Piña Colada John Watling

Pada tahun 2013, ketika Penyulingan John Watling dibuka di Ladang Buena Vista Nassau — bekas perkebunan yang subur yang dipaparkan dalam filem James Bond Casino Royale — itu adalah satu-satunya penyulingan rum di Bahama. Empat tahun sebelumnya, Bacardi telah menarik operasinya dari pulau itu, menjadikan Bahama satu-satunya tempat di Hindia Barat yang tidak menghasilkan rumnya sendiri.

Pepin Argamasilla, bekas pengarah global untuk Bacardi, melihat peluang. Dia, bersama dengan empat pengasas lain, semua dari keluarga penghasil rum, sudah lama berusaha membuat semangat yang mereka kenal dan cintai.

Penyulingan John Watling.

John Watling's Distillery (dinamakan sebagai buccaneer Inggeris abad ke-16 yang dijuluki The Pious Pirate kerana kecenderungannya untuk mengelakkan penjarahan atau perjudian pada hari Sabat) membuat 300 botol rum sehari. Itulah cara Argamasilla menyukainya.

Kami cuba mentakrifkan semula rum Bahamia, dengan gabungan semangat yang terus-menerus (seperti orang Sepanyol) dan yang masih ada (seperti Inggeris), kata Argamasilla. Apabila anda merasainya, mereka tidak begitu menyakitkan seperti orang Inggeris tetapi masih mempunyai rasa yang tetap di latar belakang.

Piña Colada John Watling.

Berjalan melintasi halaman rumput yang dihiasi dengan pokok palma dan memasuki kawasan ladang yang dipulihkan, yang memaparkan teras dan penutup yang sesuai dengan warna beberapa perairan yang paling menakjubkan di mana sahaja di Caribbean, mudah untuk jatuh cinta dengan tempat itu. Lebih-lebih lagi setelah anda perut hingga ke bar mahoni di Red Turtle Tavern penyulingan dan rasakan ekspresi mereka sendiri atau dalam koktel.

Oleh kerana Bahama tidak mempunyai industri tebu, dua sulingan yang berbeza (air api yang lebih berat dan lebih ringan, syaitan membunuh yang lebih neutral) bersumber dari pulau-pulau lain — kenyataan bahawa Argamasilla benar-benar telus dan tidak menyesal.

Bartender di The Daiquiri Shack membuat Daiquiris segar.

Penyulingan adalah mengenai pemisahan cecair berdasarkan sains, katanya. Tetapi seni itu hadir dengan cara dimanipulasi, disaring, dicampur dan ditua. Rumus disaring melalui sekam kelapa hangus tempatan. Air api kemudiannya berumur dalam tong ex-bourbon Amerika hingga lima tahun, sementara syaitan pembunuh kadang-kadang berumur bersama dengan air api untuk menghasilkan semangat siap-siap.

Tetapi jangan berharap untuk melihat pernyataan umur pada botol, kerana Argamasilla berpendapat membandingkan proses penuaan yang cepat di pulau yang panas dan lembap dengan yang dilakukan di Scotland atau Perancis tidaklah adil. Di sini, kira-kira 4 peratus hilang setiap tahun untuk bahagian malaikat, dan tong tidak habis.

Mangga Daiquiri dari Daiquiri Shack.

Hasil akhirnya adalah empat ungkapan yang menikahi warisan penyulingan terbaik dari beberapa pengaruh. Bertubuh ringan pucat rum berumur dua tahun, dengan nota kayu, sitrus, herba dan tebu. Badan yang halus dan sederhana ambar rum melihat tiga tahun dalam tong, dengan sedikit vanila dan walnut dan kemasan pedas. Tong tunggal bertubuh penuh matang empat tahun dan dibotolkan pada kekuatan tong 66.2 peratus. Dan juga Pandangan yang baik rum menggabungkan rum yang berumur hingga lima tahun, dengan badan yang lezat, watak buah yang kaya dan kemasan pemanasan yang lembut.

Dan sementara cawan plastik Bahama Mamas buatan manis yang disesap di tepi kolam renang mungkin tidak meninggalkan kesan buruk kepada anda, Bahama sebenarnya mempunyai budaya koktail bertingkat, yang terbentuk sebahagiannya kerana embargo perdagangan A.S.-Kuba.

Rum Dum John Watling.

Mulai tahun 1961, pelancong Amerika yang terbiasa dengan minuman ringan di Havana terpaksa mencari destinasi percutian alternatif yang serupa.

Pembukaan tepat waktu di Nassau Beach Hotel di Cable Beach beberapa tahun sebelum embargo bermaksud orang Amerika ingin berkongsi resipi dari lubang penyiraman Cuba yang biasa mereka gunakan, termasuk Daiquiri , yang menjadi tempat di mana-mana, dan sinonim dengan, Bahama.

Angus Hitam.

Hari ini, Daiquiris di sini menjalankan gamut dari versi klasik yang sangat seimbang di Red Turtle Tavern hingga yang lebih segar dan lebih berwarna di tempat-tempat seperti The Daiquiri Shack , sebuah pondok santai dan sederhana yang terletak di Nassau bersebelahan dengan tempat letak kereta dan pasar terbuka. Di sini, foto dan kad pos dari para tamu memenuhi sepenuhnya dinding panel kayu, kemeja-T ditandatangani dari siling, dan anda boleh mendengar pengisar selalu mengeluarkan rum, ais, dan buah segar Daiquiris. (Satu mangga cukup luar biasa, tetapi limau semangka adalah kegemaran rumah.)

Dan kemudian ada minuman rum seperti Bossa Nova, yang dibuat oleh ketua bar Nassau Beach Hotel Cecil E. Roberts sebagai penghormatan kepada tarian (dan disenaraikan dalam Larousse of Cocktails oleh Fernando Castellon). Ia menggegarkan rum putih dengan Galliano minuman keras, brendi aprikot dan nanas dan jus lemon, disajikan dalam gelas Collins di atas ais pecah dengan buah. Atau Rum Dum , rum masam yang dibuat 40 tahun yang lalu oleh Wilfred Sands, pada masa itu seorang bartender di eksklusif Kelab Lyford Cay di New Providence, yang hari ini berkhidmat sebagai ahli campuran di John Watling's.

Black Angusâ ???? Ghairah Bahama.

Pergilah ke pusat peranginan di Pantai Cable dan seterusnya, dan anda juga akan dapati seteguk rum yang tinggi. Pada Angus Hitam , restoran stik di resort all-inclusive Mélia Nassau Beach, Bahamian Pasión adalah pelbagai nota tajam, manis dan vanila, menggegarkan rum amber John Watling dengan kapur, buah markisa dan gula tebu.

Tetapi jika perjalanan ke pulau-pulau tidak ada dalam kad sekarang, anda sentiasa boleh membuat ramuan asli semasa menginap, kerana John Watling baru sahaja melancarkan penjualan A.S. dalam talian.