Sekiranya anda menganggap tongkat mozzarella dengan marinara adalah puncak pantheon keju goreng, bersiaplah untuk membuat fikiran anda terpesona oleh Tommy Begnaud, yang merupakan chef di restoran Coup d'Tat Minneapolis yang kini ditutup.

Karipap keju whey dan cheddar, yang menjerit ketika anda mengunyahnya, adalah sesuatu dari obsesi Midwestern. Begnaud memasukkan nugget ke dalam adonan bir yang ditumbuk dengan lembut dengan Sriracha, kemudian menggorengnya hingga keemasan dan renyah di luar, dengan pusat cheddar cair. Sebagai ganti saus merah, dia membuat yang hijau — berpakaian ala peternakan dengan alpukat dan ketumbar.

Bahan-bahan

• 1 1/2 cawan tepung serbaguna

• 1 cawan tepung beras

  
  
  

• 1 1/2 sudu teh garam kosher

• 1 1/2 sudu teh serbuk penaik

  
  
  

• 12 aunsberbadan ringanbir (seperti Budweiser)

• 1/2 cawanSsos cili riracha

• 1 poncheddar putihdadih keju

• Minyak canola, untuk menggoreng

• Ladang alpukat *

Langkah-langkah

Berkhidmat 4-6

1. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung serbaguna, tepung beras, garam dan serbuk penaik.

2. Pukul bir, kemudian Sriracha, hingga adunan sebati.

3. Masukkan dadih keju, pastikan ia dilapisi dengan baik.

4. Gariskan pinggan dengan tuala kertas dan letakkan berdekatan.

5. Panaskan minyak sedalam 3 inci di dalam periuk dasar yang berat hingga mendidih 350 darjah pada termometer penggorengan.

6. Apabila minyak panas, gunakan jari anda untuk menarik separuh dari dadih keju dari adunan, pastikan ia ditutup dengan adunan.

7. Jatuhkan dadih dengan teliti ke dalam minyak panas dan goreng hingga kekuningan, 2 hingga 3 minit.

8. Keluarkan dari minyak dengan sudu berlubang dan biarkan toskan pada pinggan kertas-tuala.

9. Ulangi dengan baki keju yang tinggal, biarkan minyak sampai suhu antara kumpulan.

10. Hidangkan panas, disertai dengan peternakan alpukat.