Sekiranya anda menganggap tongkat mozzarella dengan marinara adalah puncak pantheon keju goreng, bersiaplah untuk membuat fikiran anda terpesona oleh Tommy Begnaud, koki di restoran Minneapolis Coup d'État.

Karipap keju whey dan cheddar, yang menggeliat ketika anda mengunyahnya, adalah sesuatu yang obsesi Midwestern. Begnaud memasukkan nugget ke dalam adonan bir yang dilimpahi dengan murah hati dengan Sriracha, kemudian menggorengnya hingga keemasan dan renyah di luar, dengan pusat cheddar cair. Sebagai ganti sos merah, dia membuat yang hijau: berpakaian ala ladang dengan alpukat dan ketumbar.

Sriracha Cheese Curds dengan Avocado Ranch

Membuat 4 hingga 6 hidangan

• 1 cawan krim masam
• 1/2 cawan mayonis
• 1/2 cawan buttermilk
• 1/2 cawan ketumbar cincang halus
• 1/4 alpukat masak
• 1/2 cili jalapeño kecil, berpunca, biji dan cincang
• 1 1/2 sudu teh halia segar cincang halus
• Zest dan jus 1 kapur
• Garam kosher
• Lada hitam yang baru digiling
• 1 1/2 cawan tepung serba guna
• 1 cawan tepung beras
• 1 1/2 sudu teh garam halal
• 1 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 12 oz bir ringan, seperti Budweiser
• 1/2 cawan sos chili Sriracha
• 1 lb dadih keju cheddar putih
• Minyak canola, untuk menggoreng

Untuk peternakan alpukat: Dalam pemproses makanan, gabungkan krim masam, mayonis, buttermilk, ketumbar, alpukat, jalapeño, halia, kulit limau dan jus, dan proses hingga rata. Pindahkan ke mangkuk dan musim dengan garam dan lada.

Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung serbaguna, tepung beras, garam dan serbuk penaik. Pukul bir, kemudian Sriracha, hingga adunan sebati. Masukkan dadih keju sehingga dilapisi dengan baik. Gariskan pinggan dengan tuala kertas dan letakkan di dekatnya.

Panaskan minyak sedalam 3 inci di dalam periuk dasar yang berat hingga mendidih 350 darjah pada termometer penggorengan. Apabila minyak panas, gunakan jari anda untuk menarik separuh dari dadih keju dari adonan, pastikan mereka disalut dengan adunan. Jatuhkan dadih dengan teliti ke dalam minyak panas dan goreng hingga coklat keemasan selama 2 hingga 3 minit. Keluarkan dari minyak dengan labah-labah atau sudu berlubang dan biarkan mengalirkan pada pinggan kertas-tuala. Ulangi dengan baki keju yang tinggal, biarkan minyak sampai suhu antara kumpulan. Hidangkan panas, disertai dengan peternakan alpukat.