Pada masa pandemi global, penghasilan semangat tetap menjadi industri penting, sama ada secara rasmi dianggap demikian - dan pekerjaan yang pastinya tidak dapat dilakukan dari rumah. Banyak pemilik kilang penyulingan kecil mempunyai latar belakang sains dan menggunakan keakraban mereka dengan penyelidikan dan cadangan berdasarkan bukti untuk memastikan keselamatan kakitangan dan pelanggan mereka.

Budaya Keselamatan

Menggunakan cadangan terkini untuk menjaga keselamatan pekerja adalah yang terpenting di Rum Peribadi di Ipswich, Massachusetts. Kami telah menggunakan budaya keselamatan positif kami untuk membantu menyusun semula cara budaya masyarakat berasaskan bahaya yang lebih luas kita sering melihat risiko dan keselamatan, kata Maggie Campbell , Presiden dan penyuling kepala Privateer.

Sejak bermulanya wabak ini, kakitangan Privateer telah mengekalkan stesen kerja dan peralatan berlebihan yang berbeza untuk mengurangkan keperluan pekerja untuk berkongsi peralatan atau menyimpang dari kawasan kerja mereka. Topeng diperlukan setiap masa, dengan N95 lebih disukai . Ruangnya adalah dilancarkan secara berkala , dan pelawat dilarang.

Campbell menggunakan contoh protokol COVID yang dia dan rakan saintisnya ikuti untuk melakukan pekerjaan rumah tangga seperti membeli-belah untuk bahan makanan. Agar mereka dapat bekerja, mereka harus diatur dan diikuti, dengan setiap orang tetap bertanggung jawab dengan yang lain - praktik yang sama digunakan di kilang penyulingan. Apabila orang mula tersasar dari protokol, mereka kehilangan kawalan terhadap 'data', dan keadaan menjadi sangat tidak kemas, katanya.

Sains statistik menetapkan bahawa jika anda bertujuan untuk keselamatan 100% sepanjang masa, anda mungkin benar-benar memukulnya lebih dekat kepada 80% atau 90% masa, kata Campbell. Anda mahukan 80% anda bekerja dengan 80% orang lain yang suka lapisan keju Swiss , untuk membuat meterai keseluruhan terhadap risiko.

Mengikuti Cadangan Terkini

Pada Penyulingan Durham di North Carolina, pasukan suami-isteri Lee dan Melissa Katrincic telah terus dalam pengeluaran berterusan melalui wabak itu, memperoleh komitmen dari pasukan penyulingan untuk diikuti Cadangan CDC walaupun mereka tidak di tempat kerja Walaupun kilang penyulingan telah menangguhkan lawatan dan membuat ruang mencicipi ditutup sejak Mac, ia dapat membuka bar penyulingan, Penghantar mayat , pada bulan Oktober, setelah menghabiskan lima bulan meneliti dan melaksanakan protokol keselamatan.

Lee's B.S. dan M.S. dalam bidang kimia membentuk batu loncatan untuk kerjaya 20 tahun dalam penyelidikan dan pengembangan farmasi, sementara Melissa memperoleh ijazah dalam bidang fizik. Pasangan ini telah menerapkan latar belakang sains bersama mereka dalam mewujudkan persekitaran bagi pekerja dan tetamu mereka yang seaman mungkin. Bar ini memerlukan pemeriksaan kesihatan pelanggannya, serta perjanjian penelusuran kontrak. Katrincics telah memasang HVAC yang dinaik taraf dengan sistem penapisan udara bertaraf perubatan, serta penghadang plastik, ventilasi silang dan ruang luar yang dipanaskan, dan telah menetapkan jadual pembersihan dan kapasiti serta had jarak yang kerap, dengan penggunaan topeng diperlukan. Kami tahu bahawa selalu ada risiko, tetapi sebagai saintis, kita harus memikirkan langkah-langkah yang dapat mengurangkan pendedahan, kata Melissa.

Begitu juga, Peter Ahlf, penyuling kepala di Mount Defiance Cidery & Distillery di Middleburg, Virginia, menghabiskan 20 tahun dalam program angkasa, termasuk 16 tahun di ibu pejabat NASA. Kejuruteraan memudahkan mempelajari perkara baru dan memahami bagaimana sesuatu berfungsi - kedua-dua aspek penting dalam perniagaan penyulingan, kata Ahlf. Secara praktikal, hari ini ini bermaksud menggunakan cadangan seperti menggunakan cawan plastik sekali pakai dan menu kod QR di cidery, sehingga mengurangkan kenalan bersama, dan juga perubahan seperti mempermudah menu penyulingan untuk meminimumkan interaksi antara tetamu dan kakitangan.

Berkongsi Maklumat

Campbell duduk di dewan Persatuan Arwah Kraf Amerika (ACSA), yang baru-baru ini menamakan Becky Harris, pengasas bersama dan ketua penyuling Catoctin Creek kilang penyulingan di Purcellville, Virginia, sebagai presidennya. Sebelum melancarkan kilang penyulingan dengan suaminya, Scott, pada tahun 2009, Harris memiliki kerjaya dalam bidang kejuruteraan kimia, yang mengkhususkan diri dalam proses industri dan sistem pengeluaran dalam bahan termasuk minyak, gas, penapisan, plastik dan styrofoam. Walaupun dia tidak melihat latar belakang sains yang diperlukan untuk penyuling, ini menjadikan minda keselamatan di rumah. Saya melihatnya lebih seperti sekumpulan alat yang boleh saya gunakan, dan bukannya sesuatu yang saya gunakan sepanjang masa, katanya. Di Catoctin Creek, pekerja mempunyai kumpulan kerja dan rakan yang sama, katanya, yang membantu mengurangkan jumlah COVID. Di samping itu, ruang mencuba dan kilang penyulingan benar-benar terpisah antara satu sama lain, dengan sistem pengudaraan yang berbeza.

Jangkauan yang kerap untuk mengalu-alukan dan mengemas kini ahli ACSA adalah bahagian biasa dari peranan baru Harris. Organisasi ini juga telah menyediakan semua bahan pendidikan dalam taliannya secara percuma kepada ahli sehingga mereka mempunyai sumber daya berasaskan sains untuk mengurangkan kurva pembelajaran — dan idealnya untuk membantu meratakan kurva jangkitan.