Sekiranya anda berjalan melewati teras jalan tertentu di Mulberry Street di Little Italy dari satu musim panas ke musim panas yang lain, anda akan melihat piazza Itali, kemudian sepotong Cuba dan sekarang yang kelihatan seperti bar pantai.

Mereka yang tahu, tahu ini adalah kediaman Projek Mulberry . Itulah sebabnya, menurut pasangan Jasper Soffer, dia dan kumpulannya menamakan usaha yang mereka lakukan. Projek Mulberry dimaksudkan untuk membuat projek seni, kerja yang sedang berjalan. Dan sekarang momen itu melibatkan metropolitan mengambil destinasi percutian yang sibuk Tulum, di pinggir Caribbean Mexico.

Melangkah ke teras Mulberry Project adalah seperti pelarian segera ke dunia lain.

Sekarang Anda Melihatnya, Sekarang Anda Tidak

Tema untuk penjelmaan teras telah dihasilkan secara agak rawak. Semasa musim panas pertama bar, empat tahun yang lalu, temanya adalah Brooklyn. Tema seterusnya adalah The Highline, jalan layang yang dramatik, yang dinaikkan dan bekas landasan kereta api yang telah menentukan banyak West Side yang rendah di New York. Kemudian menjelang hari ini: Itali / Mediterranean; Kuba / pulau; dan sekarang Tulum.

Soffer mengatakan bahawa mereka memilih Tulum kerana dia berunding di sana selama lima bulan, dan pada masa itu seluruh kru bar mengunjungi dan merasa cinta dengan tempat itu. Tidak ada salahnya juga, bahawa bandar di pantai timur Yucatán adalah destinasi utama bagi penduduk New York pada masa ini, yang seperti, kata Soffer, lebih panas daripada Hamptons.

Cara Menetapkannya dalam Gerak

Memandangkan teras Projek dihubungkan ke ruang dalaman, alkohol, gelas dan ais bersumber dari dalam tempat itu sendiri. Terdapat bar yang berasingan di luar untuk menyediakan dan menyajikan minuman. Dan kerana mana-mana ruang luar yang baik biasanya dibanjiri semasa musim panas di New York, tambahan dua hingga tiga bartender dan pelayan disewa untuk musim ini, yang boleh berlangsung hingga Oktober.

Setahun, pemilik malah menutup ruang dan membina kabin kayu. Ia dipanaskan dan mempunyai jejak yang jauh lebih kecil — tempat duduk di bawah 20 daripada biasa 65 hingga 70. Seronok, tidak diragukan lagi, tetapi lampiran musim sejuk tidak ada dalam rancangan pesta patio masa depan.

Daripada menu, anda akan menemui koktel baru yang disesuaikan dengan citarasa anda.

Sama Sama tetapi Berbeza

Soffer mengatakan bahawa sementara suasana lampiran luaran berubah, falsafah dan persembahan minuman di bar tidak. Dia menyebutnya sebagai bar minuman yang dipesan lebih dahulu, di mana tidak ada menu. Sebaliknya, katanya, para tetamu mempunyai idea umum tentang apa yang ingin mereka minum dan kemudian meletakkan diri mereka di tangan pasukan bar.

Tumpuannya, kata Soffer, adalah 20 bahan segar di bar. Sebilangan besar koktel kemudian dibuat secara ad hoc berdasarkan semangat atau gaya minuman tertentu. Terdapat senarai kata sifat di bahagian bawah menu yang merangkumi kacau, pedas, aromatik, gurih dan manis. Setiap kata sifat dimaksudkan untuk menginspirasi semangat kreatif para tamu.

Minuman yang popular, kata Soffer, cenderung mengandungi cili panas dan buah segar — anggap chili Thailand atau markisa dengan tequila atau mezcal. Bar ini dengan bijak menambahkan beberapa mezkal dan tequila ke senarai musim panas ini untuk memberi tempat itu rasa Mexico yang lebih berat. Penyesuaian sederhana, kerana orang ramai meminta lebih banyak semangat itu.

Projek Mulberry
Jalan Mulberry 149
New York, NY 10013
(646) 448-4536

Liza B. Zimmerman telah menulis dan berunding mengenai minuman selama dua dekad. Dia adalah pengetua firma perunding Liza the Wine Chick yang berpusat di San Francisco dan secara berkala menyumbang kepada penerbitan seperti Wine Business Monthly, DrinkUpNY dan SOMM Journal.