Chris Moore menuangkan koktel Board Room di Coupette

Tidak ada yang tahu bar lebih baik daripada orang di belakangnya. Untuk Bar Saya dalam 3 Minuman, orang-orang yang menjalankan bar terbaik di sekitar membuat dan membincangkan tiga koktel bar yang paling mewakili.

London adalah bandar yang mempunyai banyak wajah. Setelah Brexit, di sebuah bandar di mana ketaksamaan terasa lebih jelas dengan setiap tahun yang berlalu, identiti tempatan boleh menjadi senjata yang dimuat. Dengan kata lain, ini bukan tempat paling mudah untuk membuka bar baru.

Dilancarkan pada musim bunga lalu, Chris Moore's Coupette telah membuat percutian di Bethnal Green, kawasan kejiranan London Timur yang pelbagai. Pada penghujung hari, Bethnal Green adalah kawasan kejiranan yang masih ada, kata Moore. Agar bar menjadi sebahagian daripada kawasan kejiranan anda, anda harus merasa selesa dan santai di sana, tidak perlu. Itulah yang cuba kami capai.

Kupet.

Sekali melalui pintu biru yang kukuh, ruang itu memiliki perasaan ikhlas tetapi sensual, dengan dinding bata yang dilapisi dengan cetakan seni moden dan bar yang dirancang di sekitar mozek syiling lama. Estetika yang tidak jelas ini khas dari gaya masakan Perancis yang memberi inspirasi kepada yang pertama Savoy pelayan bar. Bagi Moore, warisan minum Perancis juga merupakan harta karun selera dan idea yang menunggu untuk dibongkar.

Menu koktelnya penuh dengan rasa Gallic, dari truffle hingga rose dan vanila. Malah Perancis absinthe menyelinap ke dalam campuran koktel Cocoa Collins. Sama seperti bar itu sendiri, minuman di Coupette seimbang - bijaksana tanpa rasa takut, pintar, canggih tanpa elitis.

Dua falsafah panduan kami adalah kesederhanaan dan penemuan, kata Moore. Apabila anda mendapat salah satu minuman kami, kami mahu minuman ini menjadi minuman yang sangat enak. Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenainya, anda boleh, tetapi kami tidak mahu memaksakannya kepada pelanggan kami.

Facundo Bustamante

1. Epal

Calvados bulan, epal bulan, sejuk dan berkarbonat

Inilah yang akan saya pilih untuk diminum sekiranya saya menjadi pelanggan, kata Moore. Sangat mudah: jus epal buatan sendiri yang berkilauan. Tetapi untuk mendapatkan kerumitan dan intrik dari dua bahan inilah yang saya rasa sangat menarik. Bartender menggunakan calvados tetapi sering sebagai produk generik. Sebenarnya, ini adalah keseluruhan kategori, dan terdapat beratus-ratus pengeluar dan gaya yang berbeza. Saya tidak tahu apa-apa produk lain yang memberi tumpuan kepada bahan mentah. Semua yang dibincangkan oleh pengeluar adalah mengekalkan rasa epal itu sendiri. Kira-kira 220 jenis epal boleh masuk ke calvados. Kami mahu meraikannya.

Facundo Bustamante

2. Champagne Piña Colada

Warisan Edisi Terhad Bacardi Superior rum, rhum pertanian, nanas, sorbet kelapa, Moët & Chandon Champagne kejam

Dari gelas milkshake nostalgia hingga ke kelembutan segar yang lembut, Champagne Piña Colada adalah makanan segera. Putaran Champagne juga merangkumi dorongan Moore untuk penemuan yang tidak bersahaja.

Saya menyukainya ketika anda membuat koktel dan berfikir, Mengapa tidak ada yang melakukan ini sebelum ini? kata Moore. Pada saat penemuan, nampak begitu jelas. Dengan ini Pina Colada , Saya terkejut dengan keakraban itu. Ia seperti makanan selesa; kita semua mahu memakannya.

Facundo Bustamante

3. Bilik Dewan

Hennessy Fine de Cognac , Dubonnet minuman beralkohol, Cross Brew Damn Fine minuman keras kopi, Gabriel Boudier guignolet, pahit walnut, kayu ceri salai

Saya selalu menulis menu yang beralih dari segar dan segar ke gelap dan kaya. Ruang Dewan dirancang untuk menjadi minuman terakhir pada menu. Ini membuat saya berfikir tentang makanan selepas makan malam, terutama yang biasa dimakan oleh golongan bangsawan Inggeris - barang seperti port, cognac, claret, Madeira, dll., Sesuatu yang anda minum sambil duduk dan merokok cerut. Ini memunculkan gambaran untuk berhenti belajar dan benar-benar membawa gambar akhir minuman, satu dengan kerusi sayap kulit merah, panel walnut dan bola antik.

Koktel itu sendiri menggunakan cognac dan Dubonnet sebagai asas, kedua-dua produk Perancis. Terdapat unsur kemerosotan budaya Perancis, dan minuman ini benar-benar merangkumnya. Orang Perancis makan dan minum untuk keseronokan tulen. Elemen asap dihantar melalui kaca; daripada menghirup unsur minuman apa pun, gelas-gelas itu dihisap dalam kotak, jadi kita mendapatkan wangi aromatik yang halus daripada kesan besar yang anda dapat dari merokok.