'Raja anggur' dalam segala keindahan antarabangsanya.

Editor kami menyelidik, menguji dan mengesyorkan produk terbaik secara bebas; anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang proses semakan kami di sini. Kami mungkin menerima komisen ke atas pembelian yang dibuat daripada pautan pilihan kami.

Minuman keras / Chloe Jeong

Dari tanah air nenek moyangnya di barat daya Perancis, ke ladang anggur California dan Washington yang dibasahi matahari, hingga ke tapak yang baru muncul di Tuscany, Australia, dan Afrika Selatan, cabernet sauvignon menyatakan tuntutan yang adil sebagai anggur wain yang paling digemari di dunia. Satu kajian baru-baru ini mendedahkan bahawa ia kini merupakan varieti anggur yang paling banyak ditanam di dunia, meningkat daripada tempat keempat baru-baru ini pada 1990 (apabila wain kotak dan wain jag yang diperbuat daripada jenis yang lebih rendah memegang lebih banyak bahagian pasaran).

Selain daripada pilihan pengguna beralih kepada apa yang dipanggil wain 'varietal', satu lagi punca peningkatan mendadak cabernet sauvignon ialah ia agak mudah untuk ditanam; beri anggur terkenal dengan kulit tebal dan keupayaan semula jadi untuk berkembang dalam pelbagai iklim. Walau bagaimanapun, yang lebih penting daripada kemudahan penanamannya ialah hakikat bahawa cabernet sauvignon sememangnya lazat. Berani dan kukuh, dengan rasa buah-buahan gelap yang memuaskan dan watak tannic yang besar, ia adalah kegemaran ramai yang hampir tidak pernah hilang daripada senarai wain restoran (dan, lebih kerap daripada tidak, akan menjadi antara tawaran paling mahal pada menu).

Dengan begitu banyak botol untuk dipilih, kami telah menyusun senarai beberapa sauvignon cabernet terbaik dari seluruh dunia—daripada botol bajet untuk digandingkan dengan makan malam Rabu malam, kepada klasik yang tiada tandingannya yang berasal dari Bordeaux, hingga kulti sekali-dalam-a -indulgensi seumur hidup. Ambil botol itu dan baca terus!

Keseluruhan Terbaik: 2016 Château Pape Clément Pessac-Léognan

wilayah: Pessac-Leognan, Bordeaux, Perancis | ABV: 14% | Nota Rasa: Ceri, Truffle hitam, Tembakau

Sukar untuk melebih-lebihkan kecemerlangan Château Pape Clément 2016. Botol itu dinamakan sempena Paus Clement V, yang memiliki ladang anggur itu ketika dia hanya seorang Uskup Agung Bordeaux yang masih baru pada awal abad ke-14, bermakna ladang anggur itu telah beroperasi selama lebih 700 tahun. Dikendalikan oleh pembuat wain Perancis yang terkenal Bernard Magrez, cabernet ini adalah kemewahan cair yang mustahil untuk ditolak (bukan yang anda mahukan).

Kompleks dan memperdayakan, wain ini menawarkan pelbagai rasa buah-buahan gelap, ceri dan ara, bersama-sama dengan truffle hitam, lantai hutan, tembakau, dan mocha dan rempah oak berwarna vanila. Ia sederhana hingga penuh dengan tanin bertekstur halus, buah sutera dan kemasan yang panjang dan elegan. Dalam satu perkataan, indah.

Nilai Terbaik: 2019 Bahan Cabernet Sauvignon

ihsan astorwines.com

wilayah: Columbia Valley, Washington | ABV: 14% | Nota Rasa: Blueberry, Violet, Pencil plumbum

Pembuat wain Charles Smith, bekas pengurus kumpulan yang menghabiskan beberapa tahun pertama kerjaya wainnya menjual botolnya dari belakang van, telah menghasilkan wain Washington State yang berkualiti sejak tahun 1999. Dalam tempoh lima belas tahun vintaj pertamanya, dia telah telah dinamakan Winemaker of the Year oleh kedua-duanya Penggemar Wain dan Makanan & Wain , dan label hitam putihnya yang dikenali telah menghiasi rak di semua lima puluh negeri dan beberapa dozen negara di luar negara.

