Mintalah sebotol bourbon di Park Avenue Liquor Shop di pusat bandar Manhattan, dan anda akan ditunjukkan dinding wiski. Kedai ini membawa lebih daripada lima dozen botol yang berbeza, dan itu tidak termasuk rai atau wiski Tennessee. Bagaimana peminum yang harus dipilih?

Untuk membantu anda membuat keputusan lebih mudah, kami meminta profesor wiski Knob Creek, Bernie Lubbers. Selain mengetahui tentang minuman keras, dia mempunyai bakat istimewa yang lain: Beritahu dia bourbon pilihan anda, dan dia akan segera memilih kegemaran anda yang lain dan semangat mana yang harus anda cuba seterusnya. Kami memberi Lubbers untuk membongkar rahsia tipu muslihatnya, yang akan menjadikan pencarian wiski yang anda sukai menjadi lebih mudah.

Dari berapa lama semangat itu menjadi bukti, terdapat beberapa faktor utama yang menyumbang kepada rasa bourbon. Tetapi hari ini kita memberi tumpuan kepada yang paling asas: tiga biji-bijian yang digunakan untuk membuat wiski. Walaupun semua bourbon mestilah sekurang-kurangnya 51% jagung dan biasanya mengandungi sebilangan barli, butir ketiga dapat berbeza dari jenama ke jenama. Dengan menggunakan bijirin perisa yang disebut itu, Lubbers membahagikan keseluruhan kategori bourbon kepada tiga kumpulan utama. Saya cuba mencari penguasa yang sama, katanya.

Terdapat resipi bourbon tradisional, yang memerlukan kira-kira 70% jagung dan kemudian jumlah rai dan barli yang hampir sama. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey dan Evan Williams tergolong dalam kumpulan ini. Kemudian ada resipi rai tinggi pedas, yang merangkumi peratusan yang lebih tinggi daripada, anda dapat meneka, rai. Basil Hayden's, Four Roses dan Buffalo Trace semuanya mengikuti formula ini. Kumpulan terakhir adalah resipi gandum tradisional, yang, menurut Lubbers, mempunyai rasa yang lebih manis dan lebih lembut kerana dibuat dari jagung, barli dan gandum. Maker's Mark, Van Winkle dan W.L. Weller adalah contoh gaya ini.

Walaupun bourbon dalam setiap kumpulan akan terasa berbeza, ada peluang yang baik bahawa jika anda suka, anda akan menyukai yang lain. Dengan bantuan Lubbers, kami membuat cheat sheet yang membahagikan jenama paling popular kepada tiga kategori ini. Kini tiba masanya untuk kembali ke kedai arak.

1. Tradisional

• Baker
• Booker's
• Elia Craig
• Evan Williams
• Jim Beam
• Jim Beam Hitam
• Knob Creek
• Burung gagak tua
• Turki liar

2. High-Rye

• Basil Hayden's
• Jejak Kerbau
• Eagle Rare
• Empat Mawar
• George T. Stagg
• Forester Lama
• Ayah Tua
• Rizab Woodford

3. Gandum Tinggi

• Tanda Pembuat
• Old Fitzgerald
• Pemberontak Yell
• Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Baiklah