Fikirkan resipi yang anda beralih ke masa dan masa lagi. Apa persamaan yang ada pada mereka? Mereka selesa, biasa dan memuaskan. Ini adalah hidangan yang memberi makan kepada anda dan keluarga anda pada malam minggu yang sibuk, yang anda percayai untuk menarik perhatian rakan anda ketika anda menganjurkan majlis makan malam pertama (atau ke-50) anda, pinggan atau mangkuk yang anda masukkan ketika anda memerlukan sedikit kebahagiaan dalam diri anda. hari. Mereka layak mendapat sebotol wain di samping mereka yang akan memberikan yang terbaik dalam makanan dan minuman. Ini adalah beberapa kombinasi yang disyorkan oleh sommelier teratas, bersama dengan resipi yang kami sukai dari laman web kakak kami, The Spruce Makan .

• Puding Pisang: Tokaji

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Sekiranya anda membeli terlalu banyak pisang dan bosan menggunakannya dalam roti atau muffin, masukkan sebilangan kecil ke dalam peti sejuk sehingga anda mempunyai masa untuk menyiapkan puding pisang , kegemaran Selatan. Kunci untuk menyajikan wain dengan pencuci mulut apa pun adalah memilih yang paling manis seperti hidangan, jika tidak, wain dan makanan mungkin akan kelihatan masam. Untuk ini, Jacob Lawrence, pengurus besar The Gaucho di Seattle yang juga mengetuai program arak, sangat menyukai Tokaji dari Hungary dengan pisang. Nota bunga dan tropika melengkapkan ciri tropis pisang dengan baik, dan ia mempunyai rasa manis yang sesuai dengan nota rempah kayu manis dan pala yang sering dijumpai dalam puding roti pisang yang baru dipanggang, katanya. Bersama-sama, mereka adalah satu.

  Botol yang disyorkan: Label Merah Tokaji Aszu Diraja ($ 55) , dibuat dengan anggur furmint, hárslevelű dan muscat de lunel. Semburan mandarin, aprikot, dan nektarin mengatasi indera, selesai dengan gerimis madu akasia, kata Lawrence. Kemasannya manis tetapi digabungkan dengan keasidan yang hebat, sehingga puding pisang tidak dapat dibanjiri dengan kekayaannya. Dia mengesyorkan mencari tahun 2013, kerana ia adalah salah satu vintages utama untuk Tokaji.

  
  
  

• Sup Lentil: Côtes du Rhône

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  Sama ada anda menetapkannya dan melupakannya di periuk perlahan atau cepat dan siapkan di dalam periuk Periuk Segera , sup lentil adalah pilihan makan malam yang sedap dan mesra bajet. Anda boleh membuat versi vegan dengan menggunakan stok sayur dan bukannya ayam, sementara pemakan daging boleh memilih untuk menambahkan beberapa andouille atau kielbasa. Pilih merah yang lebih sedap seperti syrah, yang kadang-kadang dapat sedikit aroma berasap, serta sedikit lada hitam, menjadikannya sangat enak dengan sosej salai. Wain berlabel Côtes du Rhône adalah campuran anggur yang biasanya merangkumi syrah. Côtes du Rhône klasik akan memberi nota strawberi dan ceri yang dipanggang lembut, serta meningkatkan nota bersahaja, dan menambahkan rempah-rempah halus ke dalam lentil, kata Braithe Tidwell, seorang sommelier dan pengarah minuman di Brennan's di New Orleans.

  Botol yang disyorkan: Château de Tours Côtes du Rhône ($ 40) . Tanaman organik, istana terkenal ini memusatkan anggurnya di sekitar anggur grenache, kata Tidwell. Berwarna dan bersahaja, wain ini kaya dan gurih, [dengan] sedikit petunjuk strawberi dan raspberry keduanya dimasak di bawah sinar matahari dengan nota rempah yang pasti, khususnya dalam kategori jintan dan allspice.

• Mac dan Keju: Crémant

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com

  Mungkin anda seorang yang murni dan suka mac dan keju yang mudah terdiri dari mi siku berkrim yang dilumurkan dengan susu dan keju cheddar, kemudian dibakar dan di atasnya dengan serbuk roti. Atau mungkin anda ingin menukarnya dengan Gruyere cair dan potongan udang galah. Maksudnya ialah semua orang menyukai mac dan keju buatan sendiri — lebih baik jika ia tidak dimulakan dalam kotak dengan sebungkus serbuk. Dengan keju, susu (atau krim) dan mentega banyak, hidangan ini boleh menjadi cukup kaya. Anggur berkilau bertindak sebagai penggosok langit-langit untuk memotong dan menyiapkan selera anda untuk hidangan lain yang sedap. Saya suka cremant kerana harganya lebih berpatutan daripada Champagne, sangat sedap dan dibuat dari anggur yang sama, kata Tidwell. [Mereka] dari Burgundy mempunyai kualiti brioche dan mentega yang cantik sambil diimbangi dengan keasidan renyah yang meriah.

  Botol yang disyorkan: Domaine Michel Briday Crémant de Bourgogne NV ($ 30) , wain bersoda kaedah tradisional dari Burgundy yang dibuat dengan campuran anggur chardonnay, pinot noir dan aligoté. Wain ini menggabungkan nota epal dan limau lemon Granny Smith dengan krim lembut, kata Tidwell. Ia juga memiliki cukup kualitas enak untuk menyesuaikan dengan serbuk roti pada mac buatan sendiri.