Substance, salah satu baris terbaharunya, terdiri daripada wain satu-pelbagai yang ditapai secara semula jadi dan dibotolkan tanpa ditapis dan tidak dimurnikan. Cabernet sauvignon 2019 'Cs' sudah pun menghasilkan peminat dengan ciri-ciri berani dan menyenangkan buah-buahan gelap, ungu, tembakau paip dan plumbum pensel, tetapi wainnya cukup kukuh sehingga ia harus terus berkembang dan menambah kehalusan sepanjang dekad akan datang di minimum. Walau bagaimanapun, tiada yang salah dengan memaparkannya pada malam minggu secara rawak; dengan tanda harga di bawah $20, ini adalah jenis kepuasan yang anda boleh kembali berulang kali.

Pembelanjaan Terbaik: Lokoya Mount Veeder Cabernet Sauvignon 2016

wilayah: Mt. Veeder, Lembah Napa, California | ABV: 15% | Nota Rasa: Blueberry, Truffle, Herba liar

Bukan untuk mengetuk minuman Champagne , tetapi jika anda mempunyai acara yang patut diraikan, cuba langkau minuman berbuih dan terjun ke dalam botol cabernet yang indah ini. Lokoya Mount Veeder adalah kesenangan, dan anda akan tahu sebabnya sebaik sahaja titisan pertama jatuh ke lidah anda. Ia menggabungkan iklim pergunungan Napa Valley yang terbaik, tanah yang subur dan pembuatan wain pakar dari tukang anggur Lokoya, Christopher Carpenter.

Ini adalah contoh cabernet puncak. Ia sangat aromatik dengan blueberry, violet dan nota blackberry yang disokong oleh truffle dan herba liar. Ia juga penuh dengan tanin yang mencengkam dan enggan dilepaskan. Nikmati dengan meninggalkan melulu.

Berkaitan : Napa Cabernet Sauvignons Terbaik

Bahasa Perancis Terbaik: 2016 Château Lynch-Bages Pauillac (Grand Cru Classé)

ihsan kdwines.com

wilayah: Pauillac, Bordeaux, Perancis | ABV: 13.5% | Nota Rasa: Mulberi, plum Damson, Tapenade

'Mari kita pergi ke tebing kiri Sungai Gironde untuk ekspresi cabernet sauvignon yang paling terkenal di planet ini!' kata Matthew Kaner, hos dan penerbit untuk TV SOMM dan 2013 Makanan & Wain Sommelier of the Year. Sememangnya, sukar untuk membayangkan pembawa piawaian cabernet sauvignon sekolah lama yang lebih baik daripada wilayah Pauillac, yang menempatkan beberapa pengeluar wain merah yang paling lagenda dan terkenal di Bordeaux—dan seorang pengeluar mencipta adunan dominan teksi mereka secara konsisten fesyen tradisional ialah Château Lynch-Bages.

'Saya suka gaya cabernet ini kerana mempunyai kematangan buah yang lembut, sambil juga menangkap terroir dengan baik,' kata Kaner. 'Semasa Château Lynch-Bages semakin tua, ia mendapat kegambut yang luar biasa, seperti Islay Scotch! Saya sangat menyukainya.'

California Terbaik: 2014 Heitz Cellar Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon

wilayah: Oakville, Lembah Napa, California | ABV: 14.5% | Nota Rasa: Daun bay, Cedar, Red currant

Heitz Cellar ialah permata di kalangan pengeluar wain Napa Valley, dan Martha's Vineyard cabernet ialah botol utama mereka. Berumur lima tahun dalam tong kayu oak Limousin Perancis, wain ini dibuat dengan beri anggur berwarna ungu pekat dari ladang anggur Oakville eksklusif yang terletak dalam iklim mikronya yang unik—bermakna ini adalah wain yang boleh dicontohi. Setiap vintaj sejak 1966 didambakan oleh pengumpul, tetapi 2014 adalah tahun yang sangat baik untuk cabernet ini.

