Pergerakan baru-baru ini yang mendapat perhatian dalam dunia industri perkhidmatan adalah pergerakan bar buangan sifar. Sebagai contoh, daripada membuang jeruk yang biasanya disukai minyaknya, pasukan bar dapat mengisi jeruk untuk digunakan di tukang sepatu sherry, seperti yang mereka lakukan di Scotch Lodge di Portland, Oregon.

Begitu juga, Schuyler Hunton - seorang bartender dan perwakilan semangat pemenang anugerah yang pernah berada di Boston - bosan menonton timbunan kompos itu setiap malam ketika dia Mama Harimau , jadi dia memutuskan untuk melakukan sesuatu mengenainya. Koktel berasaskan gin ini terbuat dari jus limau nipis, air kelapa (dari kelapa yang biasanya digunakan bar untuk membuat cawan Tiki) dan sirap yang sering dibuang dari balang ceri Luxardo maraschino, untuk minuman tinggi yang cerah, menyegarkan dan mudah pada anda hati nurani.

Penggunaan Hunton Bombay Sapphire untuk pilihannya di Slang Baru masuk akal, kerana dia adalah peserta yang memenangi pertandingan antarabangsa jenama itu Bartender Paling Imaginatif pada tahun 2016. Jin yang popular di kalangan bartender, Bombay Sapphire agak lebih cerah dan kurang hebat daripada saudara-saudaranya yang kering di London.

Untuk bahagian ceri minuman, Hunton membuat pokok renek, atau minum cuka, dari sisa jus dalam balang ceri maraschino. Namun, ini bukan ceri merah, tiruan dan merah ruby ​​yang secara tradisional dikaitkan dengan maraschino, jenis yang berada di puncak Kuil Shirley; sebaliknya, Hunton menggunakan sirap dari ceri Luxardo Maraschino, ceri gula-gula jenama Itali berkualiti tinggi tanpa bahan pengawet atau perasa tiruan.

Walaupun resipi memerlukan dua larutan garam, itu tidak bermaksud minuman itu asin sama sekali; sebaliknya, sedikit garam meningkatkan rasa lain, meningkatkan kecerahan dan kerumitan minuman. Sebilangan sitrus, nanas dan soda kelapa buatan rumah menyempurnakan minuman sebagai highball yang segar dan segar.

Bahan-bahan

• 1 3/4 auns Bombay Sapphire gin
• 3/4 auns pokok ceri *
• Jus nanas 3/4 auns
• Jus limau 1/2 auns
• 2 garam larutan garam (3: 1 air hingga garam)
• 3 ons soda air kelapa **
• Hiaskan: ceri maraschino
• Hiaskan: roda kapur

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan kecuali soda air kelapa ke pengocok dengan ais dan goncangkan.

   
   
   

2. Masukkan soda, kemudian saring ke dalam gelas Collins.

3. Hiaskan dengan ceri maraschino dan roda kapur.