11 dan 12 tahun. Saya mahu mempunyai barisan menegak keseluruhan.

• George Dickel 17 Tahun Tennessee Whisky ($ 100, 375 juta)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ini adalah ungkapan tertua dari George Dickel. Kami pasti berada di wilayah baru, kata duta jenama Brian Downing. Sisa-sisa program tong peribadi berusia 14 tahun dipindahkan dari puncak bukit di rickhouse jenama ke gudang berhampiran penyulingan di bahagian bawah, perbezaan ketinggian 600 kaki, di mana sisa-sisa duduk selama tiga tahun lagi sehingga penemuan mereka. Tong menunjukkan pelbagai bukti; mereka dibawa ke 86.8 bukti untuk produk siap.

  Kami ingin anda merasakan biji-bijian itu sendiri, tidak semestinya setong, kata Downing. Jus kuning pekat yang indah memang memaparkan kematangan eknya di hidung kaya karamel, oak, molase gelap dan coklat. Di lidah, ia terbuka manis dengan rempah penaik dan bertukar menjadi nota lada yang lebih pedas.

• Jefferson’s Presidential Select 16 Year Twin Oak Bourbon ($ 1,000)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ini adalah ungkapan termuda dalam siri Presidential Select, yang dilancarkan pada tahun 2012 dan menampilkan wiski berusia sehingga 30 tahun. Sudah tentu, dalam tujuh tahun terakhir, terdapat sejumlah bourbon yang lebih tua yang keluar, kata Zoeller.

  Edisi terhad ini tidak biasa kerana ia tidak selesai di tong sherry atau port yang pernah digunakan. Sebagai gantinya, Kentucky bourbon menghabiskan 10 tahun di tong oak Amerika baru No. 3, kemudian enam tahun tambahan di tong kayu oak Amerika baru No. 3. Hasilnya menggembirakan: bourbon dengan hidung yang cerah dan kaya, buah-buahan bersih dan nota karamel. Di langit-langit, bulat dan halus, dengan sedikit coklat, oak, tembakau segar dan kemasan manis yang berlarutan.

  Teruskan ke 5 dari 10 di bawah.

• Kentucky Owl 11 Tahun Straight Rye Batch # 1 ($ 200)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Cucu-cucu pengasas Dixon Dedman memiliki batu karang pada akhir abad ke-19 dan menghasilkan bourbon bernama Kentucky Owl — hingga Prohibition. Pada tahun 2011, Dedman menghidupkan semula jenama tersebut, dengan memperoleh bourbon berkualiti tinggi dan sukar dicari untuk disatukan dalam kumpulan. Ryes mengekori.

  Untuk kumpulan No. 1, dia menurunkan kekuatan tong dari bukti 132.6 menjadi bukti 110.6 yang lebih terkawal (tetapi masih menarik). Hasilnya adalah rai yang sangat sedap dan kaya dengan kerumitan yang jauh melebihi kayu dan rempah. Saya mungkin akan menggunakan sebilangan rai dan membiarkannya bertambah tua, katanya ketika pertama kali keluar. Dan dia berjaya. Saya secara peribadi menyukai jangka masa 8 hingga 12 tahun itu. Terdapat banyak watak dalam rai ini pada tahap itu.

• Kunci Stok & Barel Rye Lurus 18 Tahun ($ 230)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ketika penyuling Rob Cooper melepaskan rai lurus berusia 13 tahun pada tahun 2014, ia menjadi hit segera. Dia mengikuti pada tahun 2016 dengan seorang pemuda berusia 16 tahun yang lebih cerdas dan berkayu, dan juga dipuji.

  Cooper meninggal dunia secara tidak dijangka pada tahun yang sama, tetapi Arwah Cooper meneruskan perjalanan dengan ekspresi berusia 18 tahun. Diberi harga sebagai salah satu wiski rai tertua di pasaran Amerika, berusia 16 tahun yang murung dua tahun kemudian. Pada 54.5% ABV, masih ada rai yang panas, tetapi dengan keseimbangan yang indah antara kayu, roti bakar yang kaya, epal dan pic yang dimasak, tembakau mentah dan kemasan pedas yang cerah.

