Beberapa perkara dalam hidup lebih penting bagi bartender daripada bersiap untuk malam di belakang tongkat.

Apabila anda melihat ke dinding wajah menuntut minuman sial sekarang atau ke mata pelayan koktail yang putus asa ketika dia membuat pesanan, barulah anda akan tahu bagaimana rasanya di parit. Tetapi seperti mana yang dapat diberitahu oleh bartender yang baik, cara untuk bertahan dalam pergeseran adalah dengan bersedia dari segi mental dan fizikal. (Dan memerlukan persiapan khas untuk mengatasi hal yang tidak dapat dielakkan dari yang tidak terduga.) Jadi sebelum lampu menyala dan pertunjukan dimulakan, apakah ritual pra-permainan beberapa bartender terkemuka di negara ini?

1. Buat Ritual Pre-Shift

Saya memerlukan dua jam ketenangan, ketenangan dan ketenteraman untuk menyiapkan diri secara mental, kata Phil Ward, yang mengendalikan Mayahuel yang terkenal di New York. Bergegas untuk memulakan pergeseran mesti menjadi perkara paling bodoh di dunia.

Waktu pra-pembukaan sangat penting bagi bartender, bukan hanya untuk pengasingan meditatif, tetapi juga untuk memastikan semuanya berjalan lancar. Tugas penyediaan yang sebenarnya - mengisi semula bar, memotong hiasan, menyeret baldi ais - sebahagian besarnya fizikal dan berulang. Untuk mengurangkan monotoni, dua perkara perlu: banyak kafein dan muzik kuat.

Sekiranya hari Isnin, saya memerlukan jazz Pantai Barat dan San Pellegrino yang besar, kata blogger dan pengurus bar Clyde Common, Jeffrey Morgenthaler dari Portland, Ore. Sekiranya hari Jumaat, saya memerlukan AC / DC dan cappuccino Stumptown.

2. Pergi ke Ukiran

Bartender lain bersiap dengan menggulung lengan baju dan mengukir ais. Al Sotack, ketua bartender di Syarikat Franklin Mortgage & Investment Philadephia, memulakan setiap malam dengan melepaskan kekecewaan saya pada sekeping besar.

3. Kuatkan Tenaga sebagai Pasukan dengan Muzik

Dan setelah semua tugas selesai, beberapa bar memainkan lagu yang menggembirakan kegemaran dan kakitangan menikmati minuman bersama. Setelah tempat saya diatur dengan rapi dan bar saya siap untuk beraksi, kata Richard Boccato, pemilik bersama Dutch Kills di New York, saya suka mendengarkan 'Triumph' oleh Wu-Tang Clan.