Pertama, mari kita jelaskan satu perkara: Oleo saccharum tidak begitu aneh atau menakutkan seperti kedengarannya. Bukan salah satu bahan rahsia dan ajaib yang digunakan oleh para bartender oooohh s dan ahhhh s. Secara harfiah, nama itu bermaksud minyak (atau lemak) sukrosa, merujuk kepada apa itu: minyak yang diekstrak dari kulit sitrus dengan menggunakan gula.

Dengan misteri hebat itu dibersihkan, persoalannya tetap ada: Kenapa? Selain menjadi kaedah yang hebat untuk gunakan kulit sitrus yang mungkin akan menjadi sia-sia dan mengambil setiap titisan kebaikan terakhir dari sitrus musim sejuk kegemaran anda, ia juga menjadikan ramuan koktail yang sangat baik. Teknik ini tidak baru: Bartender telah menggunakan oleo saccharum sejak awal abad ke-19 untuk menambahkan aroma dan rasa pada minuman.

Prosesnya mudah. Kupas sebilangan buah sitrus — idealnya yang anda akan jus di kemudian hari (jeruk darah, limau gedang dan lemon berfungsi dengan baik). Masukkan kulitnya ke dalam mangkuk. Taburkan beberapa ons gula pasir di atasnya, campurkan ke dalam kulit dan ... tunggu. Setelah beberapa jam, gula akan mengeluarkan minyak dari kulitnya, meninggalkan anda dengan sirap yang sedikit tidak kemas tetapi sepenuhnya enak.

Walaupun paling biasa digunakan dalam pukulan seperti Pukulan Rumah Ikan , keindahan oleo saccharum adalah kegunaannya. Ia boleh digunakan sebagai pemanis dalam koktel satu hidangan seperti bartender Jeff Bell's Satu-Dua Tumbukan dan dalam minuman bukan alkohol seperti teh ais, dan ia menjadikan sirap yang enak untuk penkek dan ais krim.

Anda mungkin boleh mencuba setengah auns Oleo Saccharum Jeruk Darah dengan 2 ons gin, setengah ons sherry oloroso dan setengah ounce jus lemon untuk membuat Sherry Berdarah, disajikan dalam gelas batu di atas satu kiub ais besar dan dihiasi dengan tangkai rosemary.

Oleo juga boleh digabungkan dengan jus lemon atau limau tambahan untuk membuat campuran masam yang berguna, yang berfungsi dengan baik dengan kebanyakan minuman keras. Kacau satu ons setengah Campuran Asam Oleo Saccharum dengan 2 auns semangat pilihan anda untuk membuat masam dua bahan.

Yang paling penting, jangan ragu untuk bereksperimen dengan ramuan serbaguna ini. Bahagian yang paling sukar adalah membiasakan namanya; setelah anda menurunkannya, selebihnya mudah.