Daripada semangat suling hingga vermouth, berikut ialah panduan berguna untuk menyimpan botol anda—dan mengetahui bila masa untuk melepaskannya.

Setiap pelayan bar rumah mempunyai satu atau dua botol yang telah duduk di belakang kabinet minuman keras mereka untuk tempoh yang lama. Mungkin ia adalah crème de violette yang dibeli untuk membuat Penerbangan dan tidak pernah disentuh lagi, atau malt tunggal berusia 25 tahun yang sedang menunggu kesempatan yang sesuai untuk dibuka. Selepas beberapa ketika, wajar untuk tertanya-tanya sama ada botol ini lebih baik lagi.

Jadi apakah jangka hayat sebotol alkohol? Ternyata jawapannya agak rumit.

Hayat Rak Fakta Cepat Arak

• Semua jenis minuman keras yang tidak dibuka biasanya akan disimpan selama-lamanya jika disimpan dengan betul. Simpan daripada cahaya matahari langsung, bertutup rapat, dalam persekitaran suhu bilik yang stabil.
• Setelah dibuka, minuman keras seperti wiski dan gin tidak akan luput atau menjadi tidak selamat untuk dimakan, tetapi ia mungkin mula terasa selepas 1-3 tahun.
• Liqueur, dibuka, biasanya akan bertahan 6 bulan–1 tahun.
• Vermouth dan minuman keras berasaskan wain lain seperti vino amari harus disimpan dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa 6-8 minggu.

Berapa Lama Minuman Keras Tahan?

Roh suling dan minuman keras adalah produk yang sangat stabil. Minuman keras juga hampir tidak mudah rosak, bermakna ia tidak akan merosakkan atau menjadi berbahaya untuk dimakan. Walau bagaimanapun, terdapat segelintir faktor persekitaran yang boleh mengubah rasa, aroma, dan kandungan alkohol botol dari semasa ke semasa.

Saya akan mengatakan bahawa faktor yang perlu diingat jika anda ingin memaksimumkan keseronokan anda terhadap botol anda di rumah ialah: masa, cahaya, haba dan oksigen, kata Wesly Moore, pengurus kedai dan pembeli minuman keras di Penjaga Bar di Los Angeles. Untuk memerangi faktor ini, penyimpanan yang betul adalah penting untuk memanjangkan hayat mana-mana botol alkohol, sama ada ia terbuka atau tidak dibuka.

Saya akan mengatakan bahawa faktor yang perlu diingat jika anda ingin memaksimumkan keseronokan anda terhadap botol anda di rumah ialah: masa, cahaya, haba dan oksigen. –Wesly Moore, pengurus kedai dan pembeli minuman keras di Bar Keeper

Jika anda tidak membuka [sebotol] dan menyimpannya pada suhu bilik, ia akan kekal baik untuk masa yang lama, kata Stefano Pileggi, seorang pengumpul wiski vintaj dan pemilik kedai botol mewah. Koleksi di New York City. Tetapi sebaik sahaja botol dibuka, jam mula berdetik.

Amalan Terbaik untuk Menyimpan Alkohol

Apabila roh suling terdedah kepada udara, ia mula menguap dan teroksida. Oksigen ialah gas yang sangat reaktif, dan pendedahan kepada gas yang mencukupi akan mengubah komposisi kimia semangat suling. Etanol juga menyejat pada suhu yang lebih rendah daripada air, jadi dari masa ke masa bukti keseluruhan semangat akan menurun. Kedua-dua proses ini akan mengubah watak sesuatu roh, menyebabkan keseimbangan dan nuansa hilang dan minuman keras terasa rata setelah lama terdedah kepada udara.

Haba adalah satu lagi musuh utama alkohol. Menjaga botol disimpan jauh dari cahaya matahari dalam persekitaran suhu bilik yang stabil adalah langkah penting dalam mengurangkan penyejatan. Menurut Pileggi, cahaya matahari langsung boleh memanaskan gelas botol dan semangat di dalamnya, meningkatkan kadar penyejatan. Lama kelamaan, cahaya matahari juga boleh merosakkan label, tambahnya.

Semangat kalis lebih tinggi khususnya boleh berkembang lebih banyak daripada haba daripada yang anda jangkakan, kata Moore. Ini sebenarnya boleh memaksa gabus keluar dari botol, mungkin menumpahkan semangat dan sudah tentu membenarkan udara masuk semula.

