Nocino (disebut no-CHEE-no) ialah minuman keras pahit yang asalnya berasal dari Itali yang berperisa dengan walnut dan pelbagai rempah ratus. Ia boleh diteguk kemas atau di atas ais sebagai digestivo atau digunakan dalam koktel. Beberapa jenama komersial boleh didapati di rak kedai minuman keras, kebanyakannya Itali dengan beberapa syarikat Amerika baru-baru ini menyertai campuran itu. Tetapi anda juga boleh membuatnya sendiri.

Resipi ini datang dari Mariena Mercer, ketua bartender di Kosmopolitan di Las Vegas. Dia menyelitkan rasa neutral vodka dengan bukan sahaja kacang walnut dan gula tetapi juga sirap maple, kulit oren dan pelbagai rempah ratus penaik musim sejuk, membiarkannya selama sebulan untuk membiarkan rasa itu bercampur sepenuhnya. Hasilnya kaya dan kompleks, sesuai untuk musim cuti tetapi menyeronokkan sepanjang tahun.

Banyak resipi nocino memerlukan walnut hijau, yang hanya bermusim pada musim panas dan sukar ditemui. Nasib baik, resipi Mercer memerlukan walnut biasa, dibakar dan dihancurkan, bermakna anda boleh membuat resipi ini pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Tiada rahsia selain kesabaran. Campuran perlu duduk selama sebulan untuk curam sepenuhnya. Ia adalah masa yang lama untuk menunggu untuk minum, tetapi anda akan mendapati ia berbaloi.