Dole Whip, dibuat dengan rum nanas Maggie's Farm 50/50, nanas hancur, pisang dan santan, di Allegheny Distilling di Pittsburgh

Plantation Stiggins 'Fancy, a bilik diperap dan disuling dengan nanas segar (bukan rum berperisa nanas), dikeluarkan oleh Rumah Ferrand pada tahun 2015. Sejak itu, pasarannya cukup banyak.

Baru-baru ini, ini telah berubah, dengan peningkatan pengeluar yang melancarkan variasi dengan nanas. Sebilangan besar ini telah diilhamkan oleh kejayaan Plantation Stiggins 'Fancy , yang telah dipeluk bartender untuk dicampurkan Daiquiris , Minuman Tiki dan koktel rum yang lain.

Kerjasama antara Ferrand Alexandre Gabriel dan sejarawan koktel David Wondrich, semangat itu diilhamkan oleh pengeluar rum Caribbean, yang akan merendam nanas dalam tong rum untuk menambahkan rasa manis pada semangat itu - teknik sejak tahun 1700-an.

Menurut Ferrand, versi mereka dibuat dengan memasukkan kulit kayu nanas Victoria di Perladangan 3 Bintang rum, yang kemudian disuling lebih jauh. Secara berasingan, buah dimasukkan ke dalam Perkebunan Asli rum gelap, kemudian penyulingan dan penyerapan buah disatukan.

Nanas di Allegheny Distilling.

Sebilangan besar peserta baru-baru ini adalah rum yang berperisa nanas, sering mengangguk pengaruh budaya Tiki. Pertimbangkan Pencinta Tiki rum berperisa nanas oleh Jerman Kebenaran Pahit , di mana rum yang sudah tua dan belum dipanaskan disisipkan dan diistirahatkan dengan ekstrak nanas. Atau Cutwater Bali Hai Tiki rum berperisa nanas, rum emas berperisa yang dikeluarkan pada tahun 2018. Rum ini memberi isyarat kepada pengaruh Stiggins, dari warna rum gelap hingga nanas yang lebih bernuansa dan kurang manis dibandingkan dengan rum berperisa tradisional.

Tetapi satu khususnya, Ladang Maggie 50/50 rum nanas dari Allegheny Distilling di Pittsburgh, menjelaskan bahawa ia memberi penghormatan kepada Stiggins, yang berusaha membuat versi kerajinan rum nanas yang popular. Pembotolan baru dikeluarkan pada bulan Disember 2018.

Tim Russell.

Kami suka bahawa ia agak kering, kata pengasas dan penyuling kepala Allegheny, Tim Russell mengenai Stiggins. Kami mencari rasa itu; kami mahu kering, tanpa gula atau jus tambahan.

Untuk mencapainya, mereka menggunakan kaedah yang serupa dengan Plantation, bermula dengan rum gula turbinado putih Maggie yang disuling dengan keseluruhan nanas, serta rum gelap berusia 12 tahun yang diimport dari Trinidad, yang kemudian disuntik dengan nanas selama kira-kira sebulan. Bahagian dan penyulingan bahagian yang sama dicampurkan bersama-sama, dengan itu namanya 50/50.

Maggie's Fancy, dibuat dengan rum nanas Maggie's Farm 50/50, pahit buah pelaga dan sirap sederhana gula merah. Ladang Maggie

Rasa berdampingan, versi Plantation dan Allegheny kelihatan seperti sepupu yang jauh. Stiggins 'Fancy lebih kaya dan sedikit lebih manis, sementara Maggie's Farm 50/50 menunjukkan lebih banyak nanas berair di depan dan selesai kering, menunjukkan rum yang lebih muda. Tetapi mereka berdua jelas merupakan bahagian dari keluarga yang sama.

Allegheny tidak merahsiakan inspirasi Stiggins. Untuk membawa pulang, ia juga telah menamakan nanas Rum Old Fashioned disajikan di bar penyulingan sebagai Maggie's Fancy.