Sejak dibuka pada tahun 2014, kegemaran industri kegemaran ABV , di Daerah Misi San Francisco, sering kali masuk dalam senarai bar terbaik, memenangi Tales of the Cocktail Spirited Awards dan menarik industri minuman tetap ke ruang santai yang tinggi. Tetapi menatap bar ABV adalah mezanin tingkat atas yang selesa yang umumnya tidak digunakan. Tidak lagi. Ryan Fitzgerald, Erik Reichborn-Kjennerud dan Todd Smith dari ABV baru sahaja dibuka Lebih Bukti pada 2 Februari, dengan Flip-Flop menjadi yang pertama dari empat bar bertema yang berputar melalui ruang intim, masing-masing dibina berdasarkan satu kategori semangat, menawarkan format menu rasanya hanya untuk tempahan.

Konsep yang Lahir Sebelum ABV Dibuka

Over Proof adalah idea yang telah kami lakukan selama beberapa waktu, bahkan sebelum kami membuka ABV, kata Smith. Kami mempunyai sekumpulan orang yang sangat berbakat yang bekerjasama dengan kami, dan melancarkan Over Proof adalah cara untuk memberi kepemilikan kakitangan kami untuk membuat sesuatu yang baru dan sedikit gila. Maksud saya, pada dasarnya kita membuka empat bar dalam satu tahun. Itu agak tidak siuman, tetapi akan menggembirakan.

Tema Pertama: Rum

Rum adalah salah satu representasi terbaik dari semangat yang terlalu kuat dan semangat yang telah memuaskan orang Amerika sejak zaman penjajahan Inggeris. Oleh itu, masuk akal kru bermula di sini. Kami menyangka orang akan mengharapkan kami melakukan mezcal, tequila atau wiski, kata Fitzgerald. Oleh itu, kami menganggap rum sebagai cabaran dan juga kejutan.

Laluan Masuk ke Proof Over di ABV. Wes Rowe

Menamakan bar pop-up rum Flip-Flop, yang beroperasi sehingga 20 April bermula pada jam 7:30 malam tempat duduk pada hari Khamis dan Jumaat lima koktel berpasangan dengan makanan. Tetapi tidak ada yang dimaksudkan sebagai menu mencicipi yang ketat. Kami telah mengalami menu mencicipi di mana kombinasi [makanan dan minuman] ajaib ini diharapkan tetapi tidak selalu begitu ... kami mahu orang bersenang-senang dan mempunyai pengalaman yang tidak semestinya mereka dapat turun, kata. Oleh itu, pertimbangkan dan terlibat secara bergantian mengikut keinginan anda.

Koktel untuk Bermula

Tidak hairanlah tema pertama sudah bersinar dengan minuman yang diilhami oleh koktel rum klasik, seperti Burung Rimba memberi inspirasi kepada koktel Pink Flamingo mereka (rhum pertanian, limau, sirap permen nanas, absinthe dan ABV's Tiki-Tivo, campuran rumah aperitivos) atau permainan pembunuh di Cuba Libre , gabungan botol dan ringan berkarbonat dari El Dorado berusia 12 tahun, Bonal French apéritif dan Cocchi Vermouth di Torino, yang mengejutkan meniru rasa Coca-Cola dengan kerumitan yang menyegarkan. Terdapat juga minuman seperti Kelapa Daisy, yang menampilkan rum Denizen berusia tiga tahun yang dicuci lemak dengan kerepek kelapa panggang dan dicampur dengan Chartreuse kuning, kapur, sirap sederhana dan percikan berbuih.

Kelebihan Bukti Kelapa Daisy. Wes Rowe

Hiaskan dengan sedikit Pendidikan

Di Flip-Flop, sejarah dan fakta mengenai rum, pinggan mangkuk dan lokasi di mana penyulingan rum dimainkan secara terperinci seperti barang kaca tropika, buluh dan tempat letak yang menampilkan peta kepulauan Caribbean dan rum negara. Dan poster percutian rum dan vintaj antik di dinding dan siling.

Akan Ada Makanan

Pada mencuri menu $ 66 (termasuk semua makanan, minuman, tip dan cukai), enam gigitan murah hati berpasangan dengan lima koktel dan beberapa gambar semangat yang ditampilkan. Chef Collin Hilton dan chef sous Nick Salazar membuat menu makanan enam hidangan yang mengangguk ke kawasan rum terkenal seperti Trinidad (Trini chow mein yang disajikan dalam kotak makanan Cina), Hindia Barat (kari domba salai dan nasi berlauk di pisang goreng) dan New England (clam Stuffies, kerang gaya New England dan isian sosej andouille yang dipanggang dalam kerang batu ceri). Terdapat juga sentuhan Hawaii musubi Spam buatan sendiri dalam saus rum hoisin dan makanan ringan mencuri kerepek pisang yang kering di Angostura.

Over Proof's Hurricane Sandy, dibuat dengan rum, markisa dan lemon. Wes Rowe

Apa Yang Akan Datang

Setiap konsep pop timbul Over Proof akan berjalan selama tiga bulan, dengan satu minggu untuk pergantian di antara. Tema ketiga dan keempat untuk 2017 masih belum diungkap, tetapi yang berikutnya adalah bar wiski di seluruh dunia (mulai 1 Mei hingga 20 Julai), yang disiapkan untuk pencahayaan dan panel kayu. Setiap konsep akan menjadi reka bentuk lengkap dan perbaikan menu dengan semangat dan tema baru, tetapi hanya akan ada empat bar sebagai sebahagian daripada Over Proof. Selepas 13 bulan, Over Proof akan berakhir dan memberi jalan bagi konsep yang sama sekali baru di ruang atas, konsep rahsia yang juga telah dirancang oleh pasukan sejak sebelum ABV dibuka.