Speakeasy katak merah

Apa yang bermula di London sebagai renaissance koktail (dan menambahkan lapisan baru) apa yang berlaku di A.S. mengambil masa bertahun-tahun untuk akhirnya melanda bandar-bandar utama Eropah yang lain. Selama bertahun-tahun, Berlin meletup sebagai salah satu adegan koktel yang paling bersemangat di Eropah, dan Paris mengambil masa bertahun-tahun untuk masuk dalam permainan tetapi sekarang menuntut banyak destinasi koktel, sementara bandar-bandar dari Rom hingga Edinburgh membanggakan peningkatan hebat di peta bar global.

Kota Lisbon yang romantis dan diremehkan lebih lambat untuk permainan tetapi merupakan pemandangan koktel di ambang. Terdapat perintis Lima Ruang Rehat bertahun-tahun yang lalu, yang menetapkan standard awal di bandar dan kini mempunyai bar kedua yang menawarkan koktel yang indah di Mercado da Ribeira, sebuah dewan makanan besar dan tempat pelancongan untuk masakan Portugis moden.

Selama tiga tahun terakhir, Lisbon menjadi tuan rumah untuk Pameran Bar Lisbon , dan pada tahun ketiga, 2016, minggu ini menarik pencahayaan industri seperti Julio Bermejo, dari satu-satunya Tommy di San Francisco, dan Jared Brown, penulis / penerbit Mixellany Limited dan penyuling dari Tukang besi gin di England.

Speakeasy katak merah.

Semakin kuat bar koktel Lisbon semuanya berlaku dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dari minuman berinspirasi di Tabik kepada keaslian dan keasyikan semangat agave Pistol dan Hati . Sebagai pilihan, bar suka Berganda9 lihat bahagian ketika datang ke koktel tetapi menderita layanan buruk dan keramaian.

Speakeasy katak merah adalah, ya, satu lagi penekanan tahun 1920-an di belakang pintu dramatik yang ditandai dengan katak seramik berwarna merah. Tetapi walaupun trend speakeasy semakin letih di bandar-bandar seperti New York dan San Francisco sedekad yang lalu, Red Frog adalah pelopor Portugal. Lengkap dengan bar belakang tersembunyi melalui rak buku, pencahayaan redup, lagu retro dan suasana ruang bawah tanah yang romantis, kakitangan bar menyajikan minuman indah dari menu kreatif yang dihasilkan oleh pemilik bersama dan pengurus bar Paulo Gomes.

Di Red Frog, anda akan menemui minuman keras tradisional tempatan termasuk brendi Portugis yang hebat dan ginjinha (atau ginja) yang kurang manis daripada biasa, minuman keras ceri di negara ini. Terdapat juga Singeverga (yang boleh anda beli di kedai wain / minuman keras di bandar ini Garrafeira Nasional ), minuman keras herba biasanya hanya terdapat di Portugal yang telah dibuat oleh biksu Benedictine selama lebih dari 500 tahun dan lembut manis, halus dan herba.

Paulo Gomes.

Lisbon bersedia melancarkan bar koktel yang lebih terkenal dan terus mengambil bahagian dalam kebangkitan global, berkat Gomes yang berdedikasi. Bartender Lisbon memimpin negara mereka, kembali dari negara Eropah lain untuk berkongsi teknik atau ramuan terkini antara satu sama lain. Oleh itu, anda akan menemui trend biasa, seperti merokok koktel tahun ini, di hampir setiap bar yang anda lawati.

Di depan dan tengah dalam gerakan koktel Lisbon yang semakin meningkat, Gomes membincangkan masa lalu, masa kini dan masa depan Lisbon dalam koktail kerajinan.

(Akhirnya) Membuka Speakeasy di Lisbon

Red Frog dibuka pada Mei 2015, timbul dari kehendak dua bartender (saya dan pasangan saya, Emanuel Minez) untuk membuka bar speakeasy di Lisbon, kerana ia adalah satu-satunya bandar [utama] di Eropah tanpa bar gaya ini. Konsep dan inspirasi tidak diragukan lagi adalah semua speakeasies yang ada di seluruh dunia, khususnya di New York dan London, serta [era koktail] seperti Zaman Emas, Larangan, Tiki dan zaman sekarang. Selain daripada ini, terdapat juga akar, masa lalu dan sejarah Portugis kita, yang memberi kita ilham yang hebat.

Kami Suka Colada! koktel, dibuat dengan Bacardi Lapan bilik, Leblon cachaça, rum rempah, kelapa, nanas, kapur, pudina dan kayu manis, di Red Frog Speakeasy. Virginia Miller

Menjamu Tetamu Antarabangsa

Kami melihat bahawa terdapat kekurangan tempat di mana anda dapat minum koktail yang baik dan menerima bartender, penggemar koktel, pelancong dan pelanggan dari semua jalan. [Kami juga melihat perlunya jenis ruang bar untuk menjadi tuan rumah] Lisbon Bar Show yang dianjurkan oleh salah satu bartender Portugis yang paling penting, Alberto Pires, dan rakan penganjur / rakan niaga saya, Minez. Pada akhir tahun 2014, kami memutuskan untuk memulai dengan pengembangan konsep [Red Frog], sehingga pada tahun berikutnya, semasa Lisbon Bar Show yang kedua, kami mendapat tempat untuk menerima tetamu tempatan dan antarabangsa yang paling terkenal.

