Dari semua koktel klasik berasaskan wiski, Manhattan mungkin yang paling abadi. Minuman yang ringkas namun bergaya ini telah bertahan dalam tren dan traviti politik sepanjang hayatnya, yang mungkin mengiringi kedatangan vermouth di Amerika menjelang tahun 1840-an. Tempat ini terkenal di ruang minum bergaya abad ke-19 sehinggalah selepas Volstead Act tahun 1919 dibuat pantang larang di pantai Amerika, Manhattan menaiki kapal terbang dan terus menjadi bola ekspat bola di luar negara.

Namun, ia telah mengetahui perselisihan — setelah stok wiski mendapat perhatian semasa dan selepas Larangan, Manhattan memainkan permainan kedua Martini selama beberapa dekad. Dan sebelum para bartender mulai mendidik diri mereka sendiri, lebih dari beberapa dibuat dengan vermouth yang sudah lama melewati puncaknya dan dihiasi dengan ceri merah neon. Tetapi Manhattan tetap hidup walaupun begitu banyak koktel wiski yang lain tetapi hilang dari bayang-bayang budaya minum. Kenali Manhattan dari atas ke bawah dengan enam fakta menyeronokkan ini.

1. Trifecta Membawa Obor

Whisky (2 bahagian), vermouth manis (1 bahagian) dan pahit (dash) - inilah inti Manhattan yang kekal. Pada masa-masa awalnya, ia kadang-kadang mempunyai beberapa ramuan tambahan. Dalam buku tahun 1892 Mangkuk Mengalir oleh Only William (aka, William Schmidt), bahan-bahan untuk koktail Manhattan disenaraikan seperti itu: 2 sapuan gusi [sirap], 2 pucuk pahit, 1 pinggan absinth; 2/3 minum wiski dan 1/3 minum vermouth wain, serta cadangan menambah sedikit minuman keras maraschino. Yowza. Oleh itu, walaupun bermain-main mungkin telah membuat penyerapan teratai yang menyenangkan, bahan-bahan harmonik inti — wiski, vermouth manis dan pahit — tetap menjadi kombinasi kemenangan yang konsisten yang telah melebihi semua fesyen lain.

2. Sedikit Manis, Sedikit Kering = Sempurna

Subkategori Manhattan adalah Manhattan Sempurna - iaitu, 2 bahagian wiski, 1 bahagian yang dibahagi sama dengan manis dan kering vermouth, dan pahit. Perkara tentang Sempurna adalah anda harus berhati-hati — anda mahu ia seimbang. Anda ingin mencuba kombo rasa antara manis dan kering, kata Susie Hoyt, pengarah minuman Dolar Perak di Louisville, Kentucky. Anda masih mahu koktel itu menggembirakan selera sehingga anda kembali untuk minum. Sekiranya Perfect anda meninggalkan anda kering, sedikit vermouth manis atau beberapa tetes sirap sederhana demerara akan berjaya, kata Hoyt.

3. Rai atau Bourbon? Tidak Ada Jawapan yang Salah

Kemungkinan rai adalah semangat pertama yang digunakan buat Manhattan kerana ia adalah biji-bijian pertama yang digunakan untuk membuat wiski di A.S. Tetapi laporan yang dapat dikesan nampaknya menawarkan rai dan bourbon. Kali pertama anda melihat resipi untuk Manhattan yang menentukan jenis wiski tertentu di Jerry Thomas ’ Panduan tender-Bar dari tahun 1887, dan ia meminta rai, kata Phil Greene, pengarang The Manhattan: Kisah Koktel Moden Pertama . Sementara itu, dalam ‘Boston Herald’ pada 9 Disember 1883, ia menggambarkan Manhattan sebagai ‘minuman yang sangat enak sebelum makan malam. Ini adalah koktel vermouth biasa dengan asas wiski bourbon kelas pertama. ’Oleh itu, pilihlah, kata Greene. Perkara yang perlu diingat ialah rai akan memberi anda rempah yang lebih enak, dan bourbon lebih manis, nota vanila lembut, jadi biarkan lelangit anda menjadi panduan anda.

4. Tidak Pernah, Jangan Goyangkan

Peraturan praktikalnya adalah seperti ini: Koktel dengan jus, susu, krim atau telur digoncang, kerana bahan-bahan ini memerlukan pengudaraan, pengenceran dan pengikatan yang berlaku di dalam tin. Tetapi koktel minuman keras seperti Manhattan? Kacau, tolong! Pengadukan memastikan pencairan dan kesegaran, ya, tetapi juga mengekalkan tekstur sutera yang ringan dari pangkal semangat dan wain yang diperkaya, serta rona kuning yang cantik di dalam gelas anda.

Kondor83

5. Padankan Bukti Anda dengan Vermouth Anda

Walaupun anda tidak salah berpegang pada resipi wiski-ke-vermouth dua-satu, menyesuaikan vermouth anda dengan kandungan alkohol semangat dapat membuat Manhattan anda menyanyi. Sekiranya anda membuat Manhattan dengan bourbon Label Kuning Four Roses 80 bukti, dan menggunakan sesuatu yang kaya dan likat, seperti Carpano atau Cocchi , kembali dari mulut ke mulut, kata Hoyt. Anda tidak mahu menenggelamkan rasa dengan menuangkan satu ons penuh. Saya mungkin melakukan setengah atau setengah auns pemalu, dan menyesuaikan diri dari sana. Untuk wiski ABV yang lebih tinggi, katanya, dapatkan auns penuh.

6. Angostura Adalah Piawaian, tetapi Ini Bukan Kisah Keseluruhan

Letupan pahit secara tiba-tiba telah menambahkan dimensi menarik bagi banyak orang Manhattan, tetapi Angostura pedas tetap menjadi standard emas. Itu tidak selalu berlaku. Menurut Greene, ini secara historis dibahaskan. Pada tahun 1884, Manhattan membuat debut dalam tiga buku koktail yang berbeza dengan tiga cadangan yang berbeza untuk pahit. Dalam George Winters '' Cara Mencampurkan Minuman , 'Ia memerlukan dua atau tiga titik dari pahit Peru. Joseph W. Gibson's ' Penjagaan Bar Ilmiah 'Hanya berkata 'pahit.' O.H. Byron's ' Panduan Bartender Moden Sebenarnya memanggil Angostura, kata Greene. Beberapa tahun kemudian, Jerry Thomas akan mencadangkan satu lagi: Boker's. Tetapi dalam mengharamkan Larangan di samping Manhattan, Angostura memang memenangi mantel standard yang tidak boleh anda salah.