Senarai main yang betul adalah seperti sos rahsia ke bar. Selesai, ini membuatkan tetamu menginap kemudian, memesan lebih banyak dan kerap datang. Senarai main yang teruk? Ia boleh membuatkan tetamu merasa janggal, tidak diingini atau, lebih teruk lagi, mengantuk. Memilih muzik yang salah atau memainkannya dengan kelantangan yang salah akan mengurangkan pengalaman seperti menyalakan lampu atau makanan tidak enak, kata Josh Tilden, pemilik Chicago's Waktu Piawai Pasifik dan dahulunya dari Selada Menghiburkan Anda kumpulan restoran.

Salah langkah muzik dapat terdiri dari balada yang kurang baik pada malam Jumaat yang gaduh hingga pembesar suara yang berumur hingga 11 orang ketika para tamu mencari koktail yang tenang. Album LCD Soundsystem baru yang digemari oleh para bartender anda adalah untuk membuatkan peminum anda larut malam. Atau surga melarang, seseorang memutuskan untuk benar-benar bermain Closing Time di panggilan terakhir . Semua dapat mengurangkan pengalaman tetamu.

Muzik adalah salah satu bahagian terpenting untuk bar atau restoran, kata Gabriel Orta, pengasas bersama Makmal Bar dan pemilik bersama Pengocok Patah . Ini menetapkan nada untuk pengalaman yang ingin anda berikan untuk tetamu anda. Simon Kim, pemilik Undercote New York City , setuju: Ini satu-satunya elemen di restoran yang membawa rasa kebersamaan. Tanpa muzik yang sesuai, anda akan kehilangan ruang yang padu.

Fikirkannya seperti yang akan dilakukan oleh DJ. Senarai main yang sempurna — yang melengkapkan identiti bar dan mempromosikan suasana yang menyenangkan — meningkatkan pengalaman para tetamu, menyebabkan mereka ketawa sedikit lebih kuat dan menghirup sedikit lagi.

Muzik adalah satu-satunya elemen di restoran yang membawa rasa kebersamaan. — Simon Kim

1. Berpegang pada Konsep Anda

Senarai main klasik dan lagu popular yang digemari akan membuatkan orang ramai bersenandung, tetapi adakah ia sesuai dengan konsep anda? Ini bukan persoalan sama ada lagu atau runut bunyi bagus tetapi adakah sesuai dengan masa ini, kata Jared Dietch, seorang perunding muzik yang diketuk untuk mengatur soundtrack di Hudson Yards ’ Dakwat Liar . Saya pernah mendengar beberapa lagu kegemaran saya dimainkan di tempat yang salah, dan rasanya tidak betul, walaupun lagu itu bagus.

Bagi Kim, keakraban bekerja di Undercote bawah tanah. Dalam ruang yang transparan seperti Undercote, Kim selalu memastikan ada aspek yang dapat dikenali dalam muzik. Anda merasakan banyak semangat dan menyerap orang-orang di sekitar anda, ditambah pencahayaan yang redup dan kehijauan dinding terarium hidup. ... Anda perlu memastikan ada keseimbangan deria. Senarai main di sana merangkumi genre , tetapi semuanya klasik dan dikenali. Semua orang berhubung melalui keakraban apa yang dimainkan melalui pembesar suara; ia mewujudkan persekitaran yang selesa.

Kadang-kadang muzik apa yang dimainkan jelas. Lagu pulau masuk akal untuk bar Tiki, dan lagu-lagu dari tahun 1930-an sesuai dengan etos speakeasy. Tetapi jika konsepnya tidak begitu jelas, Adam Weisblatt dari Keramahan Kata Terakhir (termasuk Bavel dan Hotel Avalon ) mengesyorkan menjadi kreatif. Saya selalu cuba membayangkan tempat kami sebagai pemandangan dalam filem Quentin Tarantino atau Wes Anderson, katanya. Jenis lagu apa yang akan membuat rasa kemasukan terasa tepat? Dan kemudian anda tahu apa arah yang harus diambil.

Andrew Nichols, dari Baltimore's Sebarang Bilik , kata jalan ke soundtrack bar yang baik bermula dengan bertanya. Fikirkan tentang sifat minuman, katanya. Adakah mereka klasik atau moden? Apa jenis bahan yang mereka gunakan? Bolehkah anda mencari muzik yang sesuai dengan mereka? Kami mencampurkan teknik moden dengan hiasan antik yang lebih, jadi untuk meniru ini, kami mencari komposisi moden yang mencontoh lagu lama.

