(komposit foto: Laura Sant

Orang Perancis mempunyai masa minuman . Belanda mempunyai masa minum . Di Amerika Syarikat, kita mempunyai waktu gembira. Walaupun tradisi minum sebelum makan malam ini sebahagian besar budaya, menandakan berakhirnya hari kerja, happy hour juga merupakan alat pemasaran lama untuk bar, dengan harga yang dikurangkan untuk membantu mengisi ruang pada waktu sibuk.

Walaupun jam gembira yang inovatif dapat mengubah arus lalu lintas organik menjadi perniagaan berulang, program yang dijalankan dengan buruk kehilangan wang dalam jangka masa panjang dan berisiko memperlemah integriti jenama bar. Oleh itu, bagaimana pemilik bar boleh memanfaatkan waktu gembira yang membawa orang masuk ke pintu, memenangkannya dan juga masuk akal dari sudut kewangan? Kami telah menggunakan beberapa bartender teratas untuk berkongsi kebahagiaan mereka.

1. Pertimbangkan Masa

Tidak perlu dikatakan bahawa anda mesti berhati-hati dalam menetapkan waktu permulaan dan akhir waktu bahagia anda. Jejaki dan menyusun data pada waktu tersibuk dan paling lambat anda, dan hanya mengaktifkan waktu gembira apabila diperlukan. Berhati-hatilah dengan percutian yang boleh memenuhi bar anda jika tidak sibuk. Happy hour adalah mengenai mengisi ruang kosong, jadi perkenalkannya sebaik sahaja bilik anda kosong dan tahan sehingga anda mempunyai perniagaan lain, kata H. Joseph Ehrmann, pemilik Elixir di San Francisco.

â ???? Selamat sejahtera adalah soal mengisi ruang kosong, jadi perkenalkannya sebaik sahaja bilik anda kosong dan tahan sehingga anda mempunyai perniagaan lain, â ???? kata H. Joseph Ehrmann dari Elixir.

2. Lakukan Sesuatu yang berbeza

Walaupun menyelam tempatan anda dapat berjalan dengan senang hati dengan bir yang hanya memangkas harga, bar koktel harus menggunakannya untuk kreatif dengan minuman dan ramuan. Jadikannya menarik dan menarik, kata Ehrmann. Jangan buat apa yang orang lain buat. Sekiranya tarikan utama anda adalah koktel istimewa, tolaklah. Sekiranya anda adalah bar sukan, lakukan tema khas untuk pasukan kegemaran.

Daniel Zacharczuk, pengurus besar di Bibo Ergo Sum di Los Angeles, mengatakan bahawa pasukannya menunggu beberapa bulan setelah membuka untuk melancarkan program happy hournya, memastikan pertama kali mewujudkan identiti jenama mereka sebagai bar yang diilhamkan oleh Art Deco retro. Tetap setia pada motif kemunduran itu, jam gembira Bibo Ergo Sum adalah klasik klasik lama Martini menu.

Menu happy hour kami mendapat inspirasi dari kawasan kejiranan pada umumnya, membaca menu klasik yang kebanyakannya terdapat dalam senarai Martini, kata Zacharczuk. Kami mencari cara kami sendiri untuk membuat barang seperti Appletini dengan brendi epal dan epal karamel yang kami hasilkan secara dalaman. Dengan cara ini, kami membuat produk yang sesuai dengan etos jenama kami sementara masih boleh didekati oleh tetamu.

Uji pelbagai konsep untuk melihat apa yang berkesan. Jangan takut untuk memulakan dari awal jika anda tidak melihat pulangan pelaburan. sama ada pada waktu gembira atau perniagaan secara keseluruhan dari masa ke masa. ROI adalah mengenai keseimbangan, kata Ehrmann. Sekiranya anda membelanjakan $ 300 seminggu untuk mengiklankan happy hour, adakah anda mendapat kembali perniagaan yang meningkat? Sekiranya tidak, ubahlah.

