Bartender Scotland ini Menaiki 5,100 Miles ke Tempat Kerja

2021 | > Di Sebalik Bar

Iain McPherson di Panda & Sons di Edinburgh, Scotland

Selama lima tahun kebelakangan ini, Iain McPherson berjaya membentuk semula adegan koktel Edinburgh dalam gambarnya. Untuk semua keagungannya, ibukota bersejarah Scotland sudah lama tidak memiliki keceriaan yang mencirikan Glasgow, hanya 45 batu di sebelah barat. Tetapi ketika McPherson membuka pintu untuk Panda & Anak pada tahun 2013, menjadi jelas bahawa bandar ini dahagakan beberapa kepincangan. Kejayaan bar segera diikuti dengan kejayaan Hoot the Redeemer , penyokong minum minuman keras yang digambarkan oleh pengasasnya sebagai pesta yang menggembirakan untuk kanak-kanak besar.



Melalui keadaan seperti Hollywood, pengembaraan terbaru McPherson sedang berlangsung setengah dunia di Daerah Seni Los Angeles yang berkembang pesat. Duel dibuka pada bulan September ini, dan dengan itu dia kini melintasi benua, mempengaruhi budaya minum di kedua-dua hujung perjalanan.



Panda & Anak di Edinburgh, Scotland.

Di Scotland, bar McPherson menawarkan fantasi seperti eskapisme. Di Hoot the Redeemer, robot peramal Zoltar menjaga pintu masuk tersembunyi, mural watak animasi melapisi dinding, dan ais krim yang lebat turun dari mesin penjual.



Tidak menghairankan bahawa estetika ini akan menarik perhatian penonton buku komik. Pengarah Hollywood Joe Russo, yang kebetulan menjalani penggambaran di The Avengers, begitu terpikat dengan ruang sehingga dia memutuskan untuk mengadakan pesta pembungkus di sana. Ini adalah permulaan persahabatan yang berkekalan yang akan mengubah perjalanan kerjaya McPherson.

Hoot the Redeemer di Edinburgh, Scotland.

Saya didatangi oleh Joe untuk menjadi pengarah kreatif dan mengatur program bar di Duello, kata McPherson mengenai pertemuan awal. Ia adalah pertemuan yang sangat beruntung, kerana anak perempuan Joe pernah belajar di St. Andrews pada masa itu, dan untungnya Joe menyukai minuman berkualiti. Sedikit yang saya tahu, dia telah lama mengunjungi Panda & Sons dan Hoot The Redeemer.



Russo telah menggunakan konsep restoran gabungan dan kelab koktel di kampung halamannya selama beberapa tahun. Baginya, kekeluargaan baru ini sama seperti kebetulan.

Duello di Los Angeles.

Dengan mementingkan diri sendiri, saya ingin membawa [McPherson] ke Los Angeles supaya saya dapat berjalan ke jalan ke bar tempatan saya dan menikmati minumannya, kata Russo. Dia hanya tukang yang cantik; ada penceritaan dan penceritaan yang terlibat dalam semua yang dilakukannya.

Di Duello, itu menampakkan diri dalam bentuk menu ilustrasi yang meneroka sejarah yang sering diabaikan di Downtown Arts District L.A. Saya tidak tahu bagaimana kawasan itu, jadi saya mula meneliti, kata McPherson mengenai proses pembangunan. Daerah ini memainkan peranan besar dalam memulakan industri wain California. Ini sungguh menarik dan tidak dijangka memandangkan arak biasanya dikaitkan dengan bahagian utara negeri ini.

Iain McPherson.

Bab pertama menu koktel kulit dikhaskan untuk minuman beralkohol. Botta Secreta, misalnya, menggabungkan dua jenis vermouth dengan wiski peated untuk pengalaman minum yang sangat aromatik. The Rosé Derby menyatukan rosé dengan bourbon dan pudina untuk penafsiran semula eksentrik mengenai a Julep . Semua persembahan itu muncul di bawah garis masa visual, memetakan evolusi warisan kebudayaan Los Angeles bermula dengan kedatangan mubaligh Sepanyol pada akhir abad ke-18.

Tome ini terus mengikuti masa lalu penanaman sitrus di kawasan ini dan akhirnya pengambilalihan industri sebelum melahirkan loteng artis yang mencirikannya hari ini. Setiap bab menu berdasarkan pada setiap era Daerah Seni, kata McPherson. Pembantu dalam pelaksanaannya adalah pasukan profesional berbakat termasuk Jordan Egan, yang dipetik dari New York NoMad , dan Kaiko Tulloch, anak didik McPherson yang dibawa dari Scotland sebagai pemindahan kekal.

Darnley gin, pahit saderi, daun limau purut, sitrus, dan limau gedang dan busa ketumbar), kiri, dan Bebas sebagai Curd (dibuat dengan Cerek Satu vodka, minuman keras halia, jus lemon segar, curd lemon dan krim kelapa) di Panda & Sons 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-24 '/>

Bintang dalam Pandangan Anda (dibuat dengan Darnley gin, pahit saderi, daun limau purut, sitrus, dan limau gedang dan busa ketumbar), kiri, dan Bebas sebagai Curd (dibuat dengan Cerek Satu vodka, minuman keras halia, jus lemon segar, curd lemon dan krim kelapa) di Panda & Sons. Ke Britze Photography

Untuk masa yang akan datang, McPherson terbang kembali antara rumah asalnya dan anak angkat, masing-masing memperuntukkan dua minggu sebulan ke Edinburgh dan Los Angeles. Memisahkan masa saya dengan menjadi pengarah kreatif di Duello dan menjadi pemilik bar di Edinburgh bukanlah perkara yang mudah, katanya. Tetapi saya menjadikannya berfungsi kerana saya menyukai semua aspek pekerjaan saya. Kebanyakan orang meletakkan nama mereka di bar baru tetapi jarang ada. Itu bukan sesuatu yang saya mahu lakukan

Ramai bartender mungkin menganggap kejayaan globetrotting sesuatu yang berputar dari buku cerita. Walau bagaimanapun, dalam kes McPherson, penaklukan dua benua lebih seperti sesuatu dari halaman buku komik kegemaran anda.

Video Pilihan Baca Lagi