Spamarita Jinjuu

Rasa makanan Korea yang pedas dan kompleks akhirnya mendapat sambutan dalam koktel. Pada bulan Disember yang lalu, koki Korea-Amerika Judy Joo dibuka Jinjuu di tengah-tengah Daerah Lan Kwai Fong Hong Kong, dengan fokus pada soyuz dan citarasa warisan warisannya. Cawangan London dibuka pada akhir tahun 2014.

Kami menggunakan kimchi kebanyakannya sebagai rempah tambahan untuk koktel, kata Kristian Breivik, pengurus bar kumpulan, yang sebelumnya bekerja di bar London seperti Kebahagiaan Treler , Rumah Hitam dan Kawasan kejiranan tengah . Fokus Jinjuu sekarang adalah pada jus kimchi, tetapi pasukan Breivik sedang bersiap untuk menggunakan sebilangan besar kimchi dalam minuman juga. Kimchi Back yang akan segera dibebaskan akan menjadi campuran daun kimchi dari seluruh kubis, sementara jus dan rempah-rempahnya akan disajikan sebagai pengejar dingin untuk pengambilan soju.

Kimchi Margarita.

Jinjuu juga menjelajahi beberapa minuman tradisional Korea sendiri dan dalam koktel. Akhiran ju , tidak menghairankan, bererti alkohol dalam bahasa Korea, dan makgeolli, juga dikenali sebagai minuman keras nongju atau petani, dibuat dari gandum atau beras yang diperam dan sering disebut wain beras dalam bahasa Inggeris. Makgeolli telah mendapat banyak perhatian dari demografi yang luas, termasuk hipsters. Bek Se Ju, hidangan Korea untuk sake, adalah ramuan lain yang dieksperimen oleh bar.

Nasi Negroni.

Kimchi Mary dibuat dengan soju yang disenyawakan dengan saderi dan lada hitam untuk memberikan lapisan panas tambahan. Kemudian dihiasi dengan serpihan chile gochugaru. Spamarita menggabungkan rasa retro spam dengan tequila dan disajikan sebagai minuman ringkas dalam kotak spam mini yang menawan. Sarapan pagi di JJ's lapisan Hwayo 41 soju, teh madu yujacha dan jus sitrus yuga segar dan dihiasi dengan buih lidah buaya buatan rumah.

Breivik mencampurkan ramuan Korea yang kurang dikenali dengan yang lebih utama untuk menarik selera baru untuk memanaskan pelbagai rasa. Negroni Nasi Putih dibuat dengan Hwayo 41, minuman keras akar Suze gentian, vermouth dan mandarin dan disajikan pada kiub ais bulat yang dibungkus lemon-zest.

Koleksi soju Jinjuu.

Bar ini juga bereksperimen dengan sojus berperisa, seperti pic, blueberry dan delima, yang telah lama mendapat daya tarikan di Korea, dan juga sojus dengan pernyataan usia yang berbeza. The Hwayo X. Premium, soju berasaskan beras yang berusia lima tahun dalam tong bourbon terpakai, adalah salah satu persembahan, begitu juga soju kalis jenama, iaitu 53 peratus ABV. Penerbangan Hwayo dan soju-infusion, seperti buah goji berry dan plum merah, juga tersedia bagi mereka yang ingin melompat dan membandingkan.