Ruang depan Rumah Justins 'Bourbon di Lexington, Ky., Dihiasi dengan wiski tempatan dengan harga yang murah di rak dari papan lantai kayu lama dari kilang penyulingan Maker's Mark.

Hanya ada dua botol yang diketahui ada, dan kami sebenarnya mempunyai kedua-duanya, kata Justin Sloan, pemilik bersama, bersama rakannya Justin Thompson, dari Lexington, pakar Amerika berusia setahun setengah Ky. muzium kedai-slash-muzium, Rumah Bourbon Justins . Dan walaupun terdapat banyak stok bourbon dan ryes yang sukar difahami, jarang dan vintage yang telah dikumpulkan dalam dekad yang lalu, Sloan secara khusus merujuk Old Taylor 101 Proof dari tahun 1979, salah satu botol kegemarannya dan pilihan yang, tidak menghairankan, katanya sangat sukar cari.

Tetapi seseorang tidak perlu melepaskan pembayaran kereta untuk berbelanja di Justins ’, yang terbahagi kepada dua bilik: satu yang didedikasikan untuk botol yang layak dibual dan ruang utama yang menawarkan kebanyakan wiski Amerika yang bermula pada $ 12 per pop. Setelah Kentucky meluluskan undang-undang utama (HB100) pada tahun 2017, impian kedua-dua mereka untuk membuka kedai semangat pendidikan menjadi kenyataan.

Menampung botol-botol ini dan banyak lagi botol yang jarang didapati, ruang mencicipi boleh disediakan untuk mencuba pesanan. Rumah Justins Bourbon

‘Runcit Berpengalaman’

Idea peruncitan berdasarkan pengalaman adalah yang kita miliki sejak awal, kata Sloan, menjelaskan bahawa dia dan Thompson ingin membuka kedai wiski tetapi juga tempat di mana pelanggan dapat belajar tentang minuman keras. Kedua-duanya adalah pengumpul wiski. Thompson juga berfungsi sebagai pengasas bersama Kajian Bourbon , sementara Sloan adalah penerbit majalah tersebut. Apabila Kentucky menghalalkan penjualan runcit barang antik dan minuman keras yang dibeli secara peribadi (selagi botol itu ditutup, tidak dimiliki oleh kilang penyulingan dan tidak lagi dijual oleh pengedar), koleksi mereka yang berusia puluhan tahun akhirnya melanda pasaran. Kami dibuka sebulan selepas undang-undang tersebut berkuatkuasa, kata Sloan.

Pelanggan memasuki Justins melalui pintu utama yang menuju ke bilik yang dihiasi dengan wiski tempatan dengan harga yang sangat berpatutan. Pasukan itu mengupah seorang tukang ke rak fesyen dari papan lantai kayu lama dari Tanda Pembuat kilang penyulingan. Mereka juga menggunakan panel kayu yang menghiasi podium kaunter checkout Justins dari gudang yang pernah menempatkan Laksamana Perang kuda berkuda Amerika yang ikonik, yang dikenali sebagai pemenang keempat Mahkota Triple Amerika pada tahun 1937. Elemen reka bentuk di kedai semuanya menceritakan kisah Kentucky dan bourbon, kata Sloan.

Justin Sloan (kiri) dan Justin Thompson mempunyai bar penuh di kedai mereka di mana pelanggan boleh mendaftar untuk mencuba minuman keras sebelum melakukan pembelian. Rumah Justins Bourbon

Pilihan Rasa

Justins 'dilengkapi dengan bar penuh di mana pelanggan boleh mendaftar untuk mencuba semangat sebelum melakukan pembelian. Dan bukan hanya barang mesra dompet. Walaupun mereka menawarkan vintaj Empat Mawar edisi terhad dalam julat $ 25 hingga $ 40, mereka yang mencari cita rasa sejarah yang lebih kaya dapat memilih pelepasan tahun 1978 dari kilang penyulingan yang sama dengan harga $ 75 per tu.

Kira-kira satu pertiga dari 1.500 kaki persegi Justins dikhaskan untuk ruang mencuba peribadi yang boleh ditempah oleh pelanggan untuk mencuba petunjuk utama staf dengan perbelanjaan minimum $ 500. Itu termasuk menuangkan Old Crow dari tahun 1960-an dan Rizab Keluarga Pappy Van Winkle 15 tahun.

Kami yakin bahawa kami menawarkan koleksi bourbon terbesar dan paling pelbagai di dunia, kata Sloan. Kami bukan sahaja membawa hampir semua bourbon yang dikeluarkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi kami juga mempunyai muzium bourbon dan wiski Amerika lain yang wujud lebih dari 100 tahun. Fikirkan botol pra-Larangan seperti Echo Spring 1916 dan Jenama Pfeiffer Brothers Old Cork 1896 .

Botol yang lebih jarang terdapat di ruang mencuba. Rumah Justins Bourbon

Mengenai mengapa mereka memutuskan untuk membuka kedai di Lexington, Sloan mengatakan masuk akal untuk menjatuhkan saham di Bourbon Country kerana dekat dengan kilang penyulingan dan semua pengunjung mereka. Kurang dari dua tahun sejak Justins memulakan debutnya, pasukan sudah siap untuk melancarkan gerai kedua mereka satu blok dari Whisky Row di Louisville bulan ini. Bangunan baru akan lebih besar dari yang asalnya, berukuran kira-kira 2.000 kaki persegi, dengan ruang mencuba gaya speakeasy yang lebih luas dan bar yang lebih besar.

Dengan latar belakang pendidikan wiski, Sloan dan Thompson berharap dapat memberi peluang kepada peminum bourbon neophyte dan pakar untuk mengalami sesuatu yang baru. Itu mungkin sebotol Blanton terus dari tong atau ungkapan yang lebih sukar difahami yang naik ke atas $ 10,000. Tetapi akhirnya, kata Sloan, Perkara terbesar yang kita mahu orang mengambil dari kedai kami adalah cinta baru untuk bourbon.