Cara melupakan seruling dan menghidangkan Champagne seperti seorang profesional. (Gambar ihsan Damon Casarez )

Tuangkan, orang-orang: Champagne harus menjadi minuman sepanjang masa. Tetapi sangat sesuai sepanjang tahun ini, kerana semua orang dari pesta percutian ke pesta percutian. Masa untuk mendapatkan beberapa nasihat pakar mengenai barang-barang yang berkilau, dan Matthew Kaner, pengarah wain dan pemilik bersama Los Angeles ’ Covell , mempunyai semua jawapan yang tepat. Dia membongkar beberapa mitos dan mengeluarkan pandangan yang mengejutkan, dari alat gelas yang betul (petunjuk: ini bukan seruling) hingga mengapa muncul gabus seperti mengeluarkan gas.

Apakah kaedah terbaik untuk membuka sebotol Champers?

Saya pernah diberitahu pada awal kerjaya wain saya bahawa setiap kali anda membuka sebotol Champagne, ia akan kelihatan seperti wanita cantik. Ini bermaksud, anda seharusnya tidak mendengar apa-apa.

Bagaimana dengan menuangkan?

Tuangkan sampanye dengan label menghadap siapa sahaja yang anda curahkan — bibir yang menunggu mereka akan mula mengeluarkan air liur. Tuangkan dengan cepat pada permulaan sehingga busa terbentuk di bahagian atas seruling, kemudian tunggu beberapa saat sehingga ia hilang. Terus membina ketegangan itu. Akhir sekali, perlahan-lahan tuangkan untuk mengisi gelas.

Dan barang kaca kegemaran anda?

Saya lebih suka minum Champagne keluar dari gelas Burgundy —Seperti anda masih minum Chardonnay atau Pinot Noir. Jangan lupa, Champagne juga anggur! Kita semua biasa dihidangkan Champagne dalam seruling, tetapi itu tidak membenarkan kawasan permukaannya, yang membolehkan anggur terbuka dan masuk sendiri. Anda juga kehilangan aromatik Champagne ketika disajikan dari seruling.

Adakah suhu yang sesuai untuk menghidangkannya? Air sejuk? Atau betul-betul di bawah suhu bilik?

Saya baru sahaja melakukan perbualan ini dengan rakan sommelier yang suka menyimpan botol terbuka di atas ais. Secara peribadi, saya suka minum ais Champagne pada awalnya, dan lebih suka membiarkannya keluar dari baldi ais, di atas meja, untuk membolehkan anggur kembali ke suhu bilik. Dengan cara itu, gelembung menghilang dan anggur terbuka, memperoleh watak yang lebih aromatik. Beberapa teg yang terakhir hampir selalu ilahi. Tetapi, seperti banyak perkara, ini adalah mengenai pilihan individu.

Kaner mencadangkan minum Champagne dari segelas Burgundy untuk aromatik yang lebih baik.

Berapa banyak Champagne yang cukup untuk pesta 4 orang? Pesta 8? Pesta 12? Pesta 20?

Champagne adalah sesuatu yang tidak ada yang menolak. Dengan tangan yang stabil, anda boleh menuangkan empat hingga lima gelas setiap botol. Sekiranya ada program untuk malam itu, mulakan atau selesai dengan sebotol Champagne untuk pesta empat orang masuk akal. Tidak ada salahnya memiliki botol kedua!

Panduan berguna:

• Parti 4 = 1-2 botol
• Parti 8 = 2-3 botol
• Parti 12 = 3-5 botol
• Pesta 20 = sekurang-kurangnya kotak 12 botol, mengapa tidak?

Apa perkataan yang betul? Johan? Berbuih? Supernova? Jus Cougar? ________?

Bergantung pada seberapa baru anda berada di Twitter, Instagram atau Facebook sebelum membuka botol.

Apa-apa kata kunci pada label yang mungkin memberi petunjuk kepada gaya atau kualiti Champagne?

Selain dari kata-kata tertentu, yang menentukan kandungan gula, selebihnya maklumat yang anda dapati pada label Champagne akan merangkumi rumah Champagne, nama proprietari dan maklumat vintaj. Kualiti tidak dirujuk pada label seperti di kawasan lain di Perancis.

Inilah panduan untuk tahap gula di Champagne (dari kering hingga manis):

• Brut Nature = 0–3 gram sisa gula per liter
• Brut Tambahan = kurang daripada 6 gram
• Brut = kurang daripada 12 gram
• Ekstra Sec (Kering) = antara 12 hingga 17 gram
• Sec = antara 17 hingga 32 gram
• Demi-sec = antara 32 dan 50 gram
• Manis = 50+ gram

Sekiranya tetamu tiba dan Champagne tidak cukup sejuk - Tuhan melarang - apa yang anda lakukan?

Cari baldi ais, mangkuk atau pasu. Isi dengan ais, kemudian masukkan air ke dalamnya. Masukkan botol ke dalam kapal, dan berpusing yang tidak berhenti selama kira-kira lima minit. Ini akan menjadi lebih sejuk daripada meletakkannya di dalam peti sejuk. Permainan dihidupkan .

Adakah patut membuat koktel Champagne hanya untuk mengubah keadaan?

Gunakan Prosecco atau Cava untuk membuat koktel. Minum Champagne sendiri.

Beri kami roti bakar kegemaran.

Untuk menghormati rakan baik saya Eduardo Porto Carreiro (Pengarah Minuman di DBGB di Manhattan), Minum dengan mesra, berikut caranya.

Sekarang setelah anda mengetahui bagaimana memperlakukan Champagne dengan hormat, langkah seterusnya adalah mencari botol yang sempurna.

Sejak didirikan pada tahun 1811, rumah Perrier-Jouët yang berprestij telah menghasilkan wain bunga yang elegan dengan ciri khas Chardonnay. Menyuarakan keanggunan itu adalah semburan anemon yang halus yang telah menghiasi cawan Perrier-Jouët Champagnes sejak tahun 1902. Rumah ini tetap setia dengan warisan seninya sejak awal, dan kini menawarkan sebotol utama untuk hadiah percutian: Botol terukir khas Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 .

Hadiah kecantikan yang sebenar, ungkapan ini menawarkan hidung dan aroma buah-buahan putih yang halus, diikuti dengan marzipan, rhubarb dan sedikit rempah manis. Dengan lelangit bulat dan gelembung lembut dan sutera, Champagne terbentuk hingga kemasan panjang dan halus. Beri botol terukir khas sebagai hadiah dan raikan musim dengan Champagne yang banyak bercakap di dalam dan di luar.