Walaupun semua perhatian baru-baru ini diberikan kepada minuman rendah kalis, ada banyak fokus pada minuman keras yang memberikan semangat. Setiap kategori memilikinya, dan beberapa tahun kebelakangan ini menyaksikan banyak tequila bukti tinggi melanda pasaran. Sekarang, sudah tiba masanya untuk meraikannya. Tequilas yang terlindung ini termasuk blanco ke hadapan agave, añyos oaky, penyapu kekuatan tong yang halus dan semua yang ada di antara mereka.

• Dulce Vida Blanco ($ 29), Extra-Añejo 5 Tahun ($ 180)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dulce Vida adalah sebuah syarikat yang berpangkalan di Austin yang membuat 100% tequila organik penuh dengan 100-bukti. Agave yang tumbuh di dataran tinggi berwarna cerah dan berbunga, memberikan ekspresi blanco dengan lemon, hidung mint dengan sedikit zaitun hijau dan rumput di langit-langit. Rasanya pedas, tetapi watak yang kompleks itu keluar dari botol apabila dicampurkan ke dalam koktel tequila klasik.

  Kehidupan Manis lebih tua pelepasan dimulakan dengan warna kuning cerah di dalam botol, dan bau vanila manis, kacang, epal dan rempah penaik. Panas di lidah, tetapi ketika panas menghilang, tequila diakhiri dengan kemasan yang kering.

  
  
  

• The Fighter ($ 56)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  Berdasarkan kejayaan barisan 123 Tequila organiknya, David Ravandi melancarkan perjalanan pertamanya ke dunia roh yang tahan lasak dengan 55% ABV El Luchador yang disuling ke bukti. Ia mempunyai hidung herba cerah dan campuran rasa yang kuat. Tequila bersifat vegetatif dengan sedikit keasinan, pucat dengan beberapa unsur perubatan yang bersahaja, dan ia mempunyai kemasan lada yang menyenangkan. El Luchador unik dan tajam, jadi jangan ragu untuk menggunakannya dalam koktel.

• Ungkapan Sazerac Rye The Aged Heart ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com

  Expresiones Del Corazón adalah garis tequila yang menyoroti proses penuaan melalui silsilah tong. Dengan menggunakan tong yang dipilih dari penyulingan Buffalo Trace, setiap ungkapan ini diberi nama mengikut wiski yang mempengaruhi wataknya. Dari keempat-empat ini, bagaimanapun, hanya satu yang mendapat 90 bukti: yang añejo berumur di bekas tong Sazerac Rye . Ada aroma manis di depan yang dicium dengan gandum panggang. Semangat ambar ringan adalah mentega pada rasa, pada mulanya, tetapi rempah rai elegan inilah yang membantu mengekalkan keseimbangan hingga kering.

  Sekiranya anda mencari sesuatu yang jauh lebih berpatutan dari kilang penyulingan yang sama, pilih sebotol jenama Pueblo Viejo yang mesra campuran, yang dianggap sebagai blanco 104 bukti. Walaupun bukan pengganti untuk Ekspresi Berpusat tong, dengan harga $ 30 seliter, Pueblo Viejo 104 adalah tambahan oktan tinggi yang berguna untuk bar anda. Pokoknya meminum, pasti, tetapi cukup sayur dan pedas untuk menyediakan badan yang kokoh dalam koktel.

• Fuenteseca ($ 84- $ 900), Don Fulano Fuerte ($ 54)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Enrique Fonseca tidak mengalami penyulingan hingga tahun 1980-an ketika, sebagai petani, dia mempunyai kekacauan agave di tangannya. Daripada menjualnya dengan harga jual api, Fonseca membeli kilang penyulingan dan mengubah hasil panennya menjadi tequila. Beberapa dekad kemudian, kita sekarang menjadi penerima masa sukar itu Fuenteseca tequila adalah beberapa tequila berumur paling lama yang anda dapati di mana sahaja. Sebilangan ungkapan, yang botol antara 84- dan 90-bukti, telah duduk di tong selama lebih dari 20 tahun.

  Pelepasan Fonseca adalah campuran tequila suling tiang dan alembik tembaga yang berumur dalam pelbagai tong, termasuk oak putih Amerika yang sebelumnya menempatkan wain merah California, oak Perancis gelap, dan oak putih Kanada yang digunakan untuk menua wiski rai. Ekspresi berusia tujuh tahun mempunyai aroma coklat gelap dan port yang bertukar pedas dan kering di lelangit. 15 tahun lebih manis, dengan lebih banyak nota vanila dan kayu dan sedikit alkohol. Setelah menghabiskan 21 tahun di kayu, kumpulan yang tertua dapat diliputi oleh kayu ek, tetapi sebagai gantinya, ia melengkapkan agave yang masih bersinar dengan kemasan yang kering dan sedap.

  Sekiranya anda tidak bersedia menjatuhkan sepasang Benjamins pada sebotol, Fonseca juga membuat Don Fulano Fuerte 100 bukti dengan anak saudaranya di kilang penyulingan yang sama, La Tequileña. Blanco ini memaparkan nota agave yang kuat di muka, dan ritsleting dan zings melintasi roti tastebud hingga selesai dengan rasa pedas.

  Teruskan ke 5 dari 7 di bawah.

