Matchbook Distilling menjadikan semangat sesuai dengan kehendak pelanggannya.

Banyak bartender telah bermimpi untuk mengumpulkan semangat mereka sendiri dari awal. Dalam arti tertentu, ini dapat dicapai dari infus atau penapaian rumah. Tetapi penyulingan baru di Greenport, New York, di North Fork of Long Island, membawa penyulingan kepada massa, memberi peluang kepada peminum dan bartender untuk membuat minuman keras dari awal.

Selagi anda mempunyai beberapa ribu dolar untuk dibelanjakan, Penyulingan Buku Padan pasukan akan memegang tangan anda melalui proses penuh untuk mewujudkan semangat, dari merancang label hingga memilih bentuk botol dan membuat profil rasa ⁠. Pengunjung menyaring tembok ramuan botani, yang merangkumi segalanya dari kemangi dan juniper hingga gooseberry, bergamot dan palo santo.

Tong Penyulingan Berjodok berjenama. Penyulingan Buku Padan

Undang-undang yang Diubah Bererti Pilihan Baru

Penyulingan khas seperti ini tidak sah sebelum 2018 di negara bagian New York. Tetapi pengasas Matchbook Distilling, Leslie Merinoff-Kwasnieski, melobi untuk meluluskan rang undang-undang yang membenarkan penciptaan kumpulan kecil sekali tanpa memperoleh lesen pengeluaran minuman keras.

Jangan mengharapkan penyerapan rasa jinak ⁠ Ciptaan kilang penyulingan ini merangkumi wiski yang dibuat dari roti sepanjang hari dan donat dari kedai roti tempatan; brendi epal berumur di tong tong wiski Laphroaig; dan wiski beraksen Mexico dibuat dari jagung hijau Oaxacan, disuling dengan ají amarillo, kemudian dibaringkan dalam tong sotol.

Piper Kristensen, pengarah minuman dari Oxalis , terkejut dengan ciptaan ini ketika restoran pertama kali dibuka di kejiranan Prospect Heights di Brooklyn, New York. Kami pergi ke kilang penyulingan, dan mereka mempunyai sebilangan besar produk penyulingan satu bahan: brendi yang diperbuat daripada maserasi buah dan ramuan tunggal yang tidak konvensional, katanya. Segala-galanya dibuat dengan biji-bijian New York State sebagai semangat dasar dan disusun semula di rumah.

Bunga sakura yang digunakan oleh Matchbook untuk membuat sulingan bagi Oxalis. Penyulingan Buku Padan

Tumpuan penyulingan pada lokaliti membawa penyulingan New York menggunakan projek pertanian New York State kepada bartender New York. Mereka memandu di sini dengan menaiki van dan mengosongkan kenderaan kami, kata Kristensen. Jadi dekat dengan loop tertutup dan tempatan yang kita boleh.

Penciptaan Tersuai

Proses penciptaan dimulakan dengan perundingan di kilang penyulingan ⁠, baik melalui panggilan telefon atau perjumpaan secara langsung ⁠, untuk mendapatkan pemahaman tentang bagaimana semangat terakhir yang harus dirasakan. Melalui dialog ini, kami ingin memahami rasa yang diinginkan bar yang sesuai dengan semangat mereka, kata ketua pegawai operasi Paul Monahan. Pasukan produksi kami berusaha untuk mencuba rasa dan nilai yang diharapkan. Semua produk akhir dikendalikan oleh bar untuk kelulusan. Dari konsultasi pertama hingga pendaratan semangat di bar belakang, proses keseluruhan memerlukan masa antara lapan hingga 12 minggu.

