Vermouth telah berjalan jauh sejak hari-hari mengumpulkan debu di bar belakang. Itu belum lagi ejekan biasa dari peminum Martini yang akan meminta bartender mereka memberi tetapi mengangguk sedikit ke arah Perancis.

Memang, kita sekarang berada di tengah-tengah revolusi vermouth. Wain klasik yang diperkaya, aromatik, teroksidasi - manis atau kering, tetapi selalu membanggakan kepahitan yang didorong oleh botani - mempunyai pembelian baru. Anda boleh membeli jenama khusus seperti Dolin, Vergano dan P. Quiles, dan juga Sutton dari California dan Imbue dari Oregon. Saya sering mendengar ahli mixologi membahaskan kualiti vermouth yang berbeza untuk resipi koktel tertentu.

Tetapi saya di sini untuk mengesyorkan agar anda menghampiri vermouth dengan penghormatan tertinggi yang boleh diterima oleh minuman keras: sebagai minuman untuk dirinya sendiri. Pertama sekali, kebanyakan vermouth adalah produk yang seimbang dan kompleks. Kemanisan Carpano Antica Formula dijinakkan oleh giliran pahit yang memuaskan di hujungnya. Kekemasan hebat dari minyak wangi halus Dolin Dry didasari oleh kekenyangan lelangitnya. Lihat sendiri: Sebaiknya dicampurkan dengan gin, wiski rai atau Campari, botol ini sangat sedap.

Dan dengan senangnya, anda mungkin mempunyai botol terbuka di sekitar, sesuai untuk saat-saat ketika anda tidak merasa seperti mencuci botol wain baru atau membetulkan koktel. Begitu juga, kekuatan vermouth terletak di antara minuman tersebut, menjadikannya tempat yang unik dalam perkembangan minuman yang seimbang. Dan akhirnya, kerumitan dan kepahitan yang manis itu membuatkan selera makan bertambah.

Secara keseluruhan, faktor-faktor ini menjadikan vermouth sebagai minuman beralkohol yang ideal. Sepasang auns dalam Duralex Picardie Tumbler , dengan seketul ais, adalah penghisap yang sempurna semasa saya memasak makan malam. Atau sambil berjemur dalam cahaya hangat pada waktu petang yang hilang. Atau sebagai menuangkan cepat sambil menunggu di bar restoran untuk mendiang rakan saya.

Kami telah jauh belajar untuk menghargai vermouth. Sekarang masanya untuk meminumnya sendiri.

Jordan Mackay adalah penulis yang berpangkalan di San Francisco dan pengarang bersama buku pemenang Anugerah James Beard Rahsia Sommeliers .