Setelah sekian lama bermesra, bercampur dan gemetar, tidak hairanlah jika para bartender membuatnya mudah ketika tiba masanya untuk menetapkan minuman untuk diri mereka sendiri. Kami bercakap dengan selusin bartender terkemuka di seluruh negara untuk mengetahui apa yang memenuhi gelas mereka setelah orang ramai pulang ke rumah.

• Stacey Swenson (Dante, New York City)

  

  Saya tidak pernah membuat koktel rumit di rumah. Saya tidak mempunyai ruang dan tidak mahu membuat kekacauan. Jadi saya akan buat satu-satu. Apabila lebih sejuk, saya gemar membuat koko panas di rumah dan menambah sedikit scotch seperti Ardmore atau Bowmore atau rum tua, seperti El Dorado yang berusia 15 tahun. Saya juga suka minum teh hitam dengan semangat rendah ABV seperti Cynar atau Pimm's. Kadang-kadang, saya akan mencampurkan bola sepak Jepun sederhana dengan Pasti dan soda kelab bodega murah.

• Eric Trousdale (Arbella, Chicago)

  Kami menjadikannya sangat sederhana di sekitar rumah - hampir selalu hanya anggur dan bourbon. Rosé Perancis yang murah adalah wain sofa yang sempurna sepanjang tahun. Elijah Craig bourbon kumpulan kecil memanaskan malam yang lebih sejuk.

  
  
  

• Kalliopi Nikou (L.A. Jackson, Marsh House; Nashville)

  'Air dan teh. Pada masa ini, ada Hidup Tinggi Miller di dalam peti sejuk, timbunan botol minuman keras di troli dan botol anggur di meja dapur saya. Bahkan ada gelas Martini dan bir di dalam peti sejuk, dan kemungkinan minuman itu diminum di dalam dinding rumah saya tidak ada. ''

• Timothy Heller (Tony's Saloon, Los Angeles)

  Saya lebih suka minum Micheladas sepanjang hari di rumah duduk di luar dipasangkan dengan panggangan panas yang penuh dengan makanan. Ini adalah satu-satunya masa anda akan melihat saya minum bir juga. Saya suka membina stesen binaan saya sendiri dan mengawal nisbah saya sepenuhnya. Saya juga menikmati membuat rempah saya sendiri untuk membersihkan gelas.

  
  
  Teruskan ke 5 dari 12 di bawah.

• Adrienne Miller (Toups 'Meatery, Toups South; New Orleans)

  'Semasa saya berbaring di tempat tidur kerana malas membaca e-mel, saya suka minum teh blackberry tanpa gula dengan tequila. Saya juga suka, suka, suka, semasa saya memasak, Budweiser Micheladas atau tequila dengan Campari , soda dan lemon — tidak ada yang terlalu mewah atau rumit.

• Jenn Plotzke (Añejo, New York City)

  Membuat minuman di rumah adalah masa saya untuk benar-benar bereksperimen. Saya suka mencuba kombinasi baru tetapi tidak akan meminta bartender bereksperimen untuk saya. Bartender tidak mempunyai masa untuk itu! Saya juga suka bekerja dengan sirap dan madu yang disuntik, jadi saya dapat melakukannya dengan berkesan di rumah dan membuat minuman hebat yang tidak akan saya temui di tempat lain. Saya juga suka menempuh jalan mudah. Saya suka minum mezkals dan tequilas rapi, jadi saya dapat sangat menghargai citarasa unik mereka, tetapi banyak hanya terdapat di tempat-tempat yang mengkhususkannya. Cinta saya yang lain? Calvados, yang tidak anda temui di kebanyakan bar.

  
  
  

• Phil Clark (Brabo, Alexandria, Va.)