Jika anda tidak membuka [sebotol] dan menyimpannya pada suhu bilik, ia akan kekal baik untuk masa yang sangat lama. —Stefano Pileggi, pengumpul wiski vintaj dan pemilik Collezione

Tidak seperti wain atau Champagne, adalah tidak baik untuk menyimpan sebotol minuman keras di sisinya.

Mana-mana alkohol keras akan memakan gabus, kata Pileggi. Apabila gabus merosot, ia boleh membenarkan udara masuk ke dalam botol, dan alkohol menyejat dengan lebih cepat. Jika cuba menyimpan botol dengan gabus semula jadi untuk dinikmati selepas bertahun-tahun, Pileggi mengesyorkan supaya botol terbalik dan basahkan gabus selama kira-kira 60 saat sekali setahun untuk mengelakkannya daripada kering.

Jangka hayat Roh Suling

Jika disimpan dengan betul, botol minuman keras yang terbuka akan berubah sedikit dari semasa ke semasa tetapi secara amnya harus mengekalkan sifatnya antara 1-3 tahun. Botol tertutup yang disimpan dalam keadaan ideal boleh bertahan beberapa dekad sambil mengalami perubahan yang minimum.

Adakah penting jika anda menyimpan, katakan, vodka atau wiski? Semua roh adalah sangat serupa dalam solekan kimianya: ia kebanyakannya etanol dan air dengan variasi kecil dalam sebatian, seperti congeners, yang menyerap setiap roh dengan rasa. Oleh sebab itu, dua roh yang dibotolkan pada bukti yang sama dalam persekitaran yang sama secara teorinya harus berumur pada kadar yang sama.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa bukti anekdot bahawa mungkin terdapat perbezaan dalam jangka hayat roh tertentu.

Berdasarkan pemerhatian dan pengalaman saya, saya percaya bahawa roh 'putih' kurang terdedah kepada perubahan dari semasa ke semasa yang menjejaskan rasa secara negatif, kata Moore. Satu-satunya botol yang saya pernah 'keluar' pada saya adalah minuman keras yang lebih tua dan lebih mahal yang saya simpan untuk diteguk, selalunya untuk masa yang lama.

Walau bagaimanapun, dia berpendapat bahawa ini mungkin kerana peminum cenderung untuk mengambil sebotol minuman keras yang tidak tua dengan lebih cepat daripada minuman keras yang sudah tua. Ia juga mungkin disebabkan oleh fakta bahawa banyak minuman keras berumur tong coklat, seperti wiski, rum dan cognac, menghabiskan masa bertahun-tahun berehat sebelum dibotolkan, dan oleh itu telah pun mengalami pengoksidaan.

Jangka Hayat Liqueur dan Amaro

Sama seperti semangat suling, minuman keras dan kebanyakannya amari juga agak stabil. Gula adalah sejenis yang menakjubkan—bukan sahaja rasanya enak, ia bertindak sebagai pengawet dalam makanan dan minuman dengan menghalang pertumbuhan mikrob, kata Moore. Minuman keras pada paras gula yang betul harus stabil selama lebih daripada cukup lama untuk menikmatinya, katakan enam bulan hingga setahun.

Dengan minuman keras yang sangat manis, gula terhablur kadangkala boleh berkumpul di sekitar pembukaan botol di bawah penutup. Untuk memastikan pengedap yang betul dan untuk mengelakkan penutup tersekat, gunakan tuala yang hangat dan basah untuk mengelap botol selepas digunakan.

Kita semua mungkin mempunyai Manhattan yang sedikit masam atau Martini yang apak, dengan penyebabnya ialah vermouth yang sudah rosak. -Wesly Moore

Jangka hayat Vermouth dan Roh Berasaskan Wain

Tidak seperti minuman keras suling dan minuman keras berasaskan alkohol, produk berasaskan wain seperti vermouth dan vino amari (seperti Aperitivo Cappelletti) mempunyai jangka hayat yang agak singkat.

Kita semua mungkin mempunyai Manhattan yang sedikit masam atau Martini yang apak, dengan penyebabnya adalah vermouth yang sudah rosak, kata Moore.

Vermouth boleh disimpan pada suhu bilik sehingga ia dibuka. Setelah dibuka, botol hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam tempoh enam hingga lapan minggu.