Ia adalah ramuan serba boleh yang memenangi pelayan bar terkemuka.

Gambar:

Imej Getty / StockFood

Walaupun Armagnac mendakwa sebagai eau-de-vie tertua di Perancis, brendi ini telah bergelut untuk mencari tempatnya di dunia moden. Dikalahkan di pentas antarabangsa oleh cognac rakan senegaranya dari Perancis, pengeluar Armagnac sedang melawan persepsi di Perancis bahawa semangat berasaskan anggur adalah ramuan yang sukar untuk datuk dan nenek seseorang.

Inilah sebabnya mengapa kategori baru yang menjanjikan bagi blanche Armagnac, dan buzz yang telah dijana dalam kalangan pelayan bar, telah menjadi perkembangan yang dialu-alukan. Harapannya ialah blanche membantu Armagnac mencapai generasi pengguna baharu.

Apakah itu Blanche Armagnac?

Blanche pada asasnya ialah Armagnac yang keluar terus daripada pegun, atau alambic, seperti yang dikenali di Perancis. Daripada diletakkan dalam tong mengikut usia, blanche disimpan selama tiga bulan dalam bekas lengai kerana air ditambah secara beransur-ansur untuk menurunkan paras alkoholnya daripada melebihi 60% kepada suatu tempat di bawah 45%.

Hasilnya adalah semangat yang mengekalkan ciri-ciri anggur asas untuk mendedahkan kesegaran yang dialu-alukan. Kemeriahan dan kerumitan itu telah menjadikan Gregory Buda, seorang pelayan bar dan pengarah pendidikan di New York City's. Arnab Yang Mati . Blanche Armagnac sangat bagus kerana [pengeluar] dapat menggunakan banyak jenis anggur sebagai asas, dan anda pasti dapat membezakannya, katanya. Mereka mengekspresikan anggur itu dengan cara yang sangat sengit. Sesetengah daripada mereka boleh menjadi lebih bulat dan lebih bebas dan lebih pedas. Dan sesetengah daripada mereka, terutamanya yang mempunyai folle blanche, boleh menjadi sangat bunga dan wangi. Bergantung pada cara anda ingin menggunakannya dalam minuman, anda mempunyai palet yang cukup untuk digunakan.

Perubahan Dalam Kategori

Walaupun blanche sentiasa wujud, ia hanya menerima status Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Perancis yang sangat didambakan pada tahun 2005, pengiktirafan kaedah pengeluarannya serta asal geografinya. Walau bagaimanapun, sepanjang dekad pertama selepas pengiktirafan rasminya, blanche sebagai produk tidak membuat banyak bunyi kerana ia berfungsi untuk mendapatkan penghormatan.

Jérôme Delord, yang kini menyelia salah satu pengeluar yang lebih besar di rantau ini, Delord Armagnac , mengimbas kembali datuknya bertegas bahawa roh itu bukan Armagnac sebenarnya sehingga ia telah menghabiskan sekurang-kurangnya 10 tahun dalam tong.

Dia berlari Delord Armagnac dengan abangnya Sylvain, setelah mengambil alih perniagaan daripada bapa mereka dan abangnya, yang seterusnya mengambil alih tampuk daripada bapa mereka dan abangnya. Merentasi 161 ekar ladang anggur di Bas Armagnac (salah satu daripada tiga wilayah Armagnac di Gascony, bersama dengan Ténarèze dan Haut Armagnac), Delord menanam empat anggur utama yang digunakan untuk Armagnac: folle blanche, baco blanc, colombard dan ugni blanc.

Delord tidak memberi banyak perhatian kepada blanche sehingga beberapa tahun yang lalu, apabila pelayan bar antarabangsa mula melaluinya sebagai sebahagian daripada usaha untuk membina kesedaran Armagnac yang lebih besar. Selepas menguji blanche, pelawat ini akan memuji kebaikan campurannya. Perubahan besar bagi kami ialah kedatangan ahli campuran, katanya. Kami melihat potensi eau-de-vie ini.

Delord mengambil langkah luar biasa untuk pengeluar Armagnac mengupah pereka grafik untuk mencipta label botol yang membayangkan rasa dan keunikan blanche. Matlamatnya adalah untuk membayangkan sesuatu yang akan menarik perhatian orang semasa duduk di atas rak di bar. Ia adalah konsep biasa dalam pasaran minuman keras tetapi benar-benar revolusioner di Gascony. Di Perancis, kami sentiasa agak ketinggalan, katanya.