  'Inilah rahsia kecil yang kotor: Kebanyakan bartender, termasuk saya, hampir tidak pernah minum koktel semasa waktu rehat mereka. Ketika saya ingin bersantai, tempat yang menggembirakan saya adalah tembakan mezcal dan sejuk Damai pengejar. Ini tetap istimewa bagi saya, kerana minuman pertama itu selalu menjadi minuman keras untuk minum bir dan makan pinggan ceviche segar di jalan-jalan Tulum yang basah kuyup bersama isteri saya - bukan pelarian yang buruk setelah pergeseran yang lama. '

• Sarah Rosner (Radiator, Washington, D.C.)

  Pada waktu musim sejuk, saya selalu menyimpan sebotol mentega rempah di dalam peti sejuk saya Rum Buttered Panas . Saya suka menggunakan rum tua dan membumbui mentega saya dengan pala, kayu manis, kapulaga hijau, halia dan, tentu saja, satu tan gula. Kehangatan keramaian dari kebebasan mentega dan gula ini sangat sesuai untuk menghangatkan jiwa dan menenangkan fikiran pada hari yang sejuk dan suram. Hot Buttered Rum bukanlah perkara paling senang dibuat dan sukar dijumpai di banyak bar. Ia sangat sedap dan merosot, saya hanya mahu meminumnya di atas sofa saya.

  Teruskan ke 9 dari 12 di bawah.

• Bryan Schneider (Kumpulan Jenama Berkualiti, New York City)

  Bapa mertua saya tinggal di bahagian utara New York dan membuat bir sendiri. Dia memulakan kelab homebrew dengan rakan-rakannya yang dipanggil Newark Valley Brewers Guild. Ketika dia datang berkunjung, dia membawa barang-barang bir apa sahaja yang diusahakannya. Dia membuat versi krim ale yang hebat (fikir Genese cream ale) belum lama ini. Saya tidak pernah memesan krim bir di bar, tetapi bir itu sedap. Saya minum bir itu selama berminggu-minggu.

• Julieta Campos (The Whistler, Chicago)

  'Baru-baru ini, saya telah pergi ke kedai minuman keras tempatan dan membeli botol yang tidak saya kenali. Saya membawa mereka pulang dan cuba memasangkannya dengan apa sahaja yang saya ada: cava, ales rumah ladang, parsnips, mangga, dan lain-lain. Saya baru-baru ini membeli sebotol pulque dan mempunyai sebiji timun. Kedengarannya konyol, tetapi saya belajar banyak tentang semangat itu sendiri dan hubungannya dengan rasa sederhana dengan cara ini. Saya tidak dapat melakukan ini dengan tepat semasa memesan di bar, jadi saya tetap melakukannya di rumah.

• Jenelle Engleson (Winery Bandar, Nashville)

  Minuman yang saya buat untuk diri saya biasanya sederhana - scotch di atas batu, wain atau bir. Saya tidak pernah membuat koktel di rumah, walaupun bar rumah saya disediakan untuknya. Tetapi jika saya membuat koktel, ini akan menjadi klasik seperti Lama Berpakaian , Manhattan atau a Martini . Saya menghadapi masalah mencari bartender yang tahu bagaimana membuat minuman seperti yang ditulis secara klasik, jadi saya lebih suka membuat Old Fashioned atau Manhattan di rumah.

• Joel Mesa (Bulla Gastrobar, Pisco dan Nazca; Miami)

  Kecuali jika saya bereksperimen dengan beberapa projek koktel di rumah, saya tidak akan mahu minum apa-apa yang memerlukan masa lebih lama daripada minum. Tujuan saya adalah scotch malt tunggal pada beberapa kiub. Saya sangat seronok Glenfiddich 15 tahun tetapi juga menikmati semua Glenmorangie malt tunggal, khususnya kemasan Nectar D'Or Sauternes dan Quinta Ruban Penamat pelabuhan. Saya tidak cenderung meminumnya di bar kerana harganya sangat, sangat mahal apabila anda membayar $ 35 untuk sebotol scotch. '