Sky Juice di Sip Sip di Atlantis ’Cove di Paradise Island di Bahama

Lima belas minit di luar Nassau di Pulau New Providence, makanan yang dilapisi bumbung jerami yang dilukis dengan terang di jalan-jalan di kawasan Arawak Cay. Dikenali lebih banyak sebagai Fish Fry, di sinilah penyedia makanan Bahama meminta para pelancong untuk mengambil najis dan sampel kerang dalam semua lelarannya: retak (dipukul, digoreng dan disajikan dengan sos tartar), hangus (ceviche sederhana dengan kapur dan bawang), tropika salad (di mana ia dicampurkan dengan mangga, nanas dan jalapeño) dan goreng, bola-bola yang menyeronokkan seperti anjing goreng.

Sudah tentu, anda boleh mencuci semuanya dengan sebotol sejuk Kalik atau Bahama Mama yang berbuah. Tetapi anda tidak seharusnya.

Mereka yang berpengalaman memilih minuman dengan semangat dasar yang sepertinya tidak sesuai dengan jaket di pantai pulau itu, di mana suhu tinggi rata-rata tahunan ialah 84 darjah dan perairan pirus tidak memerlukan penapis IG. Tidak, ini bukan rum yang dicurahkan ke dalam koktel Bahama yang paling banyak terdapat. Itu gin.

Arawak Cay. Kelly Magyarics

Semuanya bermula semasa Larangan, ketika orang Bahaman yang haus dan haus memakan semangat botani yang jelas, lebih banyak dan lebih murah pada masa itu daripada rum. Sky Juice, juga dikenali sebagai Gully Wash di kalangan penduduk tempatan, bermula pada awal abad ke-20 [ketika] penduduk tempatan tidak mempunyai akses mudah ke jus kaleng atau soda untuk mengejar minuman keras mereka, kata Enrique Díaz Pérez, pelayan bar hotel di Pantai Meliá Nassau All-In , sebuah resort di Nassau. Oleh itu, jus buah tropika asli seperti kelapa menjadi sangat popular untuk dicampurkan dan dibuat minuman.

Untuk membuat Sky Juice, gin dicampur dengan air kelapa dan susu pekat, dihidangkan di atas ais (dalam cawan plastik jika anda memesannya di Fish Fry) dan dihiasi dengan pala parut segar. Ia berkrim tanpa terlalu tebal, manis tanpa tersekat. Dan gin menambah nota herba yang sejuk yang sangat berbeza daripada rum yang memberi ramuan beku berkrim. Anda boleh mendapatkan Sky Juice hampir di mana sahaja: bar, penjual jalanan, goreng ikan tempatan dan restoran Bahama yang sahih, kata Perez. Ia disukai oleh penduduk tempatan dan pelancong.

Salad Conch dan Sky Juice di Arawak Cay. Kelly Magyarics

Rasanya aneh untuk menghirup minuman berasaskan kelapa dan susu bersama ikan mentah yang diperap. Tetapi anggaplah ia sebagai versi ota ika yang tidak dikonstruksikan, hidangan kebangsaan Polinesia Perancis, yang melemparkan ikan yang diperap lemon atau limau dengan santan dan timun, tomato, bawang dan lada dadu.

Adapun namanya, seperti semua sejarah minuman keras, ketika alkohol terlibat, perinciannya cenderung kabur. Ada yang percaya Sky Juice adalah rujukan ke pohon-pohon tinggi yang perlu anda timbang untuk mendapatkan kelapa berisi air susu, sementara yang lain percaya kerana warna minuman itu kelihatan seperti awan berbulu putih. Ia dicipta di Goldie's Conch House , di mana mereka sengaja membiarkan asal-usul terbuka untuk tafsiran.

Inilah yang kami penduduk tempatan sebut 'tru tru' Bahamian, rasa asli budaya dan warisan kita, kata Julie Lightbourn, chef di Sip Sip , dengan lokasi di Harbour Island dan Teluk di Atlantis, Paradise Island. Minumannya begitu terkenal di Bahama sehingga ketika Baha Men tidak tertanya-tanya Siapa yang Membiarkan Anjing Keluar? mereka menyanyikan pujian Air Gin dan Kelapa , lagu gembira yang akan berada di fikiran anda selama berminggu-minggu.

Namun, tidak semua orang tahu bagaimana membuatnya tepat, kata Lightbourn, yang menggabungkan versi tanpa timbal dan mesra keluarga di resort. Dia mencadangkan untuk mendapatkan gin kering London tradisional seperti gumpalan Gilbey atau Gordon dan pala daripada taburan dari balang rempah, kerana parut segar menjadikan semua perbezaan. Yang paling penting, jangan tertunda atau tertipu dengan alternatif ini daripada penyedut tepi kolam yang beku. Seperti semua resipi Bahama, ini terkenal sebagai petunjuk dalam pensel anda.