Pelabuhan adalah salah satu gaya anggur yang paling diabaikan dan diremehkan di pasaran. Apabila dihasilkan oleh rumah-rumah yang hebat, wain ini dapat memberikan beberapa pengalaman minum paling enak yang mungkin.

Sama ada dipasangkan dengan pencuci mulut, dicampurkan ke dalam koktel atau menghirup dengan kemas selepas makan malam, fleksibiliti wain pelabuhan tidak mengenal had, walaupun memahami apa arti wain yang diperkaya.

Tempat Dibuat

Anggur pelabuhan dihasilkan di Lembah Douro Portugal, yang terletak di bahagian utara negara ini. Sebilangan besar port berwarna merah, walaupun terdapat versi putih dan rosé. Varieti anggur utama yang digunakan untuk menghasilkan pelabuhan adalah touriga nacional, touriga franca, tinta roriz (tempranillo), tinta barroca dan tinta cão. Lebih dari 50 varietas dibenarkan dalam penghabisan pelabuhan, walaupun kelima ini adalah yang paling biasa digunakan.

Bagaimana Ia Dibuat

Terdapat segelintir gaya di mana wain pelabuhan dihasilkan, dibotolkan dan dilabel. Gaya ini banyak ditentukan oleh bagaimana usia anggur. Walau bagaimanapun, langkah awal pembinakan adalah sama untuk setiap langkah.

Getty Images / Tim Graham

Anggur pelabuhan diperkaya, yang bermaksud bahawa sulingan neutral ditambahkan semasa proses peminuman. Selepas menuai, anggur dihancurkan dan ditapai seperti anggur lain. Walau bagaimanapun, sebelum penapaian selesai, pengeluar pelabuhan menambah semangat netral terhadap anggur. Penambahan alkohol ini membunuh baki ragi dan meninggalkan sisa gula dalam jusnya. Kandungan alkohol wain juga meningkat sekitar 19% hingga 20% kerana penambahan sulingan.

Semangat neutral di pelabuhan juga bertindak sebagai pengawet semula jadi, yang bermaksud bahawa anggur mempunyai jangka hayat yang lebih lama selepas pembukaan daripada anggur standard. Tidak perlu tergesa-gesa untuk menyelesaikan sebotol; cukup pop, nikmati menuangkan dan biarkan botol menggantung di rak anda selama beberapa minggu, yang bernasib baik, kerana port sering dinikmati hanya satu gelas kecil dalam satu masa.

Cara Meminumnya

Di England, A.S. dan negara berbahasa Inggeris yang lain, pelabuhan biasanya dimakan selepas makan malam dengan coklat, keju atau jamuan petang yang lain , atau dengan sendirinya, mungkin sebagai pengganti cecair untuk pencuci mulut yang lebih khas. Di Eropah Kontinental, pelabuhan lebih sering dinikmati sebagai minuman beralkohol sebelum makan. Pelabuhan harus dihidangkan sekitar 60 darjah Fahrenheit dan dituangkan dalam jumlah yang lebih kecil daripada wain kering standard; ia paling kerap disajikan dalam menuangkan tiga ons.

Gaya Utama

Terdapat beberapa gaya pelabuhan yang dihasilkan di Portugal. Walau bagaimanapun, gaya ini secara umum dapat disatukan dalam dua kategori utama: ruby ​​dan tawny. Pelabuhan ruby ​​berumur di dalam botol, sedangkan pelabuhan berkulit berusia dalam tong kayu, yang mewujudkan persekitaran oksidatif, yang bermaksud bahawa oksigen bersentuhan dengan anggur. Proses penuaan oksidatif ini menyebabkan anggur kehilangan pigmen, mempunyai kadar tanin yang lebih rendah dan mengambil rasa kacang, karamel.

Getty Images / vuk8691

Ruby: Pelabuhan ini berwarna terang, bertubuh penuh dan sangat maju ke depan di lelangit. Nota plum, cassis dan beri berlebihan adalah paling biasa. Pasca penapaian, pelabuhan rubi berumur dalam tangki konkrit atau keluli tahan karat, yang tidak membenarkan proses penuaan oksidatif seperti yang dilakukan oleh tong kayu dan membantu mengekalkan rasa buah anggur. Ini adalah botol pelabuhan yang paling banyak dihasilkan dan paling murah di pasaran. Pelabuhan Ruby juga dihasilkan dalam bentuk cadangan, vintaj tunggal (dengan penuaan minimum dua atau tiga tahun), vintaj botol lewat (usia minimum empat hingga enam tahun) dan format rosé.
Cuba : Pelabuhan Ruby Six Grapes Reserve Graham ($ 23)

Berangin : Gaya pelabuhan ini bergaya kacang, berumur oak dan bertubuh lebih ringan daripada rakan ruby. Wain berwarna emas ini juga dihasilkan dalam botol simpanan, vintaj tunggal dan berumur; gaya lama memberikan seumur usia usia rata-rata vintages yang masuk ke dalam campuran dan dilabel paling biasa dengan kenaikan 10 (kemungkinan besar anda akan melihat botol 10-, 20-, 30- dan 40 tahun). Pelabuhan kurus umumnya menunjukkan rasa kacang hazel, butterscotch, brioche, badam manisan dan buah-buahan kering.
Cuba: Pelabuhan Tawny 10 Tahun Fonseca ($ 34)

Tuai: Pelabuhan tawny vintaj tunggal disebut sebagai port colheita. Wain ini berumur sekurang-kurangnya tujuh tahun, dengan vintaj yang betul-betul dinyatakan pada botol. Pembotolan Colheita tidak boleh dikelirukan dengan port berusia, yang memberikan usia rata-rata campuran di dalamnya.
Cuba: Pelabuhan Menuai Niepoort ($ 50)

Putih: Walaupun jauh lebih biasa daripada gaya lain, port putih dapat dijumpai di Amerika Syarikat dengan sedikit usaha. Wain ini dihasilkan dari pelbagai jenis anggur, termasuk malvasia fina dan codega. Tidak seperti rakan-rakan ruby ​​dan tawny, port putih pada umumnya paling baik apabila digunakan dalam ciptaan koktel atau dicampur dengan tonik daripada dimakan dengan kemas.
Cuba: Dow's Fine White Porto ($ 17)