Masuk ke Craft Cocktails

Hubungan saya dengan koktel kraf mula muncul pada tahun 2004, setelah bermula sebagai bartender pemula di sebuah hotel selama empat tahun. Saya mahukan maklumat dan latihan, yang sangat jarang, hampir tidak ada dalam bidang ini. Fakta ini membuat saya mencari maklumat di bar antarabangsa dan menjadi pengajaran diri.

Sejarah Koktel Portugal dan Perintis Hari Semasa

Portugal mempunyai sejarah koktel, tetapi sejarah ini lebih mengarah pada pelancong daripada ke dalam negara, [terutama] di daerah Algarve, Madeira atau pulau-pulau Azores di mana telah lama penggunaan koktel.

Speakeasy katak merah. Virginia Miller

Ini bermaksud bahawa bukannya mulai memberi kesedaran kepada pengguna, pelancong menjadi sasaran [dan keadaan tetap ada di status quo]. Selepas yang hebat wiski dan vodka [ledakan] pada tahun 90-an, dengan penggunaan alkohol kebanyakannya di kelab malam, terdapat sebilangan pemain tempatan yang mula mengubah sesuatu ketika itu di Cinco Lounge, seperti Pires, Paulo Ramos, Dave Palethorpe dan Luis Domingos, antara lain. Mereka mula memperkenalkan koktel di tempat yang berbeza dan dari sudut pandangan yang berbeza.

The Gin & Tonic Mengubah Semuanya

Panorama juga mula berubah dengan kedatangan ledakan baru yang gin , terutamanya Gin & Tonik [minuman di mana-mana negara jiran Sepanyol]. Gin mengantar pendidikan dan kesedaran pengguna. Industri minuman dan jenama melihat pasaran khusus dan peluang untuk melabur berikutan apa yang berlaku di Sepanyol.

Di mana Adegan Koktail Lisbon Akan Pergi?

Lisbon telah banyak berubah dalam waktu yang singkat setelah tempoh kemelesetan, yang selalu mengubah pola pengguna dan gaya hidup. Ini memberi kesan besar kepada budaya bar kami, di mana perlu mencari cara untuk membuat pengguna bersenang-senang, memaksa pemilik untuk membuat alternatif dan cara pembezaan untuk menyelamatkan diri dalam masa [ekonomi] yang sukar. Paradoks bahawa ketika [Portugal melalui kemelesetan], momen terbesar dan paling menjanjikan dari budaya bar muncul.

Mr Brown koktel, dibuat dengan Tukang besi .

gin, Blandy's Rainwater Madeira, Earl Grey tea, bergamot, rhubarb, Granny Smith apple and tonka bean tincture, di Red Frog Speakeasy (gambar: Virginia Miller)

Cabaran Terbesar Di Hadapan

[Cabaran terbesar kami termasuk] mendidik pengguna dan menjadikan budaya bar lebih mudah diakses oleh semua orang dengan cara yang lestari dan logik [serta mengembangkan budaya di antara] bartender Portugis. [Kami berada di] salah satu peringkat paling kreatif untuk bar di Portugal, tetapi pada masa yang sama, seperti pada masa lalu, masih kurang pengetahuan mengenai asas koktel klasik [untuk kemudian ditafsirkan semula menjadi minuman moden].

Ini, saya rasa, adalah salah satu cabaran paling besar ketika ini di Portugal [menjauhkan kita dari] tahap bandar lain. Di Portugal, masih ada bar minimum di mana anda boleh minum koktail klasik yang enak. Cabaran lain ialah rasa [lelangit umum] di Portugal masih tetap sangat manis, buah dan masam. [Kami mencari lebih banyak] keseimbangan, tetapi kadar gula masih boleh dibesar-besarkan.

Harga berbanding Kualiti

Iklim ekonomi masih mempengaruhi bar, kerana semua pelancong yang mengunjungi kami selalu mengatakan bahawa harga berbanding kualiti [koktel / bar di Portugal] adalah yang terbaik yang pernah mereka hadapi. Ini pasti merupakan salah satu aset kita tetapi juga merupakan cabaran.

Speakeasy katak merah. Virginia Miller

Menghayati Klasik dan Moden

Industri kami semakin terbuka untuk bekerjasama dengan industri lain yang tidak berkaitan langsung dengan budaya bar. Orang-orang di dunia seni, sains, fizik, pereka, bahkan ahli falsafah dan penulis telah berpartisipasi dalam bagaimana kita melihat bar dan mempengaruhi masa depan [bar bar].

Cara menyajikan minuman, pengetahuan tentang rasa, bagaimana seseorang dapat mengubah atau mempengaruhi selera, mencipta konsep [unik dan inovatif] semuanya adalah perkara yang sangat saya minati. Dengan cara yang sama, saya masih meminati Zaman Keemasan [koktel] dan minuman era Larangan, dengan rasa hormat untuk membuat resipi yang dibuat lebih dari 100 tahun yang lalu. Gabungan kedua perkara ini - klasik dan perubahan serta visi [untuk masa depan] - inilah yang membuat saya memuja industri ini.