Secara positif klasik dengan aroma herba cabernet sebenar daun bay, cedar, pudina, dan perisa raspberi, currant merah, sassafras, coklat gelap dan kayu putih. Tannin yang manis dan lembut mendapati kemasan yang panjang dan kering disokong oleh keasidan yang menyelerakan. Paling penting, anda boleh meminumnya dan menikmatinya 50 tahun dari sekarang!

berkaitan: Wain Merah Terbaik, Menurut Pakar

Washington Terbaik: Siri Artis Woodward Canyon Cabernet Sauvignon

ihsan woodwardcanyon.com

wilayah: Washington | ABV: 14.5% | Nota Rasa: Ceri hitam, Menthol, Rempah penaik

Negeri Washington mungkin kelihatan seperti tempat yang ganjil untuk menanam anggur merah yang besar, kaya dan sukakan kehangatan seperti cabernet—lagipun, bukankah Seattle hujan kira-kira sepuluh bulan dalam setahun? Mungkin begitu, tetapi sebaik sahaja anda sampai ke timur banjaran gunung Cascade, iklimnya jauh lebih kering dan cerah, menghasilkan salah satu kawasan pertumbuhan utama negara untuk warna merah yang menyegarkan.

Hanya kilang wain kedua yang akan ditubuhkan di Walla Walla Valley yang produktif di Washington, Woodward Canyon yang dikendalikan oleh keluarga telah menghasilkan anggur merah yang lazat sejak tahun 1981, dan cabernet Siri Artis mereka ialah campuran anggur yang diperoleh daripada beberapa ladang anggur yang paling terkenal di seluruh dunia. negeri, termasuk Ladang Anggur Sagemoor yang terkenal. 'Hasilnya ialah wain sutera, sederhana hingga penuh yang dipenuhi dengan nota ceri hitam masak, beri biru, cassis, rempah pembakar hangat, cedar, lada hitam, mentol dan koko,' kata Claire Coppi, seorang Sommelier Bertauliah dan seorang ahli pelakon pada TV SOMM . 'Tunggu kira-kira lima tahun sebelum dibuka, kerana wain mendapat manfaat yang tinggi daripada sedikit masa untuk disepadukan dalam botol.'

Australia Terbaik: 2018 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon

wilayah: Australia Selatan | ABV: 14.5% | Nota Rasa: Daun tomato, Mentega perang, Mocha

Cuba cabernet cara Aussie dengan persembahan buah dari Penfolds ini. Campuran berbilang wilayah Australia Selatan ini dibuat dengan anggur dari iklim negara yang lebih sejuk, matang dalam oak Perancis dan Amerika selama setahun penuh. Hasilnya ialah wain dalam dan berstruktur ini yang berbaloi untuk merentasi Pasifik.

Anda akan dapati aroma kolak beri hitam, daun tomato di atas pokok anggur, cassis dan sage mentega perang di luar pintu masuk. Ini ialah wain berbadan sederhana dengan tannin kental dan perisa kismis hitam dan merah, ceri dan moka pedas. Rasa wain ini sangat baik hari ini, tetapi juga akan bertambah baik dalam dekad yang akan datang.

berkaitan: Gelas Wain Terbaik, Menurut Pakar

Pemain Chile Terbaik: Clos Apalta 2016

wilayah: Lembah Colchagua, Chile | ABV: 15% | Nota Rasa: Blackberry, Krim Blackcurrant, tapenade Zaitun

Keluarga Lapostolle ialah diraja Chile, dan ahli keluarga, Charles de Bournet Marnier Lapostolle, ialah presiden dan Ketua Pegawai Eksekutif Clos Apalta. Dengan bantuan dua pembuat wain Perancis yang terkenal, Michele Rolland dan Jacques Begarie, mereka menghasilkan beberapa adunan cabernet terbaik di dunia.

Dengan 64% carménère, 19% cabernet sauvignon dan 17% merlot, ini adalah warna merah padat, penuh pada jahitan dengan raspberi hitam, beri hitam, kismis merah, crème de cassis dan tapenade zaitun. Tannin yang kuat dan kuat digariskan oleh tembakau, pudina dan koko yang enak—semuanya membawa kepada kemasan yang fokus dan harmoni.

