Pada hambatan utama Austin, Nev., Menurut tahun 1878 The Sazerac Lying Club: Buku Nevada oleh Fred H. Hart, ada sebuah salun yang dikenali sebagai Sazerac. Pelayan tetap di bar duduk di sekitar tungku, menghisap paip mereka, menembak jus tembakau pada tanda di atas tungku, dan menukar pembohongan dan kenangan lain. Dulu saya tahu sendi seperti itu ...

Koktail Sazerac dilaporkan diciptakan sebelumnya — pada pertengahan tahun 1800-an di Sazerac Coffee House di New Orleans — dan dibuat dengan Sazerac de Forge et Fils Cognac. Tetapi minuman itu akhirnya harus ditangguhkan, kerana kekurangan brendi yang disebabkan oleh wabak phylloxera yang memusnahkan kebun anggur Eropah pada akhir abad ke-19.

Tanpa kognac untuk dimainkan, wiski rai lurus menjadi asas untuk ramuan itu, dan ia berfungsi dengan baik dengan Peychaud's Bitters yang dihasilkan secara tempatan, yang menyumbang begitu banyak dimensi ke ujung sehingga sukar untuk menyenaraikan rasa ketika mereka memutar roda keliling di lelangit dan gyre dan giliran mereka ke kerongkong.

Pada tahun 2007, ketika tersandung walaupun Cognac dengan sekumpulan bartender nakal, saya melihat Sazerac lagi. Andaikan resipi itu dibuat di Perancis: Adakah mereka akan menggunakan sirap sederhana sebagai agen pemanis? Tidak, mereka pergi untuk Cointreau, saya menduga. Dan tanpa Peychaud's Bitters, saya yakin orang Perancis akan menambahkan beberapa tanda Suze, minuman keras pahit dan berasaskan gentian yang melanda rak pada akhir tahun 1800-an. Hasilnya, digelar La Tour Eiffel, meminta cognac dan gelas yang dibilas dengan absinthe. Itu tidak terlalu buruk, jika saya mengatakannya sendiri.

Dan jangan terlepas The Original Sazerac (gambar di atas), yang dibuat dengan kognac pilihan anda. Keinginan versi moden ? Kemudian Sazerac Straight Rye Whisky mungkin pertaruhan terbaik anda.

Oleh itu, jemput beberapa rakan untuk minum dan duduk di sekitar dapur sebentar. Nyalakan paip anda, jus tembakau api dan tukar kebohongan dan ingatan. Ini adalah cara yang baik untuk menghabiskan malam.

Menara Eiffel

Disumbang oleh Gary Regan

BAHAN:

• .25 oz Absinthe
• 2.5 oz XO cognac
• .5 oz Cointreau
• .5 oz Suze
• Hiaskan: Putar lemon
• Kaca: Seruling sampanye

PERSIAPAN:

Tuangkan absinth ke seruling Champagne yang sejuk, memiringkan dan memutar gelas untuk melapisi bahagian dalam. Masukkan beberapa ketulan ais dan ketepikan. Masukkan baki bahan ke dalam gelas pengadun dan isi dengan ais segar. Kacau. Buangkan ais dan apa-apa absen yang berlebihan dari seruling yang disediakan dan masukkan minuman ke dalamnya. Hiaskan dengan serai lemon.

Sazerac Asal

Disumbang oleh Gary Regan

BAHAN:

• .5 oz Absinthe
• 2 oz Cognac
• .5 oz Sirap sederhana (satu bahagian gula, satu bahagian air)
• 3 pukulan Peychaud's Bitters
• Hiaskan: Putar lemon
• Kaca: Old Fashioned

PERSIAPAN:

Bilas gelas Old Fashioned yang sejuk dengan absinthe, isi dengan ais hancur dan ketepikan. Masukkan baki bahan ke dalam gelas campuran dan isi dengan ais. Kacau. Buang ais dan apa-apa absen yang berlebihan dari gelas yang telah disediakan dan masukkan minuman ke dalamnya. Hiaskan dengan serai lemon.

Gary Regan adalah pengarang banyak buku mengenai minuman keras dan koktel, termasuk Kegembiraan Mixologi dan The Bartender's Gin Compendium . Dia juga merupakan tuan rumah bersama ArdentSpirits.com dan penasihat sr76beerworks.com.

(Foto diambil di Bourbon & Branch di San Francisco.)