Anggur tentu saja tidak asing lagi sebagai bahan koktel, terutama anggur bersoda dalam minuman seperti ikonik Perancis 75 . Tetapi salah satu koktel bertaraf wain yang kurang terkenal adalah New York Sour , yang melihat tradisional Whisky Sour dihiasi dengan lapisan anggur merah. The West 75th - Torrence O'Haire meriah di restoran Amerika The Gage di Chicago — menyatukan unsur-unsur keduanya. Ia melakukannya dengan menggabungkan anggur dari setiap minuman dalam bentuk lambrusco, anggur merah berkilau terkenal di Itali. Khususnya, O'Haire memilih Cleto Chiarli Pruno Nero, tetapi lambrusco berkualiti baik boleh melakukan silap mata, di sini.

Kedua-dua minuman itu bertemu di tengah-tengah sebagai Brandy Sour, di atas dengan anggur merah berkilau, kata O'Haire, yang merupakan pengarah minuman dan sommelier untuk Kumpulan Gage Hospitality . Lambrusco memberikan koktel berkilau segar dan segar ... serta kekayaan buah. Daripada gin, atau wiski di New York Sour, O'Haire memilih Calvados, brendi epal dari Normandy di Perancis. Walaupun menggunakan brendi, terutama sebiji epal, mungkin kelihatan aneh pada mulanya, ia memang mendahului. Walaupun kebanyakan 75-an Perancis dibuat dengan gin, tidak jelas dengan apa minuman asli dibuat , dengan banyak bukti menunjukkan brendi sebagai semangat asas. Malah hari ini banyak bar koktel menawarkan kedua-dua pilihan ketika meletakkan menu Perancis 75.

Sirap raspberi buatan sendiri membawa rasa manis untuk minuman, sebagai pengganti sirap sederhana yang biasa. Buah beri membantu menyihatkan buah lambrusco dan Calvados tanpa membuatnya terlalu manis, sementara sebilangan jus lemon segar mengimbangkannya dengan rasa lembut. Berbeza dengan dua minuman induknya, West 75 juga mendapat sedikit pangkal Angostura pahit, yang memberikan rasa lebih mendalam.

Secara tradisional minuman itu disajikan dalam seruling champange, tetapi satu variasi adalah menyajikannya dalam gelas batu di atas ais. Walau apa pun, anda pasti ingin mencurahkan lambrusco dengan teliti, secara pilihan di belakang sudu, untuk mendapatkan lapisan merah yang bagus di atas minuman.

Bahan-bahan

• 1 auns Calvados
• Jus lemon 1/2 auns, baru diperah
• 1/4 auns sirap raspberry *
• 2 pucuk pahit oren Angostura
• 3 auns Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, sejuk
• Hiaskan: serai lemon

Langkah-langkah

1. Masukkan Calvados, jus lemon, sirap raspberry dan pahit oren ke pengocok dengan ais dan goncang hingga sejuk.

2. Ketuk dua kali ke dalam seruling sampanye.

   
   
   

3. Atas perlahan dengan lambrusco untuk mewujudkan kesan berlapis.

4. Hiaskan dengan serai lemon.