Mengapa Seruling Champagne Selalunya Bukan Pilihan Terbaik untuk Bubbly Anda

2024 | Bir & Wain

Ketahui Jumlah Malaikat Anda

Minuman

Ilustrasi kaca sampanye





Selama beberapa generasi penyerap, seruling Champagne memancarkan keanggunan, dan setiap orang yang memegang seruling yang dipenuhi gelembung diberikan dosis, atau mungkin dos, kelas. Walaupun seruling tidak kehilangan daya tarik sepenuhnya - ia masih digunakan secara meluas dan secara umum dilihat sebagai pilihan seksi dan kadang-kadang masuk akal - lebih banyak pembuat anggur, sommelier dan pencinta wain berkilau setiap hari diberi pencerahan kepada idea yang pernah dianggap tabu: idea bahawa seruling bukanlah kapal terbaik untuk menghargai Champagne yang baik.

Perlu diingat sebentar untuk memikirkan mengapa seruling dan Champagne menjadi kawan cepat. Menurut Moët & Chandon tuan rumah bawah tanah Benoît Gouez , yang sempit reka bentuk seruling mula-mula dipanggil sebagai alat untuk mengatasi sedimen yang tidak beraturan. Champagne biasanya disajikan dengan, atau sebagai, pencuci mulut, dan jika gelas diisi pada waktu makan malam, maka sedimen akan terkumpul dengan baik dan rapi di dasar gelas nipis pada saat peminum sudah siap untuk makan.





Namun seruling telah bertahan lama dalam ujian waktunya walaupun kenyataannya penyingkiran — penyingkiran lees dari sebotol Champagne — bermula sebagai latihan lebih dari 200 tahun yang lalu. Hasilnya bagi peminum zaman moden itu adalah bahawa kita telah mencekik berkilau dan menghalangi kenikmatan penuh kita terhadap ekspresi terbaiknya.

Champagne Adalah Anggur - Perlakukannya Seperti

Minum Champagne dari gelas yang lebih luas daripada seruling nipis membolehkan kita mengalami lebih banyak spektrum aromatik, kata sommelier Daniel Braun, pemilik Pasar Wain Princeville di pulau Kauai.



Sangat mudah untuk menganggap Champagne sebagai kategori dalam dirinya sendiri. Namun, adalah bijaksana untuk diingat bahawa ia memang sejenis anggur. Kecenderungan peminum untuk mengabaikan yang sebahagian besarnya bertanggung jawab untuk menjaga agar seruling tetap terpakai, walaupun diakui oleh seluruh industri bahawa itu bukan kaca yang ideal.

Ini bukan Champagne, tetapi anggur dari Champagne, kata Gouez. Jenis anggur ini adalah minuman keras yang benar-benar perlu bernafas dan menampakkan semua lapisannya.



Lihatlah banyak rumah terbaik di Champagne, dan anda mungkin akan menemui penentang seruling. Maximilian Riedel, Ketua Pegawai Eksekutif generasi ke-11 dari syarikat kaca gelas keluarganya , mengatakan dia terinspirasi untuk mengambil perjuangan dan merancang a gelas baru untuk Champagne setelah melihat perkara itu Mengejek tidak pernah menggunakan seruling. Itulah sebabnya saya memulakannya dan menjadi termotivasi untuk mengambil sikap dan mengubah cara orang minum Champagne, kata Riedel. Hasilnya adalah gelas dengan bibir yang lebih lebar, walaupun masih terkekang, yang kemudian menyala ke bawah mangkuk sebelum menyempitkan lagi ke bahagian bawah yang masih langsing.

Godefroy Baijot, ketua Ahli majlis de Bellefon yang lebih baik , penyokong menggunakan blida, sejenis kaca kecil tanpa batang yang digunakan oleh penduduk tempatan di wilayah Champagne. Sama ada dicat atau gaya yang tidak sesuai, mereka mudah dimasukkan ke dalam beg untuk taman atau pantai dan diberi nama untuk bandar di Algeria di mana mereka menjadi meluas untuk minum teh.

Bagi jenis gelas yang lebih disukai Braun, dia melihat dunia wain putih secara khusus. Saya lebih suka minum Champagne dari gelas wain putih yang mempunyai bibir dengan jari-jari yang sedikit lebih kecil daripada pangkal gelas, katanya. Sekiranya kaca mempunyai terlalu banyak mangkuk, maka karbon dioksida itu sendiri boleh menjadi terlalu jelas. Banyak syarikat gelas membuat gelas Champagne yang menggabungkan ciri-ciri bentuk seruling nipis dan bentuk mangkuk, dan ini boleh menjadi kompromi yang hebat.

Tetapi Jangan Bunuh Seruling

Walaupun Riedel bersikap tegas dengan kepercayaan peribadi bahawa Champagne tidak boleh disajikan dalam seruling, yang lain sedikit lebih fleksibel.

Seruling tidak hanya mengirim isyarat perayaan, tetapi dalam suasana yang begitu tenang, ketika gelas gelembung mungkin dituangkan dan dibiarkan duduk sebentar sebelum dilewatkan, mereka sebenarnya berguna dengan cara yang berbeza. Ada banyak kesempatan yang memerlukan seruling, dan saya lebih suka menggunakannya dalam keadaan di mana saya mungkin bimbang dengan Champagne yang kehilangan karbonasi terlalu banyak, kata Braun. Seruling sempit membantu segelas berkilau untuk mengekalkan kelembutannya yang memuaskan untuk jangka masa yang lebih lama. Sebaliknya, kaca coupe yang masih biasa mendorong kehilangan gelembung dengan lebih cepat lagi - hasil yang paling tidak diingini.

Terdapat juga masalah jenis Champagne atau anggur berkilau yang dinikmati. Walaupun Braun selalu memilih gelas wain putih untuk Champagnes blanc de blanc, misalnya, dia tidak memecahkan jenis gelas untuk Champagne rosè kecuali ia adalah pelepasan vintaj dan oleh itu terkenal dengan kualitinya.

Membolehkan aromatik wain untuk mengekspresikan diri mereka lebih berkesan apabila anda yakin dengan hasilnya. Seruling tradisional mungkin masih merupakan pilihan terbaik kami sepanjang masa, kerana tidak setiap anggur berkilau dimaksudkan untuk bertahan dalam ujian peningkatan pengawasan, kata Braun. Saya berpegang pada seruling biasa untuk kebanyakan cava, prosecco dan cremant.

Video Pilihan Baca Lagi