Bartender di seluruh dunia semakin banyak menggunakan ramuan lacto-fermented dalam koktel mereka, menambah rasa unik dan sentuhan keasidan yang dialu-alukan. Dengan Sup Super, Natasha Mesa, pengurus bar di Tembakan mati di Portland, Oregon, menggunakan air garam dari tomato hijau yang diperam lakto dalam koktel yang diilhami oleh rasa Thai.

Tidak pernah mencuba penapaian lakto di rumah sebelum ini? Prosesnya agak mudah, kata Mesa. Timbang ramuan anda, tambahkan sekurang-kurangnya 2% garam mengikut berat [makanan yang anda fermentasi] dan tunggu. Berapa hari yang diperlukan bergantung pada seberapa masam anda mahukan produk akhir.

Bahan-bahan

• 3/4 auns Plymouth gin
• 3/4 auns Reyka vodka
• 1 ons sirap tom yum *
• Jus limau 1/2 auns, baru diperah
• 1/2 auns santan
• 1 sudu air garam tomato hijau yang diperam lakto **
• 1 ons bir halia (ke atas)

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan kecuali bir halia ke dalam shaker dengan ais dan goncang hingga sejuk.

2. Terikan ke dalam gelas Collins yang berisi ais.

   
   
   

3. Teratas dengan bir halia.