• Bourbon Lurus 25 Tahun Michter ($ 6,000)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Permulaan hidup Michter sebagai jenama tahun 1970-an untuk kilang penyulingan Pennsylvania yang wujud dalam satu bentuk atau bentuk lain sejak pertengahan tahun 1700-an. Ia ditutup pada tahun 1990. Joe Magliocco dan pasukannya menghidupkan semula jenama tersebut, bermula dengan wiski bourbon dan rai bersumber dengan teliti dan, kemudian, pembukaan kilang penyulingan di Kentucky.

  Walaupun ada perbincangan mengenai kekurangan dan peruntukan utama US * 1 masam masam wiski, jenama itu kadang-kadang mengeluarkan bourbon yang berumur lebih tua (10 atau 20 tahun) –– tetapi hanya apabila penyuling menganggapnya siap. Syarikat ini pada masa ini mempunyai satu ungkapan berusia 25 tahun yang dikeluarkan setiap dekad. Jadi, ya, anda mungkin mengatakan sukar meletakkan tangan anda di sebotol.

• Entrapment Tong Yatim 25 Tahun ($ 400)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sebilangan besar program Diageo Orphan Barrel terdiri daripada bourbons dari Kentucky, menambang stok bekas Stitzel-Weller. Dengan keluaran ini, syarikat itu memasuki simpanan wiski Kanada (milik Diageo Mahkota Diraja ). Cairan berusia 25 tahun berasal dari sisa-sisa minuman keras yang diletakkan di tong pada tahun 1992 dan diperuntukkan untuk dicampurkan ke dalam Crown Royal Deluxe.

  Bukan rai (walaupun dengan definisi Kanada), wiski ini mempunyai mash bill 97% jagung dan 3% jelai malt. Kemanisan jagung datang, walaupun setelah puluhan tahun di atas kayu. Di hidung terdapat watak vanila-toffee-plum yang berat. Di lelangit, sedikit kekenyangan, dengan gigitan tembakau dan kemasan plum rebus.

  Teruskan ke 9 dari 10 di bawah.

• Penebusan Rye 18 Tahun ($ 1,300)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Penebusan dimulakan pada tahun 2010 dengan fokus pada pengambilan dan pembotolan tong rai dan bourbon yatim piatu dari Indiana dan Kentucky. Pemain berusia 18 tahun itu adalah sebahagian daripada Koleksi Ancients baru Redemption, wiski ekstra lama edisi terhad. (Ada juga bourbon berusia 36 tahun dengan harga lebih dari $ 10,000!)

  Diturunkan pada tahun 1998 di kilang penyulingan lama Seagram (sekarang MGP ), rai ini semuanya berwarna oak di hidung, tetapi di lelangit ia mengelak daripada menjadi terlalu rona dan berkayu. Sebaliknya, harapkan kanvas kaya epal yang dimasak, coklat gelap, oak dan rempah penaik yang akan habis lama, dengan keseimbangan rasa pedas rai dan kemanisan buah yang lembut seiring dengan bertambahnya usia.

• Virgil Kaine Electric Owl 9 Tahun Sour Mash Whisky ($ 90)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-37 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Pengasasnya David Szlam berasal dari dunia kuliner Charleston, Carolina Selatan, dan wiski mencerminkannya. Untuk botol ini, dia menggunakan tong ex-pinot-noir dari Oregon, yang kemudian memeluk rumah ladang liar Oregon sebelum memegang bourbon bersumber lapan tahun selama beberapa bulan.

  Kami peminat fanatik rasa, kata Szlam. Apabila kami dapat menemui bourbon mash masam berusia lapan tahun yang sangat pedas dan maju jagung, kami teruja untuk melakukan sesuatu dengannya. Bourbon itu lembut dan lembut, dengan nada khas ceri tart, mentega dan karamel yang dimasak dan kemasan roti bakar yang panjang yang menunjukkan sedikit rempah.