• Batu Corak ($ ​​73)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Patrón yang mungkin anda biasa minum adalah campuran tequila yang disulingkan dari dua proses agave-mashing yang berbeza: Sebahagiannya dijalankan melalui kilang roller industri moden, dan selebihnya dihancurkan oleh batu vulkanik bulat (atau 'roca,' di Sepanyol) dipanggil tahona. Roca Patrón dibuat semata-mata dari yang terakhir, proses tradisional lama yang juga melibatkan penapaian dan penyulingan gabungan serat agave dan jus yang diekstrak.

  Ekspresi perak 90 bukti mempunyai aroma ringan dari agave yang dimasak dan kulit sitrus, dan menetap dengan lembut di lidah dengan nada sayuran ringan, ditambah lada dan licorice. Ini adalah persembahan yang lebih halus dari persembahan unggulan Patrón, tetapi yang disemai dengan watak yang lebih dalam.

  Roca Reposado yang tahan bukti 84 menghabiskan lima bulan dalam tong bourbon terpakai, dengan kelikatan sutera yang menyenangkan dengan rasa manis yang tidak anda dapati di Roca Silver. Agave masih dapat dilalui, tetapi ia mempunyai rasa lembut yang melingkar di dalam mulut. 88-bukti Roca Añejo bermula dengan aroma khas karamel, dan tong dan vanila tong memainkan peranan besar dalam sejambak minuman keras. Semuanya panas ketika menyentuh lidah anda, tetapi ketika kerumitannya muncul, mencampurkan kualiti kayu yang lebih manis dengan sedikit keasidan.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), Kekuatan Tong Tunggal Lapan Añejo ($ 65)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Tidak sampai tahun 2013, penyuling utama Carlos Camarena akhirnya membawa Tequila Tapatio yang disayangi keluarganya ke AS Bersama dengan ungkapan blanco, reposado dan añejo syarikat itu muncul persembahan ABV 55 peratus, yang merupakan keajaiban agave dan buah masak manis, wangian bunga. Ini disuling hingga 114-bukti dan kemudian dibotolkan pada 110, jadi apa yang anda perolehi hampir dengan apa yang anda rasakan langsung. Rasa kaya dan tulen dan berkisar antara manis hingga kering Tequila ini adalah kegembiraan yang murni dengan harga yang relatif murah - sangat besar, agave-forward yang lazat, dan sangat sukar untuk dikalahkan untuk pembotolan saiz liternya. Ini juga botol minuman keras untuk bar Houston The Pastry War Bunga daisy kerana memotong dengan sangat baik melalui sitrus, kata pemilik Bobby Heugel.

  Camarena juga membuat karya El Tesoro de Don Felipe, Excellia dan Ocho, jenama yang dimulakannya dengan duta tequila rasmi ke Eropah, Tomas Estes. Ocho adalah garis yang sama istimewa, yang melihat dunia wain untuk mendapat inspirasi, membezakan botolnya berdasarkan terroir vintaj dan serantau. Bersama dengan versi 80-bukti, Ocho juga menghasilkan yang istimewa tong tunggal añejo pada kekuatan tong (dalam kes ini, 54.57 peratus), dan itu juga adalah keindahan. Terdapat banyak agave di muka yang dilancarkan dengan karamel, buah manis dan sedikit anggur port. Barel Tunggal Ocho Añejo memperlihatkan kekuatan tongnya dengan sedikit panas, tetapi ia diketepikan dengan kuat oleh campuran rempah-rempah, sitrus dan lada yang panjang dan kuat.

• t1 Uno Selecto Tequila ($ 45), Air mata Llorona ($ 250)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Sebelum ada Patrón, ada Chinaco, nampaknya tequila 'premium' pertama yang memasuki pasaran A.S. Lelaki di belakangnya adalah penyuling utama Germán González. Sejak itu dia menghasilkan sepasang jenama buatannya sendiri yang indah dengan t1 Tequila Uno dan Air mata Llorona . Kedua-dua arwah bermula dengan agave tanah tinggi berkualiti tinggi yang sama, dimasak dengan cara yang sama, tetapi proses penyulingan dan penuaan yang membezakannya antara satu sama lain.

  Walaupun garis t1 terdiri terutamanya dari tequila 80-bukti, ekspresi kalis Selecto 86 Gonzalez adalah di mana dia mendapat keseimbangan rasa dan alkohol agave terbaik. 'Selecto lebih menyerupai ingatan saya kepada tequila Mexico kuno,' kata Gonzalez. 'Saya membuatnya sendiri, kerana itulah cara saya menyukai tequila saya. Ini indah dengan kaki dengan aroma almond dan vanila mentega yang berubah menjadi krim agave manis dan sedikit sitrus ketika menyentuh lidah anda.

  Rilis terbaru Gonzalez, Tears of Llorona yang mempunyai bukti 86, adalah apa yang disebut oleh ramai orang sebagai 'Pappy of tequila' - ekspresi agave yang kuat berkaliber tertinggi, ditingkatkan oleh eksperimen penuaan dan pencampuran yang unik. Di mana ungkapan reposado dan añejo t1 secara eksklusif matang dalam tong scotch terpakai, Tears of Llorona yang berusia lima tahun bergantung pada banyak tong. 'Saya mahukan keringnya scotch, buah sherry, dan manisnya brendi,' kata Gonzalez mengenai pilihan tong campurannya. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang mesti dilihat: Hasil agave yang sedap dengan sentuhan asap, sitrus dan lada yang halus dan bersih.