• Pasta Primavera: Sancerre

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Bukan sahaja hidangan pasta ini (yang namanya diterjemahkan dari perkataan Itali untuk musim bunga) yang penuh dengan sayur-sayuran bermusim, ia juga sering mengandungi ramuan dan mungkin juga jus lemon atau taburan semangat dan kadang-kadang bahkan termasuk ayam dan bawang putih . Ia memerlukan sebotol wain putih yang sejuk dengan keasidan yang kuat dan profil berasaskan sitrus herba. Sederhananya, sangat sukar untuk sauvignon blanc. Botol dari iklim yang lebih panas seperti California dan Chile pada amnya akan ditandai dengan nota tropika riper; orang-orang dari New Zealand sering menunjukkan limau dan limau gedang yang tegas secara tegas, dan tanda dagangan ungkapan dari Lembah Loire Perancis adalah minerality dan gooseberry. Sancerres dari Lembah Loire memiliki tekstur yang kaya dengan sedikit rasa dan rasa berasap di langit-langit yang sangat baik dengan pelbagai jenis sayur-sayuran dalam pasta primavera, kata Lawrence. Seperti biasa, keasidan segar dan segar berperanan besar dalam menyeimbangkan hidangan ini.

  Botol yang disyorkan: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol ($ 27), dihasilkan dengan anggur blanc sauvignon yang tumbuh di lereng curam di tanah kapur dan kapur. Wain ini telah memilih sejambak bunga sitrus dengan rasa dari serai segar dan minerality yang segar, menyajikan anggur yang halus tetapi seimbang yang akan menjadi hebat dengan primavera pasta, kata Lawrence.

  Teruskan ke 5 dari 7 di bawah.

• Ayam Panggang: Chardonnay

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Dipanggang di dalam ketuhar di atas kentang rosemary yang renyah yang menyerap jus kuali, gaya tripod bertengger di atas tin bir terbuka di atas panggangan, atau diberi sauna semacam penggorengan udara, menjadikan kulit tidak gatal-gatal - tidak kira rawatan apa yang anda berikan burung, ayam panggang hanya menjerit makanan yang selesa. Ia sangat baik panggang dengan lemon dan herba . Salah satu botol terbaik untuk dibongkar setelah anda mengukirnya adalah chardonnay yang berumur sama ada dalam keluli tahan karat atau dengan rawatan oak sederhana. Amy Racine, pengarah minuman untuk Restoran JF di New York City, memilih chardonnays yang tidak dicerna dari Pantai Tengah California, yang membolehkan sitrus dan nota epal dalam anggur melengkapkan dan tidak membayangi unggas.

  Botol yang disyorkan: Foxglove chardonnay 2017 ($ 18) , chardonnay fermentasi keluli tahan karat 100% yang dibuat dengan anggur yang berasal dari Santa Barbara County. Kami mencurahkan ini pada Teres di hotel The Edition Times Square dan membuat begitu banyak orang gembira, kerana betul antara gaya Burgundian dan California ringan, katanya. Teksturnya berkrim dan sedikit berkhasiat, sempurna dengan ayam panggang kerana rasa sedikit lemon dan sentuhan nota badam.

• Sandwich di Sourdough: Chianti

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com

  Hari-hari ini, seolah-olah semua orang menaikkan starter tepung masam mereka sendiri, tetapi tidak merasa bersalah jika anda mengikuti jalan yang lebih mudah dan membeli roti dari kedai runcit atau kedai roti tempatan. Roti yang tajam membuat sandwic, terutama ini boule sourdough Itali yang disumbat dipenuhi dengan salume, provolone dan pelbagai rasa Itali. Warna merah yang lebih ringan dengan tanin rendah hingga sederhana dan keasidan yang baik untuk menandingi tepung masam itulah yang anda mahukan. Chris Lauber, seorang pengarah makanan dan minuman perunding untuk kumpulan restoran yang akan datang, mengesyorkan menyajikan Tuscan Chianti atau wain berasaskan sangiovese lain dengan salume yang terdapat di sub Itali atau di papan charcuterie, yang akan cukup cengkeraman tanpa terlalu tannic . Anda mungkin mahu menyejukkannya sedikit sebelum disajikan.

  Botol yang disyorkan: Ladang Petroio Chianti Classico 2016 ($ 25) , campuran merah yang dibuat dalam subappelasi terbaik Chianti. Ia mempunyai struktur tanin dan asid yang seimbang, dengan nada nada delima, plum dan tanah halus, kata Lauber. Saya cadangkan anda membukanya dan biarkan bernafas selama 30 minit sebelum menikmati.

• Tuna Noodle Casserole: Rosé

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  Dengan hanya beberapa ruji pantri, anda boleh membuatnya kaserol mi tuna , hidangan satu hidangan sederhana namun penuh protein. Tuna putih ringan atau albacore dari kaleng atau kantung akan ada, dan anda boleh menggunakan bentuk pasta yang anda mahukan. Casserole juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan sayur-sayuran yang tersisa yang memakan ruang di dalam peti sejuk: kacang polong, kacang hijau, cendawan, saderi atau wortel. Bunga ros segar, pegun atau berkilau, dari Selatan Perancis atau sebaliknya, menjadikan iringan sempurna. Buah-buahan merah yang manis dari rosé cenderung cocok dengan kekuatan rasa yang sedap dari hidangan kaserol tuna, kata Lawrence. Rosé yang tidak kering tidak akan mempunyai masalah untuk memegang tanah mereka sambil tetap membiarkan kaserol menjadi kemuncak persembahan.

  Botol yang disyorkan: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé ($ 20) , gabungan rasa sakit kepala, cinsault, syrah dan rolle dari Côtes de Provence. Wain ini sangat mudah didekati dan mempunyai kesegaran yang akan membuat anda tersenyum, kata Lawrence. Aroma badam dan kismis merah berubah menjadi rasa buah persik dan rempah halus untuk kemasan yang tahan lama.