Pengurus bar Ionut-Narcis Tiprigan sudah lama mengimpikan Negronis . Dan sekarang dengan pembaptisan bulan Jun Rumah Anjing , tempat kedua dibuka di bawah restoran Itali Bernardi's di bahagian Marylebone di London, mereka hidup dengan penuh warna hampir dengan selusin tafsiran. Negronis teknikal ini mengandungi bahan-bahan yang beragam seperti zaitun Nocellara del Belice yang disiram Benteng gin dan lada cabai Calabria.

Dua versi Negroni yang luar biasa termasuk Negroni Picantem — dibuat dengan Fair gin, Cocchi Americano , Nardini rosso vermouth dihiasi dengan cabai Calabria hijau besar - dan Rose Negroni, campuran Penyangak Regal vermouth merah, Mondino wain amaro dan negroamaro rosé.

Negroni pedas.

Namun, apa yang menyatukan barisan Negroni adalah penggunaan umum semangat Itali klasik - pelbagai jenis pahit dan vermouth - yang berinteraksi dengan produk Inggeris. Tiprigan mengatakan bahawa yang menonjol mengenai The Dog House adalah seni kita merangkumi produk yang pelbagai dan unik dari UK dan Itali, seperti Campari yang enak dan penggunaan epal Inggeris yang baru ditekan.

Walaupun Tiprigan sudah bekerja untuk kumpulan restoran sebelum membuka bar bawah, dia harus menyewa pasukan bartender. Tidak menghairankan, para bartender semuanya Eropah Selatan (kebanyakannya orang Itali, dengan satu bartender Yunani; Tiprigan adalah orang Romania). Etos mereka, memandangkan bar antara 80 hingga 130 malam, gagal membuat persiapan adalah bersiap untuk gagal, menurut Tiprigan.

Rumah Anjing.

Tiprigan mengatakan bahawa tujuan bar adalah untuk meraikan produk Itali tanpa menjauhkan diri dari klasik. Dengan menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa namun tetap menggunakan kaedah koktel klasik [seperti menggoncang / mengaduk], kami berjaya mengekalkan keasliannya sambil tidak melanggar peraturan, kerana saya sendiri agak tradisionalis.

Menu di The Dog House berubah mengikut musim. Tiprigan mengatakan bahawa pembekal buahnya selalu memberi tahu kami tentang apa yang baru dan musim. Kemudian kami mengambil produk ... memakai jaket koki dan mula memasak! Saya suka membuat banyak sorbet, pure, kompot, jem, dan lain-lain, menggunakan buah-buahan pada musim dan kemudian menambahkannya ke dalam minuman, dengan musim luruh membawa buah-buahan seperti pir, plum, terutama buah-buahan batu dan anggur.

Rose Negroni.

Dua minuman semasa adalah gin @ rumah anjing - dibuat dengan Jensen Tom gin tua, kapulaga, kulit limau gedang dan Fever-Tree Mediterranean air tonik - dan Like Pimm's, campuran dari Lambrusco Solco Paltrinieri anggur berkilau, minuman keras bilberry, Martini Bianco Vermouth , buah-buahan bermusim dan limun.

Koktel lain yang popular adalah ringkas dan klasik Bellini , dan salah satu yang lebih inventif adalah Amante, dibuat dengan Stellacello minuman keras, Villa Zarri jus limau gedang dan brendi segar. Ia disajikan sebagai minuman ringkas. Menu bar menunjukkan cara setiap minuman disajikan, sama ada panjang, pendek, sebagai spritz atau sebagai Martini .