Saluran Jingga

Dunia yang bukan sahaja mewakili kategori minuman tetapi tindakan, keadaan fikiran dan bahkan waktu sehari, aperitivo yang merangkumi semua dalam bahasa Itali (atau minuman beralkohol dalam bahasa Perancis) adalah idea ajaib yang unik untuk idea Itali yang hebat menikmati satu sama lain, kata Linden Pride, pemilik New York City's Dante , bar dan kafe yang berfokus pada aperitivo Itali-Amerika kini berada di kedudukan bar terbaik di dunia .

Apa itu Aperitifs?

Biasanya merujuk kepada minuman beralkohol rendah yang mengandungi minuman keras manis dan / atau vermouth , minuman aperitivo bertujuan untuk membuka selera seseorang dan merangsang selera peminum sebelum makan. The minuman keras digunakan dalam membuat koktel yang menyegarkan ini (fikir klasik seperti Aperol Spritz atau Campari & Soda) dibuat dari resipi rahsia herba pahit, akar, rempah dan sitrus yang dijaga dengan rapi dalam wain atau alkohol kemudian dimaniskan.

Terdapat beberapa sains di sebalik selera minuman yang memikat selera. Lindsay Matteson, sebahagian daripada pasukan minuman di belakang bar berpusat di Seattle Tukang paip , menjelaskan bahawa tubuh manusia secara semula jadi diprogramkan untuk menganggap bahawa rasa pahit itu beracun, jadi ketika seseorang memakan sesuatu yang pahit, tubuh mereka secara semula jadi bertindak balas dengan ingin mengambil nutrien untuk membantu mengatasi kesan racun, katanya, itulah sebabnya koktail aperitivo selalunya kata pengantar makan malam.

Apakah Jam Aperitivo?

Aperitivi lebih daripada sekadar memulakan selera makan seseorang. Marissa Huff, pengarang Aperitivo: Budaya Koktel Itali , mengatakan bahawa di Itali, budaya aperitivo telah terjalin ke dalam struktur sosial negara ini. Ini adalah alasan untuk bertemu rakan sebelum makan dan juga waktu untuk bersantai di awal malam dan bersantai dengan minuman yang menyegarkan selepas bekerja.

Dan sementara penghargaan Amerika terhadap budaya aperitivo dalam semua bentuknya telah berkembang sejak sedekad yang lalu, sebahagiannya disebabkan oleh perubahan selera kita yang mempunyai hubungan baru untuk rasa pahit, akarnya terletak di Turin, di utara Itali, di mana sejarah pahit dan vermouth bermula.

Sejak abad ke-18, seperti ceritanya, penyuling dan pakar herba Itali Antonio Benedetto Carpano mencipta apa yang dipercayai vermouth pertama di dunia - Campuran khas anggur aromatik yang diperkaya dan cukup manis untuk diminum daripada diminum untuk khasiat perubatan yang dinyatakan, tegas Huff. Pada abad berikutnya, yang lain mula menghasilkan minuman keras, seperti pengusaha Gaspare Campari, pengasas minuman keras merah nama , yang telah menjadi salah satu yang paling disayangi di dunia minuman keras pembuka selera dan ubat gerbang budaya aperitivo.

Dan sekitar waktu yang sama, di Campari's Kopi Camparino di Milan, koktail aperitivo asli Milano-Torino (Mi-To) dikandung, dinamakan sebagai sumber dari dua ramuannya: Campari (dari Milan) dan vermouth manis (dari Turin). Variasi berkilau, Orang Amerika , diikuti, yang akhirnya membawa kepada Negroni lahir sekitar tahun 1919. Legenda mengatakan bahawa Count Itali Camillo Negroni meminta rakannya, bartender Forsco Scarselli, untuk melayani dia versi Americano yang lebih menarik. Scarselli menggantikan air soda Americano dengan gin. Koktel itu berjaya dan menjadi pusat jam aperitivo, kata Matteson.

Amerika merangkul minuman keras

Selama dekad yang lalu, orang Amerika telah menerapkan budaya aperitivo sehingga tidak lagi terhad pada waktu makan malam sebelum makan malam. Jam Aperitivo telah kabur sepanjang malam yang dihabiskan dengan menghirup dan mengemil, kata Huff.

Dan terima kasih kepada minuman keras seperti alkohol rendah Spritz yang dikasihi , koktel berasaskan anggur berkilauan yang dibekalkan dengan minuman keras aperitivo seperti Aperol atau Campari ditambah dengan percikan air bersoda, yang menjadikan sesi minum berjam-jam menyenangkan. Sebenarnya, Spritz telah terbukti begitu popular di A.S. sehingga mengilhami produk aperitivi yang semakin meningkat, termasuk lebih banyak minuman keras aperitivi Itali untuk datang ke negeri seperti Venetian Select dan junior- dan rhubarb, ditambah yang baru seperti zero-proof Ghia , minuman keras aperitivi tanpa alkohol berperisa dengan kulit yuzu, halia dan oren.

Seperti Spritz itu sendiri, yang dibuat dari hanya tiga bahan, kelebihan besar untuk koktel aperitivo secara umum adalah bahawa ia mudah dibuat. Huff menyarankan untuk memulakan dengan sebotol Campari dan vermouth manis yang berkualiti, seperti Cocchi Vermouth di Torino. Untuk menjadikan ayah baptis mereka semua, Mi-To, campurkan bahagian yang sama Campari dan vermouth manis di atas ais. Atau tutup minuman dengan air soda dan hiaskan dengan kepingan oren untuk membuat Americano. Tukar gin untuk air soda, gunakan bahagian yang sama dengan vermouth manis, gin dan Campari untuk menghasilkan Negroni. Gantikan gin dengan wain bersoda, dan itulah Negroni yang salah . Untuk membuat koktel aperitivo yang lebih mudah, campurkan vermouth atau minuman keras pahit dan soda kelabu atau wain. Kuncinya, kata Pablo Moix, pemilik bersama bar dan restoran Itali Los Angeles Penyapu : Jangan terlalu memikirkannya.