Anda akhirnya berjaya mengukir rakaman persegi berharga untuk memberi ruang untuk penambahan isi rumah yang paling suci: bar rumah. Tetapi mengeluarkan minuman terkemuka di selipar anda lebih banyak daripada niat baik. Terdapat botol untuk dibeli, alat untuk menyakitkan, teknik untuk dikuasai. Ikuti kami kerana kami membantu anda menavigasi asas bar rumah anda.

Memisahkan cecair dari pepejal — itulah tugas utama saringan koktel. Kedengarannya cukup mudah, tetapi memilih yang salah boleh membuat anda mulut penuh dengan bit pudina yang menjengkelkan. Atau lebih teruk lagi: longsoran es yang siap untuk mengebumikan anda Boulevardier . Berita baik? Belanja saringan cukup mudah; pada dasarnya ada dua untuk dipilih.

Latar Belakang

Pada tahun 1800-an, pada masa yang sama kiub air beku mula bergenang di dalam minuman kami, dua alat mula muncul di puncak bar. Yang pertama adalah saringan julep , cakera melengkung dari keluli berlubang yang kelihatan seperti bidal yang rata dengan pemegang.

Saringan Julep, kiri, dan Hawthorne. Tim Nusog

Strainer julep (tiada kaitan dengan Seperti Julep ) mungkin berpunca dari sudu berlubang dan pada asalnya diletakkan di atas minuman untuk mengelakkan ais daripada menembusi gigi abad ke-19 anda yang sensitif. Ada yang percaya ia sebenarnya dimaksudkan sebagai penyangga minuman keras janggut. Bagaimanapun, pada akhir tahun 1800-an, fungsi ini telah usang oleh penemuan straw minuman.

Saringan lain yang biasa digunakan ialah Hawthorne . Dinamakan untuk Bar Boston dimiliki oleh salah seorang penciptanya, penyaring Hawthorne mempunyai wajah berlubang rata yang dibingkai oleh gegelung yang mengeluarkan ais dan partikel lain. Fungsi sekunder gegelung yang selesa? Ia berfungsi sebagai pegas yang fleksibel, yang membolehkan saringan dipasang di atas gelas pelbagai saiz.

Apa Kata Pakar

Strainers tidak boleh ditukar ganti, kata Portland, Ore., Legenda bar Jeffrey Morgenthaler, pengurus bar Clyde Common dan pengarang Buku Bar: Elemen Teknik Koktel (Chronicle Books, $ 30), sampul depannya menampilkan pelbagai saringan koktel vintaj yang tersusun dengan rapi.

Saringan Hawthorne, kiri, dan julep beraksi. Tim Nusog

Peraturan praktisnya adalah menggunakan saringan julep untuk minuman kacau dan Hawthorne untuk minuman yang digegarkan, kata Morgenthaler. Ideanya adalah bahawa gegelung Hawthorne mahir menangkap bahan-bahan yang lebih berantakan seperti bubur, putih telur dan ramuan, sementara julep lebih merupakan penyaring semangat lurus. Cara mudah untuk memikirkannya, kata Morgenthaler, adalah memasangkan saringan julep dengan separuh kaca pengocok Boston dan saringan Hawthorne dengan timah.

Secara peribadi, saya suka menggunakan saringan julep, kata Ezra Star, pengurus besar bar minuman koktail Boston. Mereka kelihatan sangat bagus, dan saya suka perasaan mereka di tangan anda, tetapi ada sedikit teknik yang diperlukan. Anda perlu menahan saringan seperti pencetus. Lepaskan dan ais akan menabrak minuman anda dan membuat kekacauan. Star menambah satu palam terakhir untuk saringan julep: Mereka sesuai untuk bermain lacrosse ais dengan bartender lain.

The Takeaway

Melihat kedua saringan kecil dan agak murah (kira-kira $ 10 setiap satu), kami mencadangkan untuk mengambil masing-masing. Tetapi jika anda mesti memilih satu, kata Morgenthaler, mungkin lebih praktikal untuk pergi bersama Hawthorne. Julep terlalu kecil untuk dipasang di timah, katanya. Hawthorne boleh melakukan tugas berganda.