Pahit sering digunakan dalam pembuatan koktel seperti garam dan lada dalam masakan: Jika anda pernah mencampurkan Manhattan atau Old Fashioned, anda pasti sudah biasa dengan sifat penambah rasa walaupun setitik atau dua boleh berikan. Tetapi di Brooklyn Fort Defiance , ketua pelayan bar Zac Overman, kini pemilik Seattle Landak laut , letakkan mereka di hadapan dan tengah di dalam dia Pina Colada riff.

Pada 2014, Overman mula menganjurkan malam Tiki mingguan di Fort Defiance yang dipanggil Kelab Pelabuhan Sunken, yang sejak itu telah berubah menjadi bar tropika dengan nama yang sama di atas restoran Gage & Tollner di Downtown Brooklyn. Dalam mencipta minuman ini untuk siri acara itu, dia mendapat inspirasi dari Giuseppe González Trinidad Sour , yang memerlukan satu auns yang tidak dapat dibayangkan sebelum ini dan separuh daripada pahit Angostura. Dia menggunakan kuantiti bahan yang sama besar yang biasanya diukur dalam sempang dalam sentuhan Coladanya. 'Masam Trinidad adalah 100% sebab minuman ini wujud,' kata Overman. 'Tiada siapa yang terfikir untuk menggunakan pahit sebagai semangat asas sebelum ini.'

Piña Colada mungkin tidak benar Dapatkannya koktel, tetapi sifatnya yang tropika menjadikan minuman Overman di rumah di samping penampilannya tentang Tiki klasik seperti White Zombie di pop timbul Kelab Sunken Harbour miliknya. 'Ango mempunyai semua nota rempah-rempah yang hangat yang ditimbulkan oleh banyak minuman Tiki, dibawa ke tahap ke-n,' katanya. 'Saya menganggapnya sebagai rum yang terlalu banyak rempah dalam koktel ini.'

Pahit yang membentuk asas minuman ini mempunyai kandungan alkohol yang serupa dengan kebanyakan minuman keras, kira-kira 45% ABV, dan Overman menambah setengah auns rum Smith & Cross untuk aromatik tambahan. Jika anda tidak mempunyai jenama khusus itu di tangan, pilih rum periuk yang kuat dan funky yang boleh tahan dengan keamatan Angostura; dia juga mengesyorkan pembotolan Younger dari Hampden Estate, pengeluar Jamaica yang lain. 'Selagi botol yang anda pilih membuatkan anda menarik muka gas, ia akan berkesan,' sindirnya. Yang tidak boleh dirundingkan, menurut Overman: minuman itu pahit. 'Saya mencuba ini dengan Peychaud pada satu ketika, tetapi ia adalah kasar, ' katanya. “Tiada kesalahan kepada Peychaud! Ia tidak berjaya.”

Sama seperti Kelab Pelabuhan Sunken telah berkembang melangkaui pop timbul mingguan menjadi bar bata-dan-mortar, Angostura Colada telah mengukuhkan statusnya sebagai klasik moden. Satu versi telah mendarat pada menu hotspot Brooklyn, di mana ia telah dinaik taraf dengan krim kelapa buatan sendiri, jus nanas terlaras asid dan adunan kilat, tetapi resipi di bawah hampir sama dengan yang asal. Goncang satu, dan anda mungkin melihat botol pahit anda sedikit berbeza.

• 1 1/2 auns Angostura pahit

• 1/2 auns rum kalis berlebihan (sebaik-baiknya Smith & Cross)

  
  
  

• dua auns Jus Nenas

• 1 auns jus limau nipis, baru diperah

• 1 1/2 auns krim kelapa (seperti Coco Lopez)

• Hiasan: pelepah nanas

• Hiasan: buah pala, parut baru

1. Masukkan semua bahan ke dalam shaker dengan ais dan goncang sehingga sejuk.

2. Tapis ke dalam penyedut besar di atas ais yang dihancurkan.

3. Hiaskan dengan buah pala dan pelepah nanas yang baru diparut.