Mengenai semangat buatan berbanding sumber, legenda wiski dan penyuling utama Maker's Mark lama Dave Pickerell ingin mula menghilangkan mitos.

Ini masalah bartender lebih daripada pengguna — kepercayaan bahawa tidak ada apa-apa cara untuk membawa wiski bersumber ke pasaran, katanya. Itu tidak jauh dari kebenaran.

Di era ketika permintaan untuk koktail buatan tangan telah mencapai tahap puncak, sebenarnya memahami apa yang memisahkan gandum dari sekam menjadi semakin sukar.

[Roh bersumber] adalah jenis kraf yang berbeza, kata Pickerell. Seseorang membeli wiski bersumber dan kemudian mengubahnya untuk menjadikannya sendiri dan mencari jalan untuk membawanya ke pasaran. Sama seperti orang yang mencari jalan untuk membuat produk itu sendiri dan membawanya ke pasaran.

Di bawah ini, Pickerell menggariskan tiga petunjuk untuk membantu para bartender bercakap dengan tetamu mengenai tali yang kabur mengenai apa yang menjadi semangat bersumber.

1. Kesalahpahaman: Jenama bersumber membawa produk ke pasaran tanpa sesuatu untuk menjadikannya unik.

Rai WhistlePig Old World memerlukan masa empat tahun untuk berkembang, tetapi ia dimulakan sebagai jus MGPI [wiski yang disuling secara besar-besaran oleh MGP Ingredients] seperti banyak wiski yang mendapat kritikan. Walau bagaimanapun, butiran dan penamatnya memerlukan waktu lebih lama daripada kebanyakan lelaki yang membuat wiski dari awal untuk masuk ke pasar.

2. Hanya dua perkara yang benar-benar penting semasa anda duduk di bar: Adakah anda suka rasanya, dan adakah anda baik-baik saja dengan harganya?

Orang yang membuat sendiri tidak mempunyai peluang untuk membuat produk yang enak dan enak. Terdapat produk [pasar besar] budak lelaki yang tidak begitu sedap; ada produk budak kecil yang tidak sedap; ada produk botol saudagar yang tidak enak. Sebaliknya juga berlaku — banyak orang membuat barang yang sedap.

Millennials adalah pecandu maklumat yang dicelup-di-the-wool. Apabila anda sampai pada masalah ‘adakah anda baik-baik saja dengan harganya?’ Anda harus memasuki proses pemikiran. Millennials akan membayar lebih banyak untuk perkara yang tidak berkaitan dengan rasanya: Mereka akan membayar lebih kerana ia tempatan, organik atau lestari. Terdapat produk yang dijual yang berbau seperti keju Trappist, tetapi ia dijual pada harga $ 110 sebotol kerana ini. Mereka akan berkata, 'Saya tidak semestinya menyukai rasanya, tetapi saya suka semua perkara lain yang digambarkan lelaki itu, jadi mungkin saya akan belajar menyukainya.'

3. Kesalahpahaman: Segala sesuatu yang dibuat di kilang penyulingan sama rasanya sama.

Lima puluh peratus jenama wiski di pasaran mempunyai rai MGPI di dalamnya — Templeton, Bulleit, Dickel, dan seterusnya. Masukkan mereka dalam rasa yang membabi buta, dan saya mencabar anda untuk memberitahu saya bahawa semuanya sama. Terdapat kesalahpahaman yang mengerikan bahawa ia adalah barang yang sama, botol yang berbeza.

Bartender dapat menolong orang mengetahui perkara ini. Lakukan penerbangan MGPI ryes, dan katakan, 'Lihat, orang-orang ini telah melakukan perkara yang berbeza dengan ini. Umur mereka berbeza, bukti berbeza; sebahagian daripadanya selesai. 'Semua orang telah melakukan sendiri kelainan.

Bartender harus membantu memberi pendidikan dan pengetahuan. Terdapat bar yang mengatakan bahawa mereka tidak membawa produk yang tidak disuling di rumah, maka terus terang anda pergi dan melihat di rak mereka dan mereka selalu salah. Saya masih belum masuk ke bar yang bermaksud hanya membawa jenama yang menyuling sendiri, dan saya boleh masuk dan menunjukkan kepada mereka di mana mereka mempunyai barang yang disuling oleh orang lain di rak mereka.

Orang-orang besar melakukannya sepanjang masa. Sebagai contoh, Bulleit telah dibuat oleh semua kilang penyulingan di Kentucky pada satu masa atau yang lain kecuali Maker's Mark and Woodford Reserve, dan undang-undang mengatakan mereka tidak perlu mengungkapkannya. Pengetahuan lebih baik daripada menggunakan kereta.