Terbaik Bawah $20: 2017 Flat Top Hills Cabernet Sauvignon

wilayah: California | ABV: 13.5% | Nota Rasa: Strawberi, Jasmine, Violet

Di bawah panji-panji keluarga pembuat wain Mondavi yang terkenal, terdapat cabernet yang lazat dan berpatutan ini, yang menggabungkan perisa anggur yang mantap yang diperoleh dari Paso Robles dan pantai Monterey ke Daerah Yolo. Kerana rasa yang kaya, botol ini menawarkan nilai yang hebat.

Buah-buahan dan pedas, wain ini mempunyai nota beri liar dan strawberi buah merah yang terang, bersama-sama dengan aroma herba melati dan ungu. Jangkakan buah lembut yang mudah diminum dengan keasidan berair yang baik dan tanin licin. Ia juga berpasangan hebat dengan burger yang jarang ditemui.

berkaitan: Wain Murah Terbaik, Menurut Pakar

Terbaik Bawah $50: 2017 Alami Cabernet Sauvignon

wilayah: Lembah Napa, California | ABV: 14.2% | Nota Rasa: Raspberi, Blackberry, Coklat Hitam

Jika anda ingin merasai pengalaman cabernet di bawah $50 yang merangkumi gaya anggur apabila ditanam dengan mahir di persekitaran dunia baharu, ini sahaja. Dihasilkan oleh pasangan suami isteri Catherine dan Travis Vale, yang ditapai dalam tong dan berumur dalam kayu oak Perancis, wain mampu milik ini dilayan seperti diraja tiga angka dan sesuai untuk menemani detik santai anda.

Dengan raspberi cerah dan nota ceri merah, ini ialah wain berbadan sederhana dengan tanin lembut dan buah merah manis, beri hitam segar yang ditekan dan segumpal coklat gelap, bersama dengan kemasan pedas.

Terbaik Bawah $100: 2016 Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon

wilayah: Lembah Alexander, California | ABV: 13.9% | Nota Rasa: Oak bakar, Cassis, Herba liar

Selama hampir lima dekad, keluarga Duncan telah menggembalakan Silver Oak Cellars pada laluan kesempurnaan yang berterusan. Harta tanah Alexander Valley mereka patut dikunjungi ke California sahaja, hanya untuk merasai kilang wain Platinum Bertauliah LEED mereka dan, sudah tentu, untuk merasai Alexander Valley Cabernet mereka.

Lapisan Classic Silver Oak daripada nota oak bakar yang sangat lazat dimanfaatkan dengan vanila, beri hitam, cassis dan violet, seterusnya mendedahkan currant hitam dan nota herba liar dari semasa ke semasa di dalam gelas. Jangkakan tannin yang berani, rasa yang berani dan kerumitan yang membingungkan.

berkaitan: Pembuka Wain Terbaik, Menurut Pakar

Organik Terbaik: 2018 Bonterra Tumbuh Secara Organik Cabernet Sauvignon

wilayah: Daerah Mendocino, California | ABV: 14% | Nota Rasa: Plum, Rempah, Vanila

Reputasi Bonterra dalam perdagangan minuman boleh disuling kepada dua perkara utama: pertama, mereka komited untuk menghasilkan wain berkualiti, dan kedua, mereka adalah organiksebelum ia sejuk. Ya, walaupun pada tahun 1987, Bonterra telah membuat wain mereka tanpa menggunakan racun perosak. Usaha tambahan itu terbukti dalam cabernet 2018 mereka, pencapaian yang diilhamkan daripada pemula vino organik.

Jangkakan rasa ceri, plum dan rempah dengan nota oak cantik diwarnai dengan vanila. Wain mempunyai struktur yang enak dengan keasidan lembut dan kemasan segar.