Semangat sakura Matchbook untuk Oxalis dan Eau-de-Milk Punch berasaskan yogurt-whey untuk Hunky Dory. Penyulingan Buku Padan

Walaupun pembuatan ramuan berlaku di pihak produksi, Matchbook bekerjasama dengan pereka untuk membuat pelabelan. Ini boleh menjadi logo bar, garis panduan jenama atau sebarang identiti visual yang ingin ditunjukkan oleh bar, kata Monahan. Penyulingan ini menangani semua aspek undang-undang dalam menghasilkan semangat, termasuk cukai, pelabelan dan kertas kerja. Setelah label diluluskan, kami mendaftarkannya ke negara yang dimaksudkan untuk dijual, dan lampu hijau mencetak label yang disetujui, katanya.

Apa yang akhirnya dibuat oleh Kristensen adalah semangat bunga sakura, yang diilhamkan oleh jarak restoran dengan Taman Botani Brooklyn . Sekarang, pasukan bar pergi ke kilang penyulingan setiap beberapa bulan untuk membincangkan idea dengan pasukan Matchbook, kata Kristensen. Mereka sentiasa bersedia untuk berkembang bersama kami, katanya. Semasa musim bunga, Oxalis mempamerkan semangat biji-bijian yang disemai dengan bunga sakura, serta versi chamomile pada musim luruh. Mereka beroperasi di luar bidang minuman keras korporat. dia cakap. Oleh itu, kita mempunyai kebebasan untuk membuat apa sahaja yang kita suka.

Koktel di Oxalis dibuat dengan sulingan bunga sakura Matchbook, blanc vermouth, kapur, rosé Sepanyol dan Peychaud's pahit. Oxalis

Matchbook juga telah membuat gelombang dengan orang bukan industri industry. Peguam besar telah mula memberikan botol khusus kepada pelanggan, dan pengantin perempuan menjadikan vodka mawar khas sebagai pilihan perkahwinan.

Kemungkinan Tanpa Had

Walaupun pada masa sekarang banyak bartender tidak mendorong minuman melintasi kayu sesering mungkin, pasukan penyulingan menggunakan masa ini untuk mewujudkan semangat impian mereka. Mereka membuat rum blackstrap yang diperam dengan kopi minuman sejuk dan rum dunder; dan Sole Mio, semangat disuling dengan tiga jenis koji, beras, labu butternut dan gandum organik.

Prospek penyulingan adat juga membuat para bartender terkemuka di New York berteriak untuk membuat semangat mereka sendiri. Matchbook telah bekerjasama dengan syarikat gergasi restoran dan bar dunia, dari Arnab Mati ke Bukit Biru di Stone Barns . Pada Hunky Dory , Claire Sprouse bekerjasama dengan syarikat itu untuk membuat Eau-de-Milk Punch berasaskan yogurt-whey (digabungkan dengan jus limau gedang organik) agar sesuai dengan kepekaan bar Brooklyn. Uncle Boons bekerja dengan Matchbook untuk membuat rum rempah asam jawa, yang digunakan dalam umami-berat Bunga daisy riff.

Rumusan asam jawa Matchbook untuk Uncle Boons. Penyulingan Buku Padan

Untuk Oxalis Kristensen, membuat semangat khas menawarkan peluang untuk mengasah rasa yang unik. Saya bosan kerana harus menguraikan rasa, katanya. Bila ada 47 yang berbeza dalam roh Can Bolehkah anda merasai butiran syurga? Akar angelica? —Sangat menggembirakan kerana mempunyai blok bangunan ini dalam kawalan saya.

Ini juga memungkinkan dia bergerak di luar pendekatan formula untuk membuat koktel. Semua roh sekarang dibuat dengan bukti yang hampir sama, kata Kristensen. Walau bagaimanapun, dengan penyulingan tersuai, ada lebih banyak ruang untuk bekerja dengan sesuatu yang 30% atau 55% ABV. Anda mendapat intensiti rasa yang berbeza.

Monahan menyamakan proses mencipta semangat dengan melukis. Membangun semangat dari awal seperti mengembangkan palet warna mereka. Anda menambah lebih banyak rasa yang tidak dapat digunakan oleh orang lain, katanya.