Tidak kira apa yang anda pilih, ingatlah liriknya. Lirik yang mempunyai kata-kata tidak senonoh atau di luar tempat biasanya tidak diterima dengan baik, kata Kim. Anda perlu mengetahui khalayak anda dan persekitaran yang anda buat.

Anda selalu mahu mengatur kelantangan berdasarkan bagaimana malam berlangsung dan betapa sibuknya bar. — Gabriel Orta

2. Pertimbangkan Masa

Menguruskan gabungan lagu yang sesuai untuk menyesuaikan getaran ruang adalah mustahak, tetapi begitu juga mengubah senarai main ketika malam terus berjalan. Kim suka memulakan sesuatu dengan nada tinggi. Ini menetapkan nada untuk kakitangan. Saya suka memainkan muzik positif dan optimis untuk memulakan malam mereka dengan betul. Penting agar mereka berada di ruang depan yang baik sebelum permulaan perkhidmatan, dan muzik dapat membantu melakukannya. Ketika malam semakin hampir, kami meredupkan lampu dan menyesuaikan muzik bersama. Anda tidak akan menginginkan bilik yang terang dengan muzik yang kuat atau sebaliknya.

Pada puncak malam, putar muzik untuk memantulkan tenaga. Muzik dan irama mempengaruhi bioritme kita dan telah melakukannya sejak awal peradaban, kata ahli psikologi Dr Nikola Djordjevic. Drum digunakan untuk mengumpulkan pasukan untuk berperang, sedangkan seruling dan instrumen tali digunakan untuk tujuan yang lebih menyenangkan. Muzik lebih pantas sama dengan orang yang menari dan bergerak lebih pantas. Kim mengesyorkan untuk memulakan dengan nada pada jam 60 bpm (denyut seminit), kemudian bekerja hingga 120 ketika malam berlangsung.

Kelantangan juga harus disesuaikan dengan sedikit tenaga bilik. Anda selalu mahu menyesuaikan diri berdasarkan bagaimana malam berlangsung dan betapa sibuknya bar, kata Orta. Pada malam yang lebih perlahan, orang ingin mengadakan perbualan, dan anda perlu mengetahui perkara itu. Kim setuju: Kesayangan haiwan kesayangan saya yang paling besar adalah muzik yang kuat di bilik yang rendah tenaga. Jadi pada malam-malam yang lebih kasar di Broken Shaker, Orta menaikkan kelantangan ketika tenaga meningkat, mendorong para tetamu untuk melonggarkan. Kami bermula dengan nada yang lebih perlahan pada awalnya. Kemudian perlahan-lahan kami menaikkan tenaga ketika malam semakin meningkat, kemudian turunkan ke kecepatan yang lebih sejuk pada akhir untuk memberitahu semua orang bahawa kami tutup.

Tilden menggunakan kelantangan orang ramai untuk menentukan tahap suara, memastikan agar kelantangan sentiasa berada di atas suara orang ramai. Saya rasa ini bukan sesuatu yang dapat kita automatikkan, tetapi anda dapat merasakan jumlah yang betul, katanya.

Ketika waktu tutup terus berlalu, kami memainkan apa yang saya namakan sebagai versi pengantar tidur komersial, kata Kim, Cara lama untuk menyalakan lampu di bar tutup bukanlah cara saya percaya tetamu harus dilayan. Terdapat cara yang lebih baik dan ramah untuk memberi tahu para tetamu bahawa sudah tiba masanya untuk pulang dengan selamat. Ini adalah seni halus yang dapat dibantu oleh muzik rendah-bpm yang lembut.

3. Pastikan ia sah

Meletakkan senarai main Spotify dapat dirasakan seperti cara termudah untuk mengatur suaranya, tetapi terus berhati-hati. Pastikan anda membayar yuran pelesenan dengan syarikat seperti ASCAP atau BMI , kata Orta. Di bawah Undang-Undang Hak Cipta A.S., restoran dikehendaki mempunyai lesen untuk menstrimkan muzik. Maksudnya, memasang iPod anda (atau menjatuhkan jarum pada rekod lama anda) tidak akan mencukupi; semua muzik anda mesti dilesenkan. Sokong seni, kata Tilden. Bayar yuran pelesenan anda.