Vodka adalah prestasi kejuruteraan, penyuling wiski kraf memberitahu saya bertahun-tahun yang lalu semasa kami berjalan di antara tongnya. Rasa, menurutnya, selain menjadi tujuan bagi mereka yang memperdagangkan semangat yang paling terkenal kerana merasa seperti apa-apa. Tentu saja pemikiran itu bukan novel. Umumnya diterima bahawa vodka adalah roh yang difitnah, sesuatu yang boleh dicampur dengan gadis soda dengan air soda. Tetapi itu telah berubah. Sekarang jenama besar mahu anda memandang serius produk mereka sebagai semangat yang digerakkan oleh terroir , dibuat dengan berhati-hati dari ramuan sumber yang baik. Belvedere vodka telah dilancarkan ryes harta tanah tunggal . Tito's mempunyai label yang membanggakan bahawa itu buatan tangan. Smirnoff dengan bangga mengumumkan pada bulan Oktober 2018 bahawa ia adalah secara rasmi bebas GMO .

Usaha itu tidak disedari. Untuk lebih memahami keadaan budaya kraf dalam industri minuman keras, yang harus dilakukan hanyalah melihat bagaimana jenama memasarkan vodka mereka, kata Victoria Cooper, seorang penerbit dan penulis minuman keras. Tidak lagi hari-hari tagline yang menarik seperti kempen ‘Pure Thrill’ Smirnoff pada akhir 90-an.

Peminum vodka hari ini menginginkan kisah yang sama seperti yang dicintai oleh penggemar bourbon: sejarah, rasa tempat dan pengetahuan yang dimiliki manusia dalam mengembangkan rasa. Selagi kita terus terobsesi dengan kerajinan, saya rasa tidak ada akhir untuk perbincangan mengenai vodka sebagai produk pertanian yang dipengaruhi oleh bumi, air dan langit, kata Cooper.

Vodka yang adil dibuat dengan Andean quinoa.

Semua Mengenai Pangkalan Itu

Olivia Hu, pengarah minuman di Matahari Terbit / Matahari Terbenam di kawasan Bushwick di Brooklyn, bersetuju bahawa minat yang agak baru dalam asal pertanian vodka dan peralihan pemasaran yang menyertainya telah menjadi perkara yang baik. Dia telah beberapa tahun menggunakan vodka Fair quinoa dalam koktail rumah. Semangat yang diperakui oleh perdagangan adil dibuat dengan Andean quinoa dan bukannya asas kentang atau gandum yang lebih tradisional.

Adalah benar untuk mempersoalkan maksud label ini, kata Hu. Namun, minuman keras dibuat dari produk makanan dan akhirnya menjadi sebahagian daripada budaya makanan kita. Oleh kerana orang menjadi prihatin dengan asal-usul makanan mereka, roh telah mengikutinya. Dia juga menunjukkan vodka oat dari Utah yang dipanggil High West 7000 , yang disulingkan dari air mineral salji salji murni di kawasan itu. Di New York, terdapat 1857 Arwah , yang membuat vodka kentang berasaskan ladang. Bagi seorang bartender, masuk akal untuk memperkenalkan semula pengguna ke vodka melalui jenama-jenama kecil yang mempunyai asal dan ramuan yang jelas, serta profil rasa yang berbeza.

Perisa Pertama

Penekanan pada rasa ini telah memberi kelebihan kepada para petani. Tunai Corbin dimulakan oleh David J. Souza, petani ubi jalar California generasi keempat yang mula membuat vodka dengan sayur akar pada tahun 2007. Baginya, ini adalah cara yang jelas untuk menggunakan produk yang tidak dapat dijual kerana ketidaksempurnaan.

Kami mencari kelestarian dan kepelbagaian, dan kami mempunyai produk yang tidak sesuai untuk pasaran, sama ada tergores atau hanya cacat, kata Souza. Daripada menjualnya hanya untuk makanan lembu, yang tidak akan kita dapat banyak wang, saya memikirkan cara penyulingannya.

Corbin Cash vodka dibuat dengan ubi jalar California.

Semasa vodka menjadi yang pertama, Souza kini juga menyuling minuman keras gin, wiski dan laras berumur. Dia telah dapat memanfaatkan ruang khusus yang diciptakan oleh pengejaran baru kerajinan di vodka yang muncul dengan menghasilkan produk bertekstur yang bersahaja dengan rasa yang berbeza. Ini berdasarkan campuran ubi jalar yang saya gunakan untuk membuatnya, kerana varietas tersebut mempunyai rasa manis kepada mereka, katanya.

Untuk Souza, jika anda tidak merasakan ramuan asli yang disuling, anda minum vodka yang salah. Selagi produk belum disuling secara berlebihan, ia akan mencerminkan terroirnya. Tidak berbau dan tidak berperisa adalah air, katanya.

Walaupun pasaran vodka lembut sekarang kerana terlalu jenuh, Souza mengatakan, Setelah orang menghirup kekacauan, saya rasa vodka akan mengalami kebangkitan semula. Sedikit demi sedikit, minum demi minuman, mereka yang percaya vodka tidak lain hanyalah eksperimen sains yang menggembirakan akan mengubah fikiran mereka.