Sama enaknya dengan minuman koktel, adalah kenyataan malang bahawa membuat koktel menghasilkan sampah. Setelah bermalam di bar yang sibuk, semua sekam jeruk, pulpa buah yang tersisa dan batang ramuan dapat benar-benar bertambah, sehingga para bartender yang giat mencari cara kreatif untuk menggunakan semula bahan-bahan yang biasanya dibuang.

Kim Stodel, pengarah bar di Providence di Los Angeles, telah berperanan penting dalam mengurangkan sampah di bar. Salah satu contohnya terdapat dalam koktail Manu de Chango miliknya, seperti persilangan antara a Bunga daisy dan a merpati . Ia dibuat dengan tequila, curaçao kering, jambu batu, jus limau dan jus limau gedang. Stodel memilih Angelisco blanco tequila, tequila harta tanah tunggal yang dihasilkan di dataran tinggi Jalisco. Tetapi jika anda tidak dapat mencari jenama ini, blanco berkualiti tinggi yang lain akan menyelesaikannya.

Untuk memanfaatkan sepenuhnya ramuan, Stodel menghindari botol jambu biji dan sebaliknya membuat sirap jambu biji sendiri - suatu proses yang menghasilkan banyak bubur jambu biji. Alih-alih membuang semua bubur itu, dia menemukan penggunaannya, menjadikannya hiasan kulit buah untuk meletakkan sentuhan akhir pada minuman. Kulit buahnya sangat mudah dibuat, dan bukan hanya memberikan hiasan yang baik untuk koktel, tetapi juga membuat makanan ringan yang enak.

Bahan-bahan

• 1 1/2 auns Angelisco blanco tequila
• 1/2 auns Pierre Ferrand kering curaçao
• 1 ons jus limau gedang, baru diperah
• Sirap jambu biji 3/4 ons *
• Jus limau 1/2 auns, baru diperah
• Hiaskan: kulit buah jambu biji **

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan ke dalam shaker dengan ais.

   
   
   

2. Goncangkan hingga sejuk, dan masukkan dua gelas ke dalam gelas koktel.

3. Hiaskan dengan kulit buah jambu.