Klasik Terbaik: Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe

ihsan bordeauxtradition.com

wilayah: Saint-Estephe, Bordeaux, Perancis | ABV: 13.5% | Nota Rasa: Cassis, Grafit, ceri bersalut coklat

Sama ada album hip-hop yang menentukan genre atau filem Hitchcock yang menarik, kadangkala anda hanya perlu kembali kepada tawaran sekolah lama untuk memahami perkara baharu itu—dan sukar untuk membayangkan tafsiran yang lebih klasik tentang cabernet sauvignon daripada Château Cos d'Estournel. 'Estet terkenal ini boleh mengesan akar pembuatan wainnya kembali ke 1811, dan diklasifikasikan sebagai pertumbuhan kedua dalam Klasifikasi Bordeaux 1855, menjadikannya salah satu pengeluar elit di rantau ini,' kata Coppi. 'Ia adalah wain yang sangat menakjubkan dengan adunan yang kebanyakannya terdiri daripada cabernet sauvignon bersama-sama dengan merlot dan percikan cabernet franc.'

Seperti halnya dengan mana-mana Bordeaux yang serius, sedikit kesabaran diperlukan jika anda mahu wain menyatakan potensi sebenar. 'Pada masa muda mereka, ini adalah wain monolitik, berotot, berkuasa,' kata Coppi. 'Selepas sedekad atau lebih penuaan bilik bawah tanah, lapisan kompleks dan nuansa wain terungkap di dalam gelas; kulit, tembakau, cassis, violet, grafit, teh hitam, plum rebus, ceri bersalut coklat, dan kopi dibingkai oleh tanin seperti sutera dan keasidan segar.' Ia adalah trek lama yang patut ditunggu.

berkaitan: Wain Perancis Terbaik

Vintaj Terbaik: 2016 Rodney Strong Reserve Cabernet Sauvignon

wilayah: Lembah Alexander, California | ABV: 14.5% | Nota Rasa: Blackberry, Cedar, Coklat

Makanan ruji Sonoma yang diasaskan oleh mendiang penari balet Rodney Strong, kilang wain Reserve Cabernet 2016 adalah salah satu tempat yang menonjol. Malah pada hari ini, Rodney Strong terus menjadi kuasa yang terkenal dengan pengeluaran wain berkualiti yang mampan (contohnya, kilang wain mengamalkan kaedah pemuliharaan air dan tanah, seperti pengairan titisandan pengurusan air larian).

Cari nota beri hitam, ceri, plum gelap, tembakau, cedar, coklat dan roti bakar. Wain ini halus dan teguh dengan kemasan yang panjang—padanan yang sesuai dengan hidangan daging lembu dan kambing.

keputusan muktamad

Dengan cabernet sauvignon kini ditanam di hampir setiap negara pengeluar wain di planet ini, terdapat set gaya dan ekspresi yang semakin pelbagai untuk dipilih—tetapi untuk botol yang menggambarkan gaya klasik dan sejarah cabernet, agak mustahil untuk mengalahkan Château 2016 Pape Clément dari Pessac-Léognan di Bordeaux ( lihat di wine.com ). Walau bagaimanapun, jika citarasa anda lebih 'dunia baharu' terpesong, musim bunga untuk Heitz Cellar Martha's Vineyard cabernet sauvignon ( pandangan pada Vivino ) atau Woodward Canyon Artist Series cabernet sauvignon ( lihat di wine.com ) untuk merasai kemegahan anggur klasik ini diberikan ekspresi baharu oleh pembuat wain berwawasan yang beroperasi dalam iklim yang cerah dan mesra teksi.

Soalan Lazim

Apakah perbezaan antara cabernet sauvignon dan cabernet franc?

Kedua-dua anggur ini berkongsi lebih daripada satu nama dan beberapa ciri, seperti nota klasik currant hitam dan pensel—ia juga berkongsi keturunan genetik. Ujian DNA pada tahun 1996 mengesahkan apa yang telah lama disyaki oleh ramai orang dalam dunia wain: cabernet sauvignon ialah keturunan genetik cabernet franc dan sauvignon blanc, mungkin hasil persimpangan tidak sengaja di Perancis abad ke-17. Jadi walaupun cab franc mungkin lebih ringan dalam badan daripada cab sauv, ia sebenarnya adalah negarawan yang lebih tua!

