Vermouth memainkan peranan penting dalam koktel yang tidak terkira banyaknya, dari klasik Manhattan dan Negroni kepada ramuan moden yang dibuat di bar di seluruh dunia. Anggur yang diperkaya berbeza mengikut gaya dan pengeluarnya, tetapi kebanyakan vermouth mempunyai profil yang bersifat herba, botani dan bunga, beberapa menunjukkan sedikit kepahitan, sementara yang lain condong ke arah hujung spektrum yang lebih manis. Vermouth adalah tenaga kerja dalam minuman, tetapi kadang-kadang apa yang tidak dapat dilakukan oleh satu vermouth, dua dapat dicapai.

One Last Midnight adalah minuman semangat yang dicipta oleh Meaghan Dorman, pengarah bar Irving yang dihormati di New York City. Dia menggunakan rum Venezuela berusia dua tahun dan dua buah vermouth manis Itali — satu kaya dan subur, satu lagi pahit dan hampir seperti amaro. Minuman ini juga melihat seberkas scotch Islay yang berasap dan secubit garam yang disertakan dengan kopi. Gabungan berfungsi.

Mengadun vermouth mempunyai sejarah yang panjang. Pada tahun 1800-an, terdapat banyak vermouth bawah tanah, yang membawa para bartender yang giat ke botol doktor dengan rempah, anggur atau minuman keras. Ini menjadikan rasa cair lebih baik, tetapi juga memperoleh profil rasa tertentu. Hari ini, anda tidak perlu memulakan dengan vermouth buruk untuk bereksperimen dengan pengadunan. Pilih beberapa vermouth yang anda suka, dan perhatikan perbezaannya. Gabungkannya untuk mencari keseimbangan antara manis, kering dan pahit, dan anda mungkin akan mendapat rasa kegemaran baru untuk menghirup atau menggunakan koktel. Atau buat resipi Dorman, kerana pertaruhan selamat ini telah disempurnakan.

Bahan-bahan

• Islayscotch, ke spritz

  
  
  

• dua aunsDiplomatico Mantuanobilik

• 1/2 aunsCocchi Torino manisvermouth

  
  
  

• 1/2 auns Titik dan Bulan

• 1 picit kopi yang diselitkan garam

Langkah-langkah

1. Spritz scotch ke dalam gelas batu.

2. Masukkan rum, vermouth manis, Punt y Mes dan garam yang dimasukkan ke dalam kopi ke dalam gelas dengan satu kiub ais besar, dan kacau perlahan-lahan untuk digabungkan.