Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, orang menjadi lebih sedar akan kesan ekologi peribadi mereka, mengambil langkah untuk mengurangkan jejak karbon mereka, mengurangkan sampah dan hidup dengan cara yang - secara keseluruhan - lebih baik untuk planet Bumi. Bartender dan pemilik bar juga bergerak menuju kemampanan yang lebih tinggi di tempat kerja, mencari cara yang lebih agresif untuk memastikan program koktel mereka mesra alam.

Walau bagaimanapun, usaha yang mulia itu bukan tanpa cabarannya.

Masalah ini sukar untuk didekati oleh pemilik bar, kerana sering kali reka bentuk adalah fungsi penting dalam kelestarian, kata Chad Arnholt dari Tin Roof Drink Community, perunding minuman yang mengkhususkan diri dalam reka bentuk dan pendidikan bar hijau. Sering kali, pemilik atau pengurus bar menangani [masalah] ini setelah bar dibuka apabila reka bentuk semula mungkin tidak perlu dipertimbangkan dan wajar kerana nama permainan.

Sekiranya baik pulih reka bentuk yang lengkap bukan pilihan, berikut adalah lima cara agar langkah mudah sehari-hari dapat membantu bar anda menjadi hijau:

Perhatikan bagaimana anda membilas.

Sebilangan besar air buangan berasal dari pembilasan yang tidak bertanggungjawab. Sekiranya anda menggunakan penyembur kaca pada tin anda, cuba semburkan kurang dari satu saat. Sekiranya anda menggunakan wastafel, cuba pasangkannya dan gunakannya sebagai lembangan bilas (jika anda dapat membersihkannya). Selang beberapa saat membilas 300 koktel sehari dapat menambah puluhan ribu gelen air yang disimpan.

Periksa peralatan dan alat dengan mata kritikal (baca: hijau).

Mesin pencuci pinggan mangkuk, mesin ais, dan penyejuk tidak semuanya sama. Lihatlah lembaran data pengeluar anda dan lihat berapa banyak sisa air atau tarikan elektrik yang ada pada masing-masing. Mesin ais, terutamanya, kerana sebilangan besarnya tidak 85% tidak cekap (bererti 85% air di longkang), sementara yang lain 99% cekap. Peralatan gelas juga: Gunakan gelas Nick dan Nora sebagai ganti martini gergasi. Anda boleh mencuci lebih banyak setiap kitaran!

Jejaki hasil anda.

Adakah asparagus atau tomato anda untuk koktel gila itu dihantar dari Columbia? Adakah ia perlu di rumah panas? Adakah sebotol brendi itu menaiki kapal (baik) atau menaiki trak (buruk)? Setiap produk mempunyai jejak, dan pengangkutan adalah sebahagian besar dari itu. Gunakan produk tempatan dan kondusif untuk ekologi tempatan anda; adas di California tahan kekeringan, misalnya.

Bina jalan pintas mudah.

Apa yang anda dapat pra-kumpulan dan apa yang dapat anda bina? Adakah anda benar-benar perlu menegangkan Negroni di atas ais segar, atau adakah penambahan ais sederhana?

Berhati-hati dengan kawalan bahagian.

Jus dipesan apabila anda boleh, dan jus apa yang anda perlukan - tidak perlu lagi. Ini nampak sederhana, tetapi bukan hanya mengenai pembaziran. Sebilangan besar sitrus memerlukan lebih sedikit elektrik untuk disimpan sebelum membuat jus. Setelah limau jus, bukan sahaja anda perlu menyimpannya sejuk, tetapi juga jam untuk menjadi buruk.