Minum mezcal di Oaxaca

Secara umum, kita orang Amerika menyukai minuman keras kita yang dicampur dengan sesuatu - jus, tonik, soda. Beri kami semangat yang kuat, dan kami akan segera memasak kaedah baru untuk menutup rasanya. Mungkin itu adalah penahan dari Larangan, ketika menutupi bau busuk bak mandi adalah keperluan. Atau mungkin terdapat dalam pelbagai budaya DNA budaya kita. Tetapi tidak kira bagaimana anda memotongnya, kami adalah bangsa yang tidak mempunyai minuman tinggi.

Ini dapat menjadi sangat jelas setelah mencicipi perjalanan ke Oaxaca, Mexico, tempat kelahiran semangat agave kegemaran semua orang, mezcal. Untuk mendapatkan nama itu, mezcal mestilah sekurang-kurangnya 90 bukti dan sering disuling bahkan lebih kuat daripada itu. Semangat berasap yang terkenal seolah-olah menjadi calon utama jus atau soda pelembut alkohol sekiranya pernah ada. Dan semasa mezcal mengambil alih senarai koktel di bar Amerika, di selatan sempadan, anda akan dapati bahawa ia disajikan dengan satu cara: kemas.

Mezcaloteca.

Itu mungkin terdengar agak teruk, terutama pada waktu petang Oaxaca yang terik, tetapi sementara tequila dihasilkan dari satu agave, mezcal dapat disuling dari 30 tanaman yang berbeza, mulai dari madrecuixe tinggi dan runcing hingga tobalá pendek, jongkok . Kerana tanaman ini bervariasi dalam kandungan gula, aroma yang mereka hasilkan mempunyai rasa yang luas, dari mineral terang hingga bunga halus dan sangat bersahaja. Untuk menutupi kehalusan ini dengan bahan-bahan lain, tidak kira seberapa enak atau pelengkap, ketinggalan dari mezcal.

Begitu kemas. Tetapi apa sahaja yang anda lakukan, jangan menembaknya, kata Marco Ochoa, pemilik Mezcaloteca , salah satu bar mezcal Oaxaca City yang paling dihormati. Sebagai gantinya, dia mengesyorkan menghirup aroma, seperti yang anda lakukan dengan segelas wain, sebelum meneguk sedikit dan mengalirkan cecair di mulut anda. Ini membuka selera anda dan membolehkan selera anda menyesuaikan diri dengan pembakaran alkohol. Dengan sip anda yang seterusnya, anda seharusnya dapat merasakan spektrum rasa yang hebat membasahi lidah anda — buah, rempah, asap, kayu dan tanah. Selamat datang ke keajaiban mezcal.

Di Mexico, adalah kebiasaan untuk dihidangkan sedikit botana, atau makanan ringan, ketika anda memesan mezcal: irisan jeruk, jicama dan wortel, sering disapu dengan sal de gusano (campuran garam batu, chile tanah dan cacing tanah panggang). Ini adalah isyarat yang bagus dan sangat enak, tetapi pada akhirnya, anggap ia sebagai pengadun lain. Sekiranya anda ingin benar-benar merasakan rasa mezcal yang indah, maka jangan menutupinya dengan sekumpulan sitrus dan garam, kata Jesus Chucho Ortiz Cruz, pemilik Arkib Maguey , bar mezcal baru yang panas di Oaxaca City.

Nasihat kami? Simpan makanan ringan ketika anda membuang bir tinggi di kantin menyelam. Heck, mereka mungkin mempunyai Red Bull .