Menu Martini jam gembira Bibo Ergo Sum.

3. Menang Orang tempatan

Ketahui bahawa khalayak yang anda sasarkan untuk happy hour mungkin merupakan orang yang tinggal berhampiran bar anda. Kebanyakan orang tidak melancong ke bandar; mereka memukulnya dalam perjalanan pulang, jadi berikannya kepada penduduk tempatan anda, kata Ehrmann. Mungkin buat promosi dengan perniagaan makanan tempatan untuk mereka membawa makanan makanan mereka ke bar anda untuk makan dan minum. Di Elixir, kami menyediakan menu untuk tempat pengambilan tempatan supaya orang akan mendapatkan sesuatu dan membawanya kembali.

Zacharczuk setuju, mencadangkan cara terbaik untuk mempromosikan jam gembira adalah dengan bercakap terus dengan kawasan kejiranan: Bersama dengan saluran promosi yang biasa, kami telah mencapai banyak kejayaan dengan berhubung dengan orang perniagaan tempatan secara langsung.

4. Gunakan Apa Yang Anda Miliki

Anda tidak perlu membeli bahan dan produk tambahan untuk waktu bahagia anda. Untuk mengurangkan kos tambahan, buat koktel potongan yang menggunakan lebihan wang anda dan pesan sisa. Kami melihat produk yang sudah kami gunakan di bahagian lain dari menu kami dan bukannya menghasilkan bahan unik, yang pasti memerlukan lebih banyak masa, kata Zacharczuk. Ketika melihat bahan-bahan kami, kami bertanya: Bagaimana ini boleh menjadi alternatif dalam ramuan sehari-hari di bar koktel? Dengan kata lain, fikirkan ‘pilihan bartender’ untuk ramuan dan bukannya koktel. Bagaimana kita boleh membuat sirap yang menyoroti perkara hebat tentang a Mojito ? Sirap pudina!

Good Measure menawarkan waktu bahagia dengan potongan $ 2 untuk setiap gelas wain, bir draf setengah harga dan potongan kecil potongan harga.

5. Dapatkan Mereka Kembali

Gunakan waktu bahagia anda sebagai peluang untuk mendorong dan memenangi perniagaan berulang. Dengan kata lain, pastikan kualiti pengalamannya sama seperti pada waktu biasa. Ini adalah tindakan juggling yang sangat baik untuk tidak memalsukan jenama anda sambil menawarkan sesuatu yang dapat dijumpai oleh pemuja jam gembira yang cukup baik, kata sommelier Los Angeles, Matthew Kaner dari Bar Covell , Bar Wain Augustine , dan Langkah Baik. Pada yang terakhir, Kaner berjalan dengan senang hati dari jam 5 hingga 6 petang, dan juga jam 9 hingga 10 malam. dari hari Ahad hingga Khamis, dengan potongan $ 2 untuk setiap gelas wain, bir bir setengah harga dan potongan kecil.

Kita semua ingin percaya bahawa pelanggan yang mencari waktu senang akan menjadi pelanggan tetap dan sering mengadakan perniagaan, kata Kaner. Mudah-mudahan, anda memberi mereka produk, suasana dan perkhidmatan yang baik sehingga diskaun untuk segelas wain atau pembuka selera bukanlah satu-satunya sebab mereka masuk.

Pada penghujung hari, anda ingin memastikan bahawa anda memberi tetamu yang gembira apa yang mereka mahukan: rehat yang sangat wajar setelah seharian di pejabat. Saya rasa peluang terbesar adalah mendengarkan tetamu dan memahami apa yang mereka cari dan menetapkan harapan yang realistik, kata Zacharczuk. Bagi kami, ia adalah cara untuk menyediakan produk yang cepat dan mudah didekati yang dapat membantu para tetamu kami berehat setelah seharian yang panjang dan tertekan.