Berbeza dengan cara bar menyajikannya pada tahun 90-an dan awal 2000-an, sebenarnya Mai Tai tidak ada cacat buah-buahan salad - ini adalah klasik terus ke inti rummynya. Tetapi seperti banyak minuman yang melibatkan jus buah, minuman itu berlumpur sepanjang jalan, dengan jalan pintas dan kebebasan yang sering membuat anda sakit kepala dan rasa tidak enak di mulut anda, dan bukannya kenangan tentang kemegahan tropika. Tetapi kemerosotan itu tidak akan ditanggung lagi - ini adalah momen Mai Tai, dan inilah masalahnya.

1. Ini adalah Stuff of Tiki Legend

Walaupun mustahil untuk memberi penghargaan sepenuhnya kepada satu pembuat Mai Tai, penemuannya mungkin satu-dua pukulan dari dua ikon Tiki: Ernest Raymond Beaumont Gantt (aka Pantai Donn) dan Victor Trader Vic Bergeron. Pantai nampaknya memulakan jejaknya pada tahun 1930-an di terkenalnya Don the Beachcomber di Hollywood (sekarang di Huntington Beach, California.), tetapi Trader Vic jelas kelihatan sebagai pelayan bar yang menyempurnakan minuman tersebut seperti yang kita ketahui hari ini pada tahun 1940-an di Trader Vic's asalnya yang terkenal, di East Bay California.

2. Tidak Sepatutnya Super Manis

Walaupun bencana selama bertahun-tahun, Mai Tai cukup koktel kering, segar dan panas, kata Meaghan Dorman dari Irving yang dihormati di New York City. Tekstur, bagaimanapun, adalah perkara lain. Versi tweaknya merangkumi jus kapur, orgeat, Clément Créole Shrubb, Rhum JM dan rum Appleton Estate Reserve Blend Jamaican. Kekayaan dan lemak badam orgeat memanjangkan kemasan dan menjadikannya lebih bulat, katanya. Serangan rhum Agricultole menambah funk segar dan berumput pada rum Jamaica yang lebih kaya, menjadikannya dinamik.

3. Ais Adalah Kuncinya

Datang dari hampir 20 tahun pembuatan Mai Tais, saya ingin melihat minuman di atas ais hancur, dengan kesejukan di bahagian luar gelas, kata Tiki maven Martin Cate, pemilik San Francisco's Penyeludup . Kadar pencairan ais yang dihancurkan lebih perlahan. Baginya, itu bermaksud menggoncangkannya dengan ais yang dihancurkan dan membuang seluruh kandungan pengocok ke dalam gelas anda. Sekiranya anda menggunakan sedikit sahaja, kemudian goncang dan minuman itu mencairkannya dan menjadi tidak sedap dan berair. Tetapi sekumpulan ais hancur padat yang bagus sangat lama digunakan.

4. Begitu juga dengan Rum

Setiap Mai Tai sejak karya Trader Vic yang asli, yang menampilkan Wray & Nephew yang berusia 17 tahun, telah menjadi usaha untuk mencipta rum yang tidak dihasilkan selama beberapa dekad, kata bartender New York City, Ray Sakover. Rum ini adalah pendorong di belakang Mai Tai klasik. ... Untuk meniru rasa asli Wray & Nephew 17, Vic menggunakan rum Jamaica yang masih ada dan rhum Martinique. ... Kebanyakan bartender sejak itu menggunakan campuran ini atau yang serupa untuk tetap berpegang pada apa yang kami rasa mungkin asli.

5. Lebih Banyak Lagi dengan Hiasan

Walaupun Martini terlihat paling baik dengan satu zaitun atau lemon, dan Negroni hanya memerlukan kulit jeruk, dengan Mai Tai, yang lebih besar lebih baik. Nasihat saya mengenai hiasan adalah gila - payung koktel kecil, potongan nanas, bunga tropika, kata Shawn Chen dari RedFarm dan Umpan di New York City. Saya suka menerapkan budaya Tiki. Ketika datang ke hiasan, itu akan membuat anda merasa seperti anda dibawa ke syurga tropika.

6. Ini Bermakna untuk Membuat Anda Bahagia

Sejarah Mai Tai keluar dari kerinduan orang untuk tempat yang riang dan damai setelah Depresi Besar, kata Chen. Sesungguhnya, salah satu daya tarikan Mai Tai dan Tiki secara umum adalah kemampuannya untuk membuat seseorang melupakan masalah, baik yang besar maupun yang kecil. Hari ini, kita mengalami kelahiran semula budaya Tiki.