Terdapat sesuatu yang sangat mengasyikkan mengenai marshmallow, sama ada terapung di dalam cawan coklat panas yang dikukus, diapit di antara dua keropok graham dengan coklat cair, atau hanya dengan sendirinya. Dan walaupun pastinya tidak ada yang salah dengan beg plastik marshmallow yang dibeli di kedai, yang buatan sendiri adalah kualiti di atas dunia. Ini benar terutamanya apabila makanan buatan sendiri disirami dengan minuman keras.

Resipi marshmallow dewasa ini tidak khusus untuk minuman keras yang digunakan untuk mencuba pencuci mulut. Sebaliknya, ia bergantung kepada pembuat roti untuk menentukan jenis rasa apa yang paling mereka mahukan. Oleh kerana marshmallow adalah rasa yang cukup neutral, apa sahaja semangat, wain atau bahan lain yang anda tambahkan akan hadir dengan jelas. Beberapa penyertaan yang jelas adalah rum, bourbon dan brendi, tetapi cuba marshmallow yang disuntikkan mezcal atau tequila dalam coklat panas yang sedap , atau marshmallow yang disiram sherry untuk pencuci mulut yang lembut.

Bahan-bahan

• 2 sudu besar agar-agar
• 1 cawan air sejuk
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 1 cawan sirap jagung
• 1/4 cawan minuman keras atau minuman keras pilihan

Langkah-langkah

1. Gariskan loyang gulung dengan kertas perkamen dan minyak dengan sedikit minyak dengan minyak.

2. Potong sekeping kertas perkamen kedua dengan ukuran yang sama, minyak dengan ringan dan ketepikan.

   
   
   

3. Taburkan agar-agar di atas setengah cawan air sejuk dan kacau sebentar untuk membasahi sepenuhnya dan memecahkan gumpalan.

4. Biarkan agar-agar duduk di dalam air sejuk sehingga membengkak dan melembutkan (10 hingga 15 minit).

   
   
   

5. Campurkan gula dan sirap jagung dengan baki setengah cawan air dalam periuk berat dan kacau untuk membasahi gula.

6. Masak dengan api yang tinggi, kacau terus sehingga campuran mendidih.

7. Segera hentikan pengadukan dan skim permukaan untuk menghilangkan kotoran yang naik ke atas.

8. Terus memasak dengan api yang tinggi, sesekali menyikat bahagian bawah loyang menggunakan kuas pastri dan air, sehingga campuran mencatatkan suhu 242 darjah pada termometer gula-gula.

9. Keluarkan campuran dari api dan biarkan sejuk hingga kira-kira 210 darjah.

10. Letakkan agar-agar di dalam mangkuk kalis api di atas panci air mendidih.

11. Kacau terus sehingga campuran sebati dan cair.

12. Campurkan minuman keras atau minuman keras pilihan ke dalam gelatin larut.

13. Campurkan agar-agar ke dalam campuran gula yang telah dimasak dan pindahkan ke mangkuk pengadun.

14. Pukul campuran dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sehingga puncak sederhana terbentuk (kira-kira lapan hingga 10 minit).

15. Sebarkan campuran dengan cepat ke dalam loyang berlapis.

16. Atas campuran dengan kertas perkamen yang sudah disenyawakan dan gunakan penggulung untuk melicinkannya ke dalam papak sekata.

17. Letakkan kuali di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya lapan hingga 24 jam sebelum mengeluarkan papak dari kuali.

18. Setelah sejuk, kupas kertas dengan lembut dari satu sisi.

19. Debu sedikit kepingan marshmallow dengan sedikit tepung jagung.

20. Balikkan papak ke atas dan kupas perlahan kertas kertas dari sisi lain.

21. Habuk dengan tepung jagung.

22. Potong marshmallow mengikut ukuran yang anda mahukan.

23. Anda boleh menyimpan marshmallow dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga empat bulan.