Ketika saya berusia awal 20-an, tinggal di Austin dan masih peminum yang tidak berpengalaman, saya mempunyai seorang kawan yang agak tua yang lebih menyukai Scotch & Soda. Setelah memasuki salah satu hantu biasa, orang yang memerintah ini akan menyalak, Dua Dewar & Soda dengan kelainan. Saya akan menghirup tambang, walaupun saya membenci ramuan yang lemah, tanpa bosan, membosankan, berair.

Maju pantas 15 tahun, dan saya sedang memperbaiki Wiski & Soda setiap malam — dan menyukainya. Apa yang berlaku? Adakah itu hanya orang tua saya? Saya rasa tidak Sebagai gantinya, saya percaya saya telah menghargai seni pencairan halus dan kemanisan, keaktifan dan kebolehgunaan minuman keras yang sedikit sebanyak dapat menimbulkan semangat yang murni dan kompleks.

Ternyata kecenderungan baru saya untuk Scotch & Soda mempunyai tahap saintifik. Molekul aroma juga lebih serupa secara kimia dengan molekul alkohol daripada air, jadi mereka cenderung melekat pada alkohol, dan lebih cepat menguap dari minuman apabila kurang alkohol untuk melekat, tulis saintis makanan Harold McGee di The New York Kali. Tambahkan air dan kurang alkohol untuk merengsakan dan membakar, dan lebih banyak pembebasan aroma.

Ke mulut saya, rasa minuman keras itu muncul dengan cara yang tidak memukul lidah. Buih-buih itu menjadikan campuran itu enak dan menyegarkan, sangat sesuai untuk malam Ogos yang melekit. Saya tidak menggunakan malt tunggal atau bourbon langka, tetapi campuran berkualiti tinggi dan intensiti tinggi seperti Pig’s Nose scotch atau bourbon midrange seperti Bulleit. Semakin cepat semangat, semakin baik ia berfungsi. Pastikan untuk mencari wiski di mana roti dan kayu seimbang dengan kemanisan buah malt atau biji-bijian.

Saya lebih suka nisbah soda dua bahagian untuk wiski satu bahagian, yang dapat membawa anda sepanjang malam — dengungan Scotch & Soda berkembang dengan perlahan dan senang dijaga pada tahap yang lembut dan bersenandung. Kalaulah saya faham bahawa 15 tahun yang lalu.

Bahan-bahan

• 2 ons scotch
• Club soda, ke atas
• Hiaskan: serai lemon (pilihan)

Langkah-langkah

1. Masukkan scotch ke gelas bola tinggi yang berisi ais.

   
   
   

2. Teratas dengan soda kelab dan kacau sebentar untuk digabungkan.

3. Hiaskan dengan sentuhan lemon pilihan.