Apakah suhu yang sesuai untuk menyimpan cabernet sauvignon?

Simpan cabernet anda pada 'suhu bilik bawah tanah,' iaitu kira-kira 55 darjah Fahrenheit. Seperti kebanyakan wain, cabernet akan menjadi lebih tua apabila ia dijauhkan daripada cahaya dan haba, jadi jika anda tidak mempunyai peti sejuk wain, sudut almari anda yang gelap dan tidak terganggu mungkin adalah tempat yang sesuai. Suhu hidangan yang ideal adalah di antara 'suhu bilik bawah tanah' dan 'suhu bilik,' jadi jika teksi anda disimpan pada 55, cuma tarik keluar dari peti sejuk dua puluh atau tiga puluh minit sebelum dihidangkan. (Perlu diingat bahawa anda mungkin ingin meminumnya—cabernet ialah wain yang sangat tannik, terutamanya apabila ia berada pada bahagian muda, jadi ia mungkin akan mendapat manfaat daripada pendedahan tambahan kepada udara sebelum ia dituangkan.)

Berapa lama cabernet sauvignon boleh berumur?

Ini bergantung kepada banyak faktor, daripada kualiti anggur kepada kaedah pembuatan wain kepada umur pokok anggur. Sebagai peraturan umum, cabernet sauvignon yang berharga dalam julat 'pasaraya' (mis. $20 atau kurang) mungkin paling baik untuk dimakan dalam tempoh tiga hingga lima tahun selepas pembelian, walaupun sesetengah mungkin terus menunjukkan prestasi yang baik walaupun selepas satu dekad penyimpanan yang betul. Jika anda membeli botol yang lebih mahal dengan niat untuk meletakkannya seketika, bercakap dengan peniaga wain kejiranan mesra anda tentang pilihan yang ideal. Teksi yang serius dan dibuat dengan baik daripada pengeluar terkemuka di kawasan yang cemerlang akan memberi ganjaran kepada pembeli pesakit dengan peningkatan kerumitan dan keanggunan berdekad demi dekad.

Mengapa mempercayai SR 76beerworks?

Roundup ini telah disunting oleh Jesse Porter , yang telah bekerja sebagai sommelier di banyak restoran California yang menampilkan program cabernet sauvignon yang sangat baik. Perkara kegemarannya tentang teksi hebat ialah rasa mulutnya, dan perkara kedua kegemarannya tentang teksi hebat ialah apabila tetamu berkata 'mengapa anda tidak menuangkan segelas sendiri?'

Jonathan Cristaldi telah menulis tentang wain dan minuman keras selama lebih sedekad. Dia kerap merasai wain dari seluruh dunia dan dinamakan 'Nabi Wain' oleh Time Out New York kerana pendekatannya yang bijak dan selalu avant-garde terhadap pendidikan wain.

Baca Seterusnya: Wain Dalam Tin Terbaik, Menurut Pakar

1. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Garis panduan untuk melabelkan wain dengan rujukan organik .

2. Crinnion WJ. Makanan organik mengandungi tahap nutrien tertentu yang lebih tinggi, tahap racun perosak yang lebih rendah, dan mungkin memberi manfaat kesihatan kepada pengguna . Altern Med Rev . 2010;15(1):4-12.

3. Tian D, Zhang Y, Mu Y, Zhou Y, Zhang C, Liu J. Kesan pengairan titisan dan fertigasi titisan terhadap pelepasan N2O dan NO, penjimatan air dan hasil bijirin dalam ladang jagung di Dataran China Utara . Sains Alam Sekitar Menyeluruh. 2017;575:1034-1040. doi:10.1016/j.scitotenv.2016.09.166

4. Ebabu K, Tsunekawa A, Haregeweyn N, et al. Kesan penggunaan tanah dan amalan pengurusan tanah yang mampan terhadap air larian dan kehilangan tanah di lembangan Upper Blue Nile, Ethiopia . Sains Alam Sekitar Menyeluruh. 2019;648:1462-1475. doi:10.1016/j.scitotenv.2018.08.273