Walaupun bagi kita yang paling tidak bernostalgia, ada sesuatu yang sangat nakal dengan mengambil makanan kanak-kanak yang disukai - biskut, kek, brownies - dan menjadikannya sedikit lebih dewasa melalui penambahan alkohol. Oleh kerana suhu mulai meningkat pada musim panas ini, sudah tiba masanya untuk meneroka salah satu kaedah kalis tertinggi yang terbaik untuk memperbaiki masalah anda secara tetap, tetap sejuk dan beri nafsu yang menarik: ais krim alkohol.

Pastinya, minuman keras dan minuman keras adalah cara yang menyegarkan untuk menjilat atau menghirup koktel kegemaran anda, tetapi ia adalah keseimbangan halus dari rasa tidak bersalah dan kemaluan — kekenyangan dan kegembiraan — dalam ais krim yang penuh semangat yang menyentuh tempat yang sangat manis pada petang yang terik .

Sejak lima tahun kebelakangan ini, tanaman syarikat ais krim mulai muncul di seluruh negara, dari New York Scoop Tipsy (dengan produk yang membungkus ABV 5 peratus per liter), untuk produk Arizona SnöBar , yang berfungsi Brandy Alexander dan belalang ais krim. Tetapi jika anda ingin bermain bartender ais krim di rumah, resipi di bawah dari Meagan Burke of Jabatan F&B , blog yang ditujukan untuk pencuci mulut yang sedap, serentak ringkas dan akan mengubati keinginan koktel anda.

Ini semua ais krim berasaskan cheesecake, kata Burke. Mereka bercampur dengan mudah dalam pengisar, dan tidak ada risiko telur yucky menggelembung. Lebih banyak minuman keras boleh ditambahkan pada resipi, tetapi tentu saja mereka juga tidak akan membeku.

Ais Krim Rum dan Halia dengan Sos Coklat Rum

Ais krim:

• 1 cawan krim berat
• 1 sudu besar halia parut segar
• 8 oz krim keju
• 1/2 cawan krim masam
• 1 cawan gula pasir
• 1/2 cawan susu keseluruhan
• 1 1/2 sudu kecil ekstrak vanila
• Secubit garam
• 2 sudu besar rum gelap
• 1 / 3–1 / 2 cawan halia gula-gula cincang (pilihan)

Sos coklat:

• 1/2 cawan krim berat
• 2 sudu besar gula perang ringan
• 6 oz coklat semisweet, cincang
• 1/4 cawan rum gelap
• 1 sudu kecil ekstrak vanila

Untuk membuat ais krim, panaskan krim berat dalam periuk sehingga mendidih. Masukkan halia dan angkat dari api. Biarkan halia curam sekurang-kurangnya 10 minit. Saring halia, dan biarkan krim sejuk hingga suhu bilik. Kisar bersama krim halia, keju krim, krim masam, gula, susu, ekstrak vanila dan garam sehingga digabungkan menggunakan pengisar rendaman, pengadun tangan atau pengisar biasa.

Sejukkan asas sekurang-kurangnya dua jam. Kacau rum, dan putar mengikut arahan pembuat ais krim anda sehingga anda mencapai konsistensi yang anda inginkan. (Sekiranya anda menggunakan halia gula-gula, tambahkan pada saat-saat terakhir.) Sebarkan ais krim ke dalam bekas peti sejuk beku, dan beku selama sekurang-kurangnya 4 jam sebelum disajikan.

Untuk membuat sos coklat, panaskan krim dengan gula merah muda dalam periuk kecil sehingga gula larut dan krim mula menggelegak. Masukkan coklat ke dalam mangkuk tahan panas, dan tuangkan krim panas ke atas coklat. Pukul hingga sebati. Masukkan ekstrak rum dan vanila, dan pukul hingga sebati. Hidangkan di atas ais krim. Simpan sisa coklat coklat di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara.

Kopi Aiskrim Corretto

• 1 1/4 cawan krim berat
• 1/4 cawan kacang espresso kasar
• 8 oz krim keju
• 1/2 cawan krim masam
• 3/4 cawan gula pasir
• 1/2 cawan susu keseluruhan
• 1 sudu kecil ekstrak vanila
• Secubit garam
• 2–3 sudu besar sambuca

Untuk membuat ais krim, panaskan krim berat dalam periuk sehingga mendidih. Masukkan espresso dan angkat dari api. Biarkan campuran curam selama 5 minit. Saring espresso, dan biarkan krim sejuk hingga suhu bilik. Anda boleh menyejukkannya untuk mempercepat proses.

Campurkan krim espresso, krim keju, krim masam, gula, susu, ekstrak vanila dan garam sehingga digabungkan menggunakan pengisar rendaman, pengadun tangan atau pengisar biasa. Dinginkan asas sekurang-kurangnya 2 jam. Kacau sambuca, dan bakar mengikut arahan pembuat ais krim anda sehingga anda mencapai konsistensi yang anda inginkan. Sebarkan ais krim yang dipotong ke dalam bekas peti sejuk beku, dan beku selama sekurang-kurangnya 4 jam sebelum disajikan.

Aiskrim Bourbon Cheesecake dengan Beri

Ais krim:

• 8 oz krim keju
• 1/2 cawan krim masam
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan krim berat
• 1/2 cawan susu keseluruhan
• 1 1/2 sudu kecil ekstrak vanila
• Secubit garam
• 2 sudu besar bourbon

Beri:

• 2 sudu besar mentega
• 1/3 cawan gula pasir
• 1 cawan beri campuran (blackberry, blueberry dan / atau strawberi)
• 1/4 cawan bourbon
• 1 1/2 sudu kecil jus lemon

Untuk membuat ais krim, satukan krim keju, krim masam, gula, krim berat, susu, ekstrak vanila dan garam sehingga digabungkan menggunakan pengisar rendaman, pengadun tangan atau pengisar biasa. Sejukkan asas sekurang-kurangnya dua jam. Kacau bourbon, dan putar mengikut arahan pembuat ais krim anda sehingga anda mencapai konsistensi yang anda inginkan. Sebarkan ais krim yang dipotong ke dalam bekas peti sejuk beku, dan beku selama sekurang-kurangnya 4 jam sebelum disajikan.

Untuk membuat beri, cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana rendah, dan masukkan gula. Kacau beri dan bourbon. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga beri lembut dan campurannya pekat. Masukkan jus lemon dan masak selama 1 minit lagi. Angkat dari api dan biarkan campuran sejuk. Ia akan menebal semasa sejuk. Sejukkan sehingga anda siap